发酵工程作业.doc

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1、《发酵工程》作业第1次文献综述（字数要求：600—800字，注明文献）：发酵工程发展现状及趋势第2次1氮芥是一种化学诱变剂，由于氮芥极易挥发，通常使用它的盐酸盐。甘氨酸在碳酸氢钠参与下具有解毒功能，请说明其原理并写出解毒化学反应式。2微生物选择性分离可分为哪五个步骤？3简述氨基酸产生菌初筛的基本操作。4诱变育种工作中应注意的问题有哪些？5简述基因工程菌不稳定性的对策。6原生质体融合技术中聚乙二醇的作用。7菌种采用真空冷冻干燥保藏时添加保护剂的作用。第3次1氨基酸发酵的代谢控制一般采用哪些措施？2如何控制柠檬酸发酵，使之大量

2、积累？3说明酒精发酵过程中产生甘油的原因？第4次1某厂发酵生产60000单位/ml的青霉素G,需要多少苯乙酸前体？若苯乙酸前体单耗为：0.337（kg/10亿青霉素），请计算其实际转化率。（注：1单位/ml的青霉素G相当于0.6微克/ml）2分别计算葡萄糖转化为酒精和青霉素的理论得率。3计算红霉素发酵过程中发酵单位为4000U/mL时，理论上需加入丙酸前体多少？(已知红霉素的相对分子质量为733，丙酸的相对分子质量为74)4在发酵过程中，当发酵液pH值和氨氮含量都很低时，可通氨来调节pH值和补充氨氮。试问工业生产中为何避免

3、使用铜制的通氨设备？5在青霉素发酵过程中，对铁制发酵罐内壁的处理是涂生漆或耐热环氧树脂，为什么要进行这样的处理？第5次1某发酵罐，内装培养基40m3，在121℃下进行分批灭菌，设每毫升培养基中含耐热的芽孢为107个，不考虑升温阶段的灭菌作用，求理论灭菌时间？若采用连续灭菌，灭菌温度为131℃，此温度下的灭菌速度常数为0.25s-1，求灭菌保温时间？2某发酵罐，内装培养基40m3，在121℃下进行分批灭菌，设每毫升培养基中含耐热的芽孢为107个，已知升温阶段培养基从100℃升到121℃需要20min，考虑这一阶段的灭菌作用，

4、求保温时间？3在121℃下，枯草杆菌FS5239的比死亡速度常数为0.050s-1，梭状芽孢杆菌PA3679的比死亡速度常数为0.030s-1，嗜热脂肪芽孢杆菌FS1518和FS617的比死亡速度常数分别是0.013s-1和0.048s-1，请列出上述微生物在121℃热灭菌时的受热死亡容易程度顺序并分析原理。4试述发酵用无菌空气的质量标准。第6次名词解释接种龄接种量临界溶解氧浓度前体产物促进剂淀粉糊化呼吸强度摄氧率（耗氧速率）第7次1生物反应器过程的多尺度理论指的是哪三个尺度？2发酵产品生产中尾气分析包括哪些内容？尾气分析

5、仪器主要有哪些？3推导单级连续培养过程达到稳定状态时比生长速率与稀释率的关系式µ=D第8次1大多数微生物发酵过程在通气条件下容易形成泡沫，对泡沫的控制和消除通常采用的措施有哪些？2常用的消泡剂有哪几类？3简述罗氏假说的内容。第9次1在啤酒生产工艺流程中有麦汁煮沸的过程，煮沸的目的和作用是什么？2在啤酒生产工艺流程中有大麦的浸渍过程，浸渍的目的和作用是什么？第10次1常规的高密度培养措施有哪些？2重组大肠杆菌高密度培养过程中如何减少或避免乙酸的生成？1、举出几例微生物大规模表达的产品,及其产生菌的特点？2、工业化菌种的要求？

6、3、讨论：生产抗生素的微生物能不能生产氨基酸？4、讨论：微生物（包括动、植物）可以生产我们所需的一切产品，但是涉及到工业化生产，对于某一种特定的产品，为何只有特定的微生物才具有大量表达的潜力？5、自然界分离微生物的一般操作步骤？6、从环境中分离目的微生物时，为何一定要进行富集富集？7、菌种选育分子改造的目的？8、以目前的研究水平，土壤中能够培养的微生物大概占总数的多少？什么是16sRNA同源性分析？9、什么叫自然选育？自然选育在工艺生产中的意义？10、什么是正突变？什么是负突变？什么是结构类似物？11、什么是诱变育种？常用

7、的诱变剂有哪些？12、什么是基因的重组？什么是基因的直接进化？二者有何区别？13、什么是培养基?发酵培养基的特点和要求？14、常用的碳源有哪些？常用的糖类有哪些，各自有何特点？15、什么是生理性酸性物质？什么是生理性碱性物质？16、常用的无机氮源和有机氮源有哪些？有机氮源在发酵培养基中的作用？17、什么是前体？前体添加的方式？18、什么是生长因子？生长因子的来源？19、什么是产物促进剂？产物促进剂举例？20、什么是理论转化率？什么是实际转化率？21、培养基设计的一般步骤？22、培养基成分选择考虑的问题？23、读书报告：举例

8、说明培养基设计的方法与步骤？24、讨论：培养基优化在发酵优化控制中的作用与地位？25、什么是种子的扩大培养？26、种子扩大培养的目的与要求？27、种子扩大培养的一般步骤？28、在大规模发酵的种子制备过程中，实验室阶段和生产车间阶段在培养基和培养物选择上各有何特点？29、什么是接种量？对于细菌、放线菌及霉