现代酒店管理》教学资源-《饭店管理》授课计划-14年秋-涉外旅游131

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1、无锡商业职业技术学院学期授课计划2014—2015学年第一学期课程名称现代酒店管理任课教师班级计划课时数32教研室主任审核本学期授课时数32本学期授课周数16教学主任审批编制日期2014年8月20日基本1、课程标准统编●自编○情况2、基本教材名称现代酒店管理出版社高等教育出版社出版时间2014年8月3、参考书目名称出版社出版时间教学目标知识目标：1、掌握酒店管理的基础理论2、掌握酒店管理职能运用知识与方法3、掌握酒店直接和间接对客部门的管理知识4、掌握酒店持续发展管理知识能力目标：具备现代酒店中基层管理岗位、具体部门的运行管理能力，能够从事酒店相关部门经理助理和主管、领班岗位具

2、体管理工作。课时分配讲授32课程设计（或课程实习）0实训或实验0复习0参观调研0考试0测验0机动0课堂作业0合计32教学措施1、采取多媒体（PPT）教学。2、为学生提供丰富的饭店管理实战案例，提升学生的实战能力。3、通过课外作业等形式巩固学习成果。4、采取标准化考试和案例分析考核相结合的方式考核课程成绩，其中案例分析占60%。备注周次月日星期授课内容授课形式备注1918四模块一酒店管理认知任务一酒店认知任务二经典管理理论认知讲授2925四模块一酒店管理认知任务二经典管理理论认知任务三酒店管理理论认知任务四酒店管理模式认知讲授3102四国庆放假--3待定待定模块一酒店管理认知任务

3、三酒店管理理论认知任务四酒店管理模式认知讲授国庆补课4109四模块二酒店管理职能运用任务一酒店组织构建与团队建设任务二酒店计划编制与执行讲授51016四模块二酒店管理职能运用任务三酒店人力资源开发与管理讲授61023四模块二酒店管理职能运用任务四酒店服务质量督导任务五酒店经营成本控制讲授71030四模块二酒店管理职能运用任务六酒店营销策划讲授8116四模块三酒店直接对客部门管理任务一酒店前厅部管理讲授91113四实训周--101120四模块三酒店直接对客部门管理任务二酒店前厅部管理讲授周次月日星期授课内容授课形式备注111127四模块三酒店直接对客部门管理任务三酒店餐饮部管理讲

4、授11待定模块三酒店直接对客部门管理任务四酒店其他直接对客部门管理讲授实训周补课一次12124四实训周讲授131211四模块四酒店间接对客部门管理任务一酒店安全部管理任务二酒店采供部管理--141218四模块四酒店间接对客部门管理任务三酒店工程部管理任务四酒店信息部管理讲授151225四模块四酒店间接对客部门管理任务五酒店财务部管理任务六酒店总经办管理讲授1611四元旦放假--16待定待定模块五酒店持续发展管理任务一酒店文化建设管理任务二酒店品牌建设管理讲授元旦放假补课1718四模块五酒店持续发展管理任务三酒店经营战略管理任务四酒店创新管理讲授18115四总复习复习19待定四期

5、末考试考试