饭店管理基础知识授课计划

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1、中山市XX技工学校文化理论课学期授课计划（代号A-1）2013—2014学年第一学期课程名称饭店管理基础知识授课专业、班级2013秋酒店任课教师刘XX教研室组长教务主任教务副校长2013年8月26日文化理论课学期授课计划说明（代号A-2）本总课学程时已授学时尚余学时本学期学时分配余（缺）学时余（缺）学时处理意见周数周学时总学时其中讲授课堂讨论课堂作业实验现场教学操作训练测验小计6400886424.85.714.6014.9046400教学大纲名称、版本说明：本课程可供中等职业技术学校旅游管理专业使用，也可作为职业培训教材。全书共七章，主要介绍了现代饭店概述、

2、饭店管理基础理论、饭店组织管理、饭店营销管理、饭店人力资源管理、饭店服务质量管理、饭店企业文化与管理创新等内容。本书科学实用，以教材编写模式方面，尽可能使用图片、实物照片或表格形式将各个知识点、技能点生动地展示出来，力求经学生营造一个更加直观的认知环境。同时，针对相关知识点，设计了很多贴近生活的导入和互动性训练等，意在拓展学生思维和知识面，引导学生自主学习。使用教材名称、版本饭店管理基础知识全国中等职业技术学校饭店服务专业教材主要参考书名称、版本拟需外出参观地点需要增加的设备、材料、工量具及其他文化理论课专业课学期授课计划（代号A-3）序次周次章节（课题）主要

3、内容教学安排及学时分配课外作业及学时讲授课堂讨论课堂作业实验现场教学操作训练出外参观测验小计11第一章现代饭店概述饭店产品概念、饭店分类(一)10.20.30.5221第一章现代饭店概述饭店产品概念、饭店分类（二）10.20.30.5231专题五星级饭店介绍片0.21.8242第一章现代饭店概述饭店功能布局(一)0.50.51252第一章现代饭店概述饭店功能布局(二)10.50.5262第一章小结复习与小测0.210.8272第二章饭店管理基础理论饭店管理概念、职能1.50.5283第二章饭店管理基础理论饭店管理概念、职能2293第二章小结复习、小测0.210

4、.82103第三章饭店组织管理饭店组织设计、架构(一)0.80.50.50.22114第三章饭店组织管理饭店组织设计、架构(二)1.50.30.22124第四章饭店营销管理饭店营销概念1.50.30.22134专题饭店活动片0.21.82文化理论课专业课学期授课计划（代号A-4）序次周次章节（课题）主要内容教学安排及学时分配课外作业及学时讲授课堂讨论课堂作业实验现场教学操作训练出外参观测验小计144第四章饭店营销管理饭店营销策略1.50.30.22155第四章饭店营销管理饭店营销组合、观念1.50.30.22165第三章、四章复习、小测0.210.82176第

5、五章饭店人力资源管理饭店人力资源概念112186专题招聘过程0.21.82196第五章饭店人力资源管理饭店人力资源管理1.50.52206第五章饭店人力资源管理饭店人力资源管理0.50.512217第五章饭店人力资源管理员工职业生涯112227第五章小结复习、小测0.210.82237第六章饭店服务质量管理服务质量概念及内容10.20.82247专题服务质量管理0.21.82258第六章饭店服务质量管理服务质量分析和管理方法10.30.20.52文化理论课专业课学期授课计划（代号A-5）序次周次章节（课题）主要内容教学安排及学时分配课外作业及学时讲授课堂讨论课

6、堂作业实验现场教学操作训练出外参观测验小计268第七章饭店企业文化与管理创新文化特点、功能10.30.72278第七章饭店企业文化与管理创新21世纪饭店管理创新及发展10.50.52288专题客人投诉与处理0.20.31.52299第六章、第七章小结复习、小测0.210.82309总复习112319复习22329学生自行复习22