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1、2012-2016年中国连锁餐饮市场调研及企业竞争力分析报告【导读】：《2012-2016年屮国连锁餐饮市场调研及企业竞争力分析报告》报告主耍分析了连锁餐饮的市场规模、连锁餐饮市场供需求状况、连锁餐饮市场竞争状况和连锁餐饮主要企业经营情况、连锁餐饮市场主要企业的市场占有率，同时对连锁餐饮的未來发展做出科学的预测【报告目录】：第一章餐饮连锁相关概述26第一节连锁经营的概述26一、连锁经营的概念26二、连锁经营的分类26三、连锁经营的本质27四、连锁经营的特征30第二节餐饮业相关概述30一、餐饮业定义与分类30二、餐饮业的基本特征31三、餐饮业的生命周期33四、餐饮业要素密集性34第三节连锁餐饮

2、的概述38一、连锁餐饮产生背景38二、连锁餐饮历史起源38三、连锁餐饮发展历程38第二章2011年小国餐饮连锁产业链分析40第-•节餐饮连锁产业链分析40一、连锁餐饮产业链的概述40二、餐饮产业链各环节职责40三、餐饮产业关联驱动方式41第二节餐饮连锁原料市场分析42一、国内农产品牛产情况42（-）中国谷物生产情况42（-）中国小麦生产情况43（三）中国玉米生产情况43（四）中国豆类牛产情况44（五）中国蔬菜生产情况44二、国内畜产品生产情况45（-）中国猪肉产量分析45（-）中国牛肉产量分析46（三）屮国羊肉产量分析46（四）鲜冷藏肉产量分析47（五）屮国禽蛋产量分析47（六）中国奶类牛产

3、分析48三、国内水产品生产情况48（-）水产甜总产量情况48（-）中国鱼类产量分析49（三）中国虾劇产量分析49四、餐饮业辅料生产情况50（-）味精产量情况分析50（-）酱油产量情况分析50（三）精制食用油的产量51第三节中央厨房发展分析51一、小央厨房的概述51（―）中央厨房的定义51（二）中央厨房的特征53（三）中央厨房的分类54二、中央厨房发展及趋势56（-）中央厨房产业链及OEM56（二）团餐业中映厨房最新理念56（三）团餐业中央厨房发展趋势60第四节连锁餐饮消费者调查分析62一、餐饮消费者类型分析62（-）便利型消费者62（-）求廉型消费者62（三）享受型消费者63（四）求新型消费

4、者63（五）健康型消费者63（六）信誉型消费者63二、消费者餐饮消费基本情况64（一）餐饮消费者受访基本情况64（二）消费者最近一次就餐场所65（三）消费者餐饮消费频率调杳65（四）消费者餐厅选择的关注因素66三、消费者餐饮消费满意度情况67（一）餐饮消费整体满意程度调查67（-）消费者对餐饮食品安全评价67（三）餐饮消费者投诉与维权调查68（四）餐饮消费中消费者投诉热点69第三章2011年中国餐饮连锁市场环境分析70第-•节広观经济环境分析70一、2011年中国GDP增长情况70二、2011年丁业经济发展形势71三、2011年社会固定资产投资73四、2011年社会消费品零售总额75五、20

5、11年城乡居民收入与消费77六、2011年对外贸易发展形势79第二节餐饮连锁产业政策环境80一、屮国餐饮行业管理体制分析80二、连锁经营行业相关政策分析80三、餐饮企业连锁经营管理规范82四、餐饮食品安全相关政策综述82五、国家开展餐饮食品安全整顿83第三节餐饮连锁社会环境分析84一、2010年人口规模与结构84二、2011年旅游业发展综述89三、中国城市化进程与趋势92四、屈民主耍食品消费情况93第四节连锁餐饮文化坏境分析96一、中国饮食文化与历史分析96二、历代餐貝看小国饮食文化97三、中国各地区饮食文化分析99（―）东北饮食文化99（-）京津饮食文化101（三）中北饮食文化103（四）

6、西北饮食文化105（五）东南饮食文化106（六）西南饮食文化107（七）中原饮食文化108（A）山东饮食文化111（九）岭南饮食文化113（十）黄河流域饮食文化115（^一）长江流域饮食文化119第四章2011年屮国餐饮业发展态势分析130第一节餐饮行业发展现状130一、中国餐饮行业的发展历程130二、国内餐饮行业的发展现状131三、2010年中国餐饮市场特点133四、2011年餐饮零售总额分析135五、中国餐饮市场增长的原因135第二节餐饮行业总体发展状况136二、小国餐饮业资产负债统计138三、中国餐饮业经营效益分析140四、小国餐饮业市场结构分析141五、中国各地餐饮业市场规模144第

7、三节中国餐饮业态发展分析151一、快餐业市场发展分析151（-）国内快餐业发展阶段151（二）国内快餐业运营状况156（三）快餐业企业运营特点158（四）快餐业发展制约因素159（五）国内快餐业发展问题159（六）中国快餐业发展对策161（七）未来快餐业发展战略163（八）未来快餐业发展趋势166（九）未來快餐业发展展望167二、屮式快餐市场发展分析170（-）国内屮式快餐发展概述170（二）中式快餐发展态势