发酵分析作业

《发酵分析作业》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、发酵分析作业发酵分析第一章分析检验的基木知识一、采样的步骤是什么？答：采样分为三个步骤：即检样、原始样品和平均样品二、采样的方法有哪些？答：1、固态样品的采集：1）对大包装的袋（或件）进行抽样，使用双套冋转管取样，将样品合并混介，按四分法对角取样至所需样品量，一般为0.TlKg样；2）对于小袋装样品按规定取样数量百接捡取小带样品，取样数量可按下式决定：采样数最二丁总件数/2；3）对于堆状的散粒状的样品应在一堆样品的四周及顶部，也分上、中、下三个部位用双套回转取样管插入采样，将采得的样品混合在一起，按四分法分取平

2、均小样，取样量一般为o.riKg2、液体样品的釆集：1）对人桶或大罐装的饮料洒，可川虹吸管按上、屮、下各取样约500M1样品,混装于一洁净、干燥的大容器中,充分混匀后,取出约O・5~1L为分析样品2）对瓶装酒，在每批产品的不同部位随机抽取样品。对于250MI以上的瓶装酒，每批采样不少于3瓶；250M1以下的瓶装酒，则每瓶采样不少于6瓶。采样后，混装于一洁净、干燥的大容器中，充分混匀后，取岀O.5~1L为分析样詁。三、样品预处理的方法冇冇哪些？简述干法灰化和湿法消化的原理及优缺点。答：样品预处理的办法有：1、肓接

3、溶解：（1）水溶解（2）有机溶剂溶解；2、有机质破坏法：（1）干法灰化（2）湿法消化；3、蒸饰法：（1）常压蒸饰（2）减压蒸懾（3）水蒸气蒸僻；4、溶剂提取法：（1）溶剂分层法（2）浸泡法（3）盐析法干法灰化的原理：将样品放入堆竭中，置于电炉上加热（炭化），再于高温炉屮灼烧（灰化），直至残灰为白色或浅灰色为止，所得残渣即为无机灰分。干法灰化的优点：（1）有机物分解彻底，操作简单；（2）灰分体积小，可处理较多的样品，可富集被测组分；（3）基本不加或加入很少的试剂，空白值低；缺点：（1）灰化所需的时间较长；（2）灼

4、烧温度高，造成易挥发元素（如：Hg.Pb）的损失；（3）垃埸有吸留作用，使测定结果和冋收率降低。湿法消化的原理：样品屮加入强氧化剂，并加热消煮，使有机物质完全分解、氧化，呈气态挥发逸出，无机盐和金属离了留在消化液中。湿法消化的优点：（1）有机物分解速度快，所需时间短；（2）加热温度较干法低，叮减少金属元素挥发逸散的损失；缺点：（1）产生大量有毒气体，需在通风厨中进行；（2）消化初期易产生大量泡沫外溢；（3）试剂消耗较多，必须做空白试验。第二章化学分析一、对水质进行分析检测的指标有哪些？答：主要包括物理指标、化学

5、指标及微生物指标。物理指标：主要有色度、臭和味、悬浮物和浑浊度等。化学指标：主耍冇PH、溶解性总固体、酸碱度、总硕度、钙镁、氯化物等。微牛物指标：主要包括菌落总数的测定、人肠菌群的检验。二、如何进行水的色度与总硬度的测定？答：色度测定：钳钻标准比色法和倂钻标准比色法。总硬度测定：原理：在PH10时，乙二胺四乙酸（简称EDTA）二钠和水中的钙镁离子生成稳定配介物，指示剂銘黑T也能与钙镁离了生成超萄酒红色配介物，其稳定性不如EDTA与钙镁离子所生成的红色配合物。当用EDTA测足接近终点时，EDTA口钻黑T的葡萄酒红

6、色配合物夺取钙镁离了而使銘黑T指示剂游离，溶液由酒红色变为蓝色，即为终点。三、如何使用pH计测定溶液的酸碱度？答：PH计所测量的pH值是用來表示溶液酸碱度的一种方法，它用溶液中的H离子浓度的负对数来表示，即：pH=-Lg[H+]我们所使用的PH计，都是由电计和电极两个部分组成。在实际测量中，电极浸入待测溶液中，将溶液中的II'离了浓度转换成诃级电压讯号，送入电计。电计将该信号放大，并经过対数转换为pH值，然后由毫伏级显示仪表显示出pH值。四（菲林试剂法）1、滴定达到终点后，离开热源，放置一段时间，溶液的颜色有什

7、么变化？为什么？是否要继续滴定？答：溶液会由原來的无色变为蓝色，因为离开热源，空气屮的氧气容易进入到锥形瓶屮，而被还原的亚甲基蓝容易被氧气氧化，这样就使得溶液由无色转化为r亚甲基蓝的颜色即蓝色。出现这种情况不用再次的滴定了，再次滴定会使得实验数据不准确，影响实验结果。2、为什么滴定须在沸腾条件下进行？预滴定的U的?答：在沸腾的条件下滴定的原因是：（1）可以加快还原糖与铜离子的反应速度，节约时间（2）保持反应液沸腾使上升的蒸汽阻止空气侵入滴定反应体系中，避免次甲基蓝和氧化亚铜被氧化而增加耗糖量。预滴定的冃的是：（

8、1）本法对样品溶液中还原糖浓度有一定要求（0.1%左右），测定时样品溶液的消耗体积应与标定葡萄糖标准溶液时消耗的体积相近，通过预滴定对了解样品溶液浓度是否合适，调整使预滴定时消耗样液量在10ml左右；（2）通过预滴定可知道样液大概消耗量，以便在正式测定吋，预先加入比实际用量少1ml左右的样液，只留下1皿左右样液在后滴定时加入，以保证在短时间内完成续滴定工作，提高测定的准确度。3、为什么