《膳食结构2013》ppt课件

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1、第四章：膳食结构一、世界上有代表膳食结构：以日本为代表——均衡型欧美发达国家为代表——高蛋白，高热量以印度、泰国、巴基斯坦为代表——动物性食品不足二、膳食结构调整（食物金字塔）：第一层：谷物——最多第二层：蔬菜水果——较多第三层：肉、蛋、奶——适量第四层：油、盐——最少三、食品搭配：粗细搭配：玉米、高梁、小米、豆类、红薯、土豆等粗粮荤素搭配：谷物：蔬菜水果：肉食＝5：2：1生熟搭配：自然生食在西方很流行；有些食物不能生吃，如：含淀粉多的与本身带有毒性的食物。干稀搭配：强身益气、延年益寿；食疗作用；防止胃癌；减肥作用。多品种搭配。四、吃得合理：吃的学问：数量

2、搭配色泽搭配口味搭配不要乱吃：肉食注意事项吃鱼注意事项吃蛋注意事项吃蔬菜注意事项吃水果注意事项喝酒注意事项常见的最佳食物搭配1、苦瓜或苦菜与猪肝：2、猪肚与豆芽：3、玉米与碱：4、金雀花与竹笋或鸡肉5、生姜与羊肉6、鸡蛋与韭菜7、豆类与油脂类和蔬菜8、牛肉与鸡蛋：9、土豆与牛肉10、葱、内脏、蒜、韭菜与肉类11、海带与豆腐12、咖啡与糙米和牛奶13、苹果与茶叶和洋葱14、生姜与牛肉15、桂花与鸭肉或核桃仁16、月季花与大虾或蚕豆17、豆腐与鱼18、胡萝卜与菠菜19、萝卜与豆腐20、猪肉与蘑菇21、卷心菜与木耳或虾米22、黄花菜与猪肉或鸡蛋23、西红柿与黄瓜

3、、豆腐或鸡蛋24、南瓜花与鸡蛋25、菠菜与鸡血26、菠菜与猪肝27、猪腰与木耳28、木耳与豆腐29、黄瓜与木耳30、豆腐与海带31、豆腐与草菇32、荸荠与香菇或黑木耳33、鲜蘑与豆腐34、香菇与蘑菇35、鱼腥草与母鸡或猪肺36、菜花与猪肉或玉米37、胭脂菜与猪蹄或母鸡38、丝瓜与鸡蛋或虾米39、绿豆与南瓜40、猪肉与南瓜41、南瓜与莲子42、米酒与羊排43、海带与排骨44、竹笋与鲍鱼45、鲫鱼与黑木耳46、冬瓜与口蘑47、乌鱼与黄瓜48、鸡肉与红豆49、干贝与鸡蛋50、排骨与山楂51、黄瓜与马铃薯和西红柿52、莴笋与蒜苗53、竹笋与鸡肉56、核桃仁与芹菜5

4、7、蛋白与蘑菇58、鸡肉与白酒59、芹菜与西红柿：对高血压、高血脂患者尤为适宜。60、南瓜与红枣、赤小豆或牛肉61、油菜与豆腐62、花生米与红葡萄酒63、玉兰花与鲫鱼或兔肉64、蘑菇与油菜65、青椒与苦瓜66、猕猴桃与酸牛奶67、青椒与鳝鱼68、木瓜与带鱼69、牡丹花与桂鱼或鸡肉70、大巢菜与猪肉或猪蹄71、冬瓜与鸡肉72、青蒜苗与豆腐干73、苋菜与猪肝或鸡蛋：适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症，有助于增强人体免疫功能。74、茉莉花与银耳或鸡肉75、青鱼与银耳76、蘑菇与扁豆77、豆腐与生菜78、鸡蛋与羊肉79、玉竹与豆腐80、核桃仁与山楂或芹菜81、

5、银耳、木耳与鹌鹑蛋、鸭蛋或猪脑82、葱与兔肉83、草莓与牛奶84、咖喱与鳕鱼85、藕与鳝鱼或猪肉86、芦笋与百合或冬瓜87、牛肉与芹菜88、豆腐与虾仁89、米醋与鲤鱼90、菲菜与豆芽91、豆腐与鱼或海带92、香菜与黄豆或猪大肠：93、洋葱与猪肝、猪肉或鸡蛋94、空心菜与红椒95、蘑菇与青豆和腐竹96、虾米与芹菜97、鸡肉与绿豆芽98、白菜与虾米或牛肉、猪肝99、辣椒与豆腐干或小虾、苦瓜100、豆腐皮与香菜梗101、豆角与土豆102、金针蘑与鸡肉103、豆角与木耳和鸡肉104、银耳与木耳105、香菇与菜花106、口蘑与草菇和平菇107、虾仁与韭菜花108、蛤

6、蜊与豆腐109、竹笋与猪腰110、茄子与黄豆111、莴笋与黑木耳112、鲢鱼头与豆腐113、丝瓜与毛豆114、菌菇与生菜115、凤尾菇与木瓜116、玉米笋与木瓜117、蒜与生菜118、卷心菜与海米119、鸡肉与菜心120、桃子与牛奶121、芦笋与色拉122、蜜枣与牛奶123、豆奶与菜花124、甲鱼与冬瓜125、榨菜与黄豆芽126、猪腰与黑木耳127、白菜与辣椒128、肉与甜椒129、鸡肉与牛蒡、栗子130、鸡腿与柠檬131、豆苗与猪肉132、鸡蛋与菠菜133、酸菜与鸭肉134、鱼肉与苹果135、茄子与苦瓜136、鱿鱼与木耳137、猪肉与泡菜138、羊奶与木

7、瓜139、玉米笋与奶油140、猪肝与白菜141、白菜与鲤鱼142、大米与绿豆143、花生与芹菜144、竹笋与猪肉145、猪肉与芋头146、海鲜与鸡蛋147、姜与醋148、蛋黄与牛奶149、茄子与肉150、鸡翅与油菜151、杏仁乳与冰糕152、地瓜与猪排153、莲子与地瓜154、菜花与鸡肉155、菜花与西红柿156、白菜与猪肉157、牛肉与白萝卜和洋葱158、韭黄与平菇159、白菜与虾仁160、豆干与韭菜161、猪肉与萝卜162、虾皮与海带163、牛奶与木瓜汁164、松子与鸡肉165、冬瓜与火腿166、豌豆与蘑菇167、金针菇与豆腐168、毛豆与香菇169、

8、油菜与虾仁170、豆腐与韭菜171、蔬菜与红葡萄酒和谷物172、白