餐饮管理从优秀到卓越

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1、专注·专业·共赢第一部分：课程大纲餐饮管理从优秀到卓越课程目标：为什么国际连锁巨头喜来登、麦当劳、肯德基、星巴克们在世界迅速扩张？为什么小肥羊、真功夫、仙踪林快速开疆拓土？为什么我们国内大部分的餐饮连锁企业在扩张过程举步维艰？为什么在单店盈利提升上徘徊不前？您的经验都是对的，但是重复旧有的经验做法还是得到旧有的结果！您是否想知道国际连锁巨头们在世界开疆拓土的秘诀呢？比如麦当劳全球3300家店实践的总结！李嘉诚说：“经验是负债，学习是资产”！李建军老师在从事连锁经营管理实践和对跨国连锁巨头研究过程中，开发出《餐饮管理从优秀到卓越》，正式破解了跨国连锁巨头的成功秘密武器，复制

2、连锁赢利基因，提升单店盈利能力，为您快速扩张，持续赢利打下坚实基础。【为什么学习本课程】是什么影响了赢利与扩张?为什么盈利能力徘徊不前？缺乏内部的复制造血功能，传帮带经验式复制，跟不上企业发展的脚步？l没有国际化的先进的管理工具，无法与狼共舞，无法参与竞争？《餐饮管理从优秀到卓越》是您持续赢利的破解之道！【解决核心问题】对餐饮店面运营管理深刻认知●如何让员工重复工作快乐执行如何打造开心乐业的店面团队●掌握目标落地执行管理的方法掌握科学的分析问题的工具●掌握高效日常运营流程管理掌握餐饮店面盈利分析的方法●提升绝对成交的核心能力掌握业绩持续提升的管理工具v课程大纲：自检你对餐

3、饮管理的认识第一单元、餐饮连锁企业管理的现状、对策与出路【解决的核心问题】20currencydeposit,weprescribeapassonaregularbasis,qilucardaccountonaregularbasis),certificatebondsandsavingsbonds(electronic);3.notdrawnonabanksavingscertificate,certificatebondsapplyformortgageloans,acceptingonlythelender找讲师、公开课，上诺达名师网，中国最大的培训平台http:/

4、/qy.thea.cn/专注·专业·共赢互动探讨学员需要解决的问题与困惑以解决问题为导向培训，让培训更有针对性和实效餐饮服务现状与困惑1.楼面服务标准凭经验、标准做得多执行少2.服务质量、一致性，连贯性难保证，客户投诉常有，平均客消费难提高3.标准化的规范没有执行，执行的没有标准规范化。4.没有严格按照服务操作卡（原材料、介绍语、服务标准、价格）执行5.员工学习能力低，标准执行困难，容易走样餐饮管理现状与困惑1.运营管理中的例行管理存在不足，忙于救火 2.管理人员晋升没有培训，工作缺少方法3.员工日常化训练缺少，岗位技能培训缺乏4.基层员工不稳定，员工晋升通道狭窄，缺少晋

5、升考核标准、奖罚标准不明确5.环节较多，责任难定6.没有建立长效督导机制7.软件系统功能应用不多,未实现数字化管理8.总部管理要求落实弱…【互动】你的问题与困惑？餐饮连锁企业管理的对策与出路1.建立标准的运营流程2.建立系统的训练系统3.建立完善的晋升机制4.建立完善的督导机制5.完善数字化管理6.规范服务标准7.建立顾客满意度管理体系8.强化员工职业心态建设9.强化服务过程督导【案例分析】麦当劳国际连锁巨头快速复制扩张揭秘【案例分析】小肥羊国内连锁巨头快速复制扩张揭秘第二单元、餐饮管理者的角色与定位【解决的核心问题】屁股决定脑袋，深刻认识自己的角色职责1.餐饮运营管理的

6、本质2.审视自我的工作类型3.餐饮管理者的八大角色4.餐饮管理者应具备的技能与精神【案例研讨】客人投诉上菜速度总是很慢，如何解决？20currencydeposit,weprescribeapassonaregularbasis,qilucardaccountonaregularbasis),certificatebondsandsavingsbonds(electronic);3.notdrawnonabanksavingscertificate,certificatebondsapplyformortgageloans,acceptingonlythelender找讲

7、师、公开课，上诺达名师网，中国最大的培训平台http://qy.thea.cn/专注·专业·共赢【案例分析】喜来登国际酒店连锁巨头岗位分析第三单元、打造激情快乐的餐饮店面团队【解决的核心问题】解决员工重复工作自然卷怠的问题如何让员工自动自发的激情快乐的工作1.餐饮店面团队的常见问题与出路2.剖析四大激励理论3.餐饮店面团队激情快乐执行的工具与方法1)规划快乐与人才匹配2)营造竞争氛围3)输入自信基因4)建立快乐执行的工作氛围【视频案例】华盛顿派克街“鱼”市场快乐工作揭秘【方法工具】3H快乐工作坊第四单元、餐饮高效日常运营管理的