吧台调制鸡尾酒

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1、餐饮服务技能大赛（吧台）仪容、仪表评分表参赛编号日期仪表项目细节要求满分扣分得分须发（1.5分）男士：1.5分（1）后不盖领（0.5分）（2）侧不盖耳（0.5分）（3）干净、整齐（0.5分）女士：1.5分（1）后不过肩（0.5分）（2）前不盖眼（0.5分）（3）干净、整齐（0.5分）面部（1分）男士：1分（1）胡子刮干净（0.5分）（2）精神面貌好（0.5分）女士：1分（1）淡妆（0.5分）（2）阳光，有朝气（0.5分）手及指甲（1分）（1）指甲修剪整齐（0.5分）（2）不涂指甲油（0.5分）服装（2分）（1）店服干净（0.5分）2

2、分（2）无破损、丢扣（0.5分）（3）熨烫平整（0.5分）（4）色彩与款式（0.5分）鞋（1分）（1）黑颜色（0.5分）1分（2）擦拭光亮、无破损（0.5分）袜子（1分）（1）男深、女浅（0.5分）1分（2）干净、不皱、无破损（0.5分）饰物（0.5分）（1）不戴饰物（0.5分）0.5分礼貌礼仪（2分）（1）举止（1分）2分（2）礼貌（1分）总计10分裁判：4餐饮服务技能大赛（调制鸡尾酒）评分表项目细节要求满分扣分得分整体造型1.搭配协调合理2　　15分2.与所调鸡尾酒用配方无出入2　　　3.有一定的视觉冲击3　　　4.所使用原料成

3、本不得超过5元8　　载杯1.杯具使用正确3　　12分2.杯具干净清洁3　　　3.杯具无破损2　　　4.是否按从杯具底部的取用方式取用杯具4　　颜色1.颜色纯正，与所用鸡尾酒款式相符5　　12分2.无沉淀4　　　3.无断层及太多泡沫3　　口味1.味道寓所调鸡尾酒款式相符5　　12分2.无刺激味道，饮用须口干舒适5　　　3.温度适中3　　调制方法1.是否正确使用摇和法，勾兑法，搅拌法三种，4　　12分　　制作方法三中任选一种　　　2.是否使用量酒器3　　3.使用摇壶或搅拌机的时间控制是否正常5　　所使用1.造型大方，外观漂亮2　　装饰1

4、2分　2.保证装饰永远料新鲜2　　3.所渡糖变，盐边均匀无断口4　　4.所使用的装饰原料与所用鸡尾酒有必然联系4　　　　项目评委组长：----------------评委：-------------------　　　　　4餐饮服务技能大赛（吧台）知识问答评分表参赛编号日期考题细节要求满分扣分得分基础知识(英语回答)5分时间(反应不超过10秒钟)0.5声音可闻0.5语言清楚0.5答案正确3.5服务用语(英语回答)5分时间(反应不超过10秒钟)1语调1发音1语法1用词1应变题(汉语回答)5分时间(反应不超过10秒钟)1知识1逻辑1可行性

5、2总分15裁判：44