桃园县立新坡国中学校午餐营养教育常识测验实施办法

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1、桃園縣立新坡國中學校午餐營養教育常識測驗實施辦法一、依據：1、依95年4月桃園縣學校午餐工作手冊辦理。2、本校校務發展計畫，總務工作目標：「提供午餐均衡飲食促進學生身心健康」為依據。二、目的：1、實踐學校午餐供應廣義內涵，培養學生正確的生活習慣，增進營養認知。2、提醒學生重視營養認知，養成良好的飲食衛生習慣，吃出健康。三、實施方法：1、測驗時間：每年測驗乙次，併同該學年第二次段考，藝能科認知測驗時舉行。2、測驗對象：全校學生。3、測驗內容：午餐營養教育專欄及健康中心公佈之有關營養教育之相關內容。4、命題及閱卷：由本校午餐承辦小組委請相關人員命題及批閱。四、獎勵：1、分年級以班際競賽為

2、原則，採用平均計分，因公、喪假不克參加考試者及啟智班同學不列入平均成績。2、各年級錄取前三名頒發獎狀。3、如果平均成績相同時得並列名次，原則以不超過三名，但全體平均成績都並列前三名時，則全數給獎。五、評鑑：實施後提出檢討以供修正之參考。六、本辦法得依實際情況，提出修正以發揮教育功效。七、本辦法經校長核示後實施，修正時亦同。桃園縣立新坡國民中學營養教育試卷班級：座號：姓名：選擇題：每題4分　共100分()1.下列何者不是營養流失的主要因素？(A)存放過久　(B)加工處理　(C)保存不當　(D)簡易洗滌。()2.下列何者不是選擇食品絕對需要注意的事項？(A)營養　(B)安全　(C)便宜　

3、(D)自然()3.有關食用油品的選購，下列何者錯誤？(A)應選擇印有「正」字標記的產品　(B)選擇油質澄清、無異味、雜物及混濁現象的沙拉油　(C)選購散裝、較廉價的油較合乎經濟、健康原則　(D)包裝要密封完整，沒有破損、漏油及生鏽的現象。()4.小華常便祕，非常痛苦，在食物的選擇方面，宜建議他多食：(A)牛奶、蛋糕　(B)魚、蛋　(C)馬鈴薯、芋頭　(D)蘆筍、芹菜。()5.現今市面上有各式各樣的高纖食品，請問其中所添加的高纖維成分，有何作用？(A)增添營養分　(B)增加香味　(C)增強消化道蠕動，幫助排便　(D)流行趨勢而已，沒有任何作用。()6.關於食物的選擇，下列何者正確？(A

4、)想要獲得較佳的蛋白質，選擇魚肉比花生好　(B)想要獲得鈣，選擇豬肝比牛奶好　(C)想要獲得維生素C，選擇泡菜比生菜沙拉好　(D)想要獲得纖維素，選擇橘子汁比整顆橘子好。()7.消費者選購食品應具備下列哪些正確的認識？(甲)有添加物的食品，應禁止食用(乙)食品以冰箱冷藏，不會繁殖細菌(丙)注意食品的製造日期及保存期限(丁)罐頭若已生銹或凸起，表示有變質的危險。(A)甲乙　(B)甲丙　(C)甲丁　(D)丙丁。()8.對於一個需要減肥的人來說，下列哪一項食物是較佳的選擇？(A)炸雞、薯條、一杯可樂　(B)排骨麵、芭樂一個　(C)排骨飯、一客冰淇淋　(D)不吃飯、吃零食。()9.下列有關食

5、品衛生安全的敘述，何者正確？(A)冰箱長期冷藏食物，可確保細菌不繁殖　(B)防腐劑的種類及含量皆須受法令限制　(C)包裝食品不一定要標示製造日期及保存期限　(D)如果罐頭表面凸起但無破損，仍可以安心食用。()10.有關五穀根莖類食物的選購，下列何者錯誤？(A)糙米的營養成分比白米好　(B)市面上小包裝糧食米，保鮮度較好，可多採用　(C)根莖類食物應選擇沒有發芽、外表無損傷的　(D)麵粉是以粉質乾爽無異味，色澤愈白愈好。()11.民國90年6月13日，小皮考完學力測驗第二節自然科後，到超商想買飲料喝，看到下列四種飲料，她該買哪一種較安全？(A)標示900604－0611的鮮乳　(B)標

6、示保存期限2001.05.05的蘆筍汁　(C)只標示保存期限一個月，未標示製造日期之調味乳　(D)標示製造日期為2000.06.10，保存期限二年的運動飲料。()12.就均衡膳食的觀念來說：(A)早餐吃不吃都沒關係　(B)動物性蛋白質優於植物性蛋白質　(C)動物性脂肪優於植物性脂肪　(D)纖維素對人體是不必要的。()13.李大明三餐只吃魚和肉，不吃蔬菜，水果也很少吃，最近在刷牙時，發現有牙齦出血現象，他最有可能缺乏：(A)維生素C　(B)維生素D　(C)維生素B　(D)維生素A。()14.正在生長發育中的青少年，需要增加下列哪一組食物的量？(A)牛奶、蔬果　(B)蛋糕、果汁　(C)米

7、飯、魚肉　(D)牛奶、麵包。()15.下列有關水的敘述，何者正確？(A)水可以幫助維生素A、D的吸收　(B)適量的飲水是預防便祕的方法之一　(C)水不是人體所需的營養素　(D)含糖飲料比水營養，多喝有益健康。()16.15歲的蒨蒨正值青春期，又要參加聯考，你應該如何建議她，才符合營養原則？(A)多吃燉豬腦，可以吃腦補腦　(B)每天攝取1000大卡熱量才不會肥胖　(C)多喝牛奶，因富含鈣質及蛋白質　(D)多吃西瓜、蕃茄，因含維生素和茄紅素最多。()17.下列