现代饭店管理授课计划

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5、序号授课内容学时教具及作业1第一章现代饭店管理概论第一节饭店的含义与功能一、饭店的含义二、饭店的功能第二节饭店的作用与特点一、饭店的作用二、饭店的特点第三节饭店的类型与等级一、饭店的类型2作业：什么是饭店，具有哪些功能，哪些类型？2第四节饭店的历史沿革一世界饭店业的发展史　二中国饭店业的发展史三现代饭店业的发展趋势23第二章饭店管理的基础理论与基本方法第一节饭店管理的概念一、管理的内涵二、饭店管理概念第二节饭店管理的基础理论一、科学管理理论二、行为科学理论24第三节现代饭店管理者的新思维与新观念一、管理者的新思维二、饭店管理者应有新理念第四

6、节饭店管理的基本职能25第五节饭店管理的基本内容一、组织管理二、生产管理三、人力资源管理第六节饭店管理的基本方法一、制度管理法二、经济管理法三、行政管理法26第三章现代饭店集团第一节饭店集团的概念与发展过程一、饭店集团的定义二、饭店集团的发展过程三、产权理论与饭店集团化扩张规模第二节饭店集团的优势一、经营管理优势二、技术优势2作业：7第三节饭店集团的形式一、集团投资拥有形式二、租赁形式第四节中国旅游饭店的集团经营一、发展历程二、我国饭店集团类型28第五节世界著名饭店联号及其品牌一假日饭店联号(HolidayInns,Inc)二喜来登饭店联号

7、(SheratonCorp)三拉马达饭店联号(RamadaInns,Inc)四希尔顿饭店联号(HiltonHotelCorp)五帝国集团饭店联号(ImperialGroup,England)六马里奥特饭店联号(MarriottCorp)29实训一学生介绍世界著名饭店集团2交ppt和word文档10实训二学生介绍世界著名饭店集团2交ppt和word文档11第五章饭店的计划与组织管理第一节饭店计划及其编制方法一、饭店计划的定义与重要性二、饭店计划的类型三、饭店计划中的主要指标四、影响计划编制的因素212第二节饭店的决策与战略管理一、决策的概念二

8、、决策类型三、决策过程四、战略管理的概念五、战略类型213第四节饭店的组织制度一、饭店组织制度的含义和作用二、饭店组织制度的类型三、几种主要的制度四、对饭店非正式组织的管理214