转基因食品安全性评价管理、安全性评价案例分析(研究生讲课

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1、转基因食品的安全性管理、安全性评价及其评价技术营养与食品安全所徐海滨hbxu1231602@vip.sina.com问题？对转基因生物知道多少？转基因食品安全吗？转基因食品需要标识吗?转基因食品食用安全吗？你吃到过转基因食品吗？生物技术食品是未来农业的发展方向吗？主要内容食品安全转基因技术和转基因食品转基因技术在现代农业上的应用安全性问题和评价的基本原则主要国家及国际组织在转基因食品安全性管理方面的管理概述我国转基因食品(作物)的管理法规转基因食品安全评价及其技术食品安全确保食品消费对人类（消费者）健康没有直接或潜在的不良影响。食品安全安全是相对的本质是风险事件通常人们

2、认为传统食品是安全的转基因食品是新的挑战随着新技术在食品生产中的不断应用，食品安全的风险也越来越大相当多的食品安全风险的实质是科学应用的风险这种风险只有通过科学的手段才能加以识别和控制食品安全转基因技术和转基因食品的简介现代生物技术：1）体外核酸技术，包括重组DNA技术及直接将核酸注入细胞或细胞器的技术；2）不同分类学来源细胞的融合技术。现代生物技术突破了天然的生理性的生殖或重组界限，不属于传统的育种和选择技术的范畴。重组DNA技术的应用是一次育种技术上的飞跃。重组DNA技术使人们可以找到决定某个特定优点的基因并将其插入另一种生物的基因组中而不考虑他们是否同种系，从而使得

3、基因可以在所有的生物体中转移。简单的发展历史50年代分子生物学基础理论的突破70年代重组DNA技术的建立80年代中期应用潜力初见端倪90年代中期进入产业化时代1954年4月沃森与弗朗西斯·克里克发现DNA双螺旋结构转基因技术和转基因食品的简介转基因食品定义(科学)现代生物技术来源食品(Foodsderivedfrommodernbiotechnology)基因修饰食品(生物)（GeneticallyModifiedFoods／Organisms)基因工程食品(GeneticallyEngineeredFoods)转基因技术与转基因食品转基因食品：由转基因技术生产的食品简称

4、转基因食品。目前的转因食品主要来源于:转基因植物、转基因动物的食品、转基因微生物的食品转因食品的主要种类：大豆、玉米、棉花、油菜、马铃薯转因食品的主要性状：抗除草剂77%、抗虫剂22%、其它1%转基因技术和转基因食品的简介复合性状转基因植物复合性状转基因植物是相对于单性状转基因植物而言的，即是利用分子生物学和基因工程技术将两个或两个以上的外源有效基因（在植物体能够实现相应性状的基因）整合到植物基因组中，并使多个目的基因在植物体表达获得多个在后代稳定遗传的新性状，这种含有多个性状的转基因植物称为复合性状转基因植物。复合性状转基因植物复合性状基因的转化有杂交、再转化、共转化三

5、种方式。杂交是两个亲代转基因植物通过遗传规律使子代具有复合性状转基因成分并能稳定表达和发挥作用；再转化是指植物先转化单个基因后，在此基础上再转化新基因，所以至少需要通过两次转化事件；复合性状转基因植物共转化是植物通过一次转化事件实现，有两种形式，一种是多个不同的转基因构建在不同的质粒载体上通过一次转化事件实现，另外一种是几个不同转基因构建在同一个质粒载体上进行转化。转化技术为根癌农杆菌、基因枪、基因注射等多种，其中最常用的是通过根癌农杆菌转化的共转化方式。转基因技术和转基因食品的简介转基因生物/食品（农业部法规）农业转基因生物，是指利用基因工程技术改变基因组构成，用于农业

6、生产或者农产品加工的动植物、微生物及其产品，主要包括：转基因动植物（含种子、种畜禽、水产苗种）和微生物；转基因动植物、微生物产品；转基因农产品的直接加工品；含有转基因动植物、微生物或者其产品成份的种子、种畜禽、水产苗种、农药、兽药、肥料和添加剂等产品。转基因技术在现代农业上的应用提高虫害抗性——Bt作物采用来自土壤的芽孢杆菌属苏云金菌(Bt)中编码一种蛋白毒素的基因(Cry1Ac和Cry2Aa)。Bt植物对鳞翅目昆虫有杀灭作用，通常可以杀死危害经济作物的害虫如：欧洲玉米螟(Bt玉米)，棉蛉虫和蚜虫(Bt棉花)，科罗拉多土豆甲虫(Bt马铃薯)。转基因技术在现代农业上的应用提

7、高虫害抗性——淀粉酶抑制因子将四季豆中的基因转入豌豆，使豌豆产生抗豌豆象鼻虫的抗性；豇豆的基因转入草莓中使其获得象鼻虫抗性。转入决定特定品质的基因转基因技术在现代农业上的应用转入决定特定品质的基因——西红柿/油菜转基因技术使其poly－galactouronase基因的表达产物减少，成熟西红柿细胞壁中的长胶质链的断裂减慢，延缓变软的过程从而延长货架期。从海湾月桂树获得硫酯酶的基因后转入油菜中使菜籽油含较高的月桂酸(阻断长链脂肪酸的合成)，更适合用作清洁剂的制造原料。转基因技术在现代农业上的应用转入决定特定品质的基因——其他通过