西坡初小营养午餐改善计划

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1、天竺山镇西坡初小“营养改善计划”实施细则目 录（一）总则………………………………….21、实施方案……………………………….22、食谱……………………………………53、操作流程………………………………6（二）常规管理制度………………………74、采购管理制度....................75、食品接收管理制度................96、食品贮存管理制度……………………107、储藏室管理制度………………………118、食品安全管理制度……………………129、食品加工管理制度……………………1310、发放与用餐管理制度……………….1

2、511、专项资金管理制度………………….1612、责任追究制度……………………….19（三）卫生管理制度13、见西坡初小饮食卫生安全管理制度（四）监管制度……………………………2131西坡初小“营养午餐改善计划”实施方案为贯彻落实国务院办公厅关于《实施农村义务教育学生营养改善计划意见》的文件精神，为进一步改善我校学生营养状况，提高我校学生健康水平，身体素质，加快我校教育发展，我校将从2012年春季开始，让学生吃上营养餐，本着以人为本，切实落实科学发展观，构建和谐校园，特这顶本方案。一、指导思想以科学发展观为指导，全面落实党的教育方针，崇实进取，尚

3、德励志，扎实实施“营养午餐”改善计划，充分发挥营养午餐强体与育人双重功能，促进少年儿童健康成长，全面推进素质教育，着力提高教育质量，努力推进天竺山镇教育实现新跨越。二、实施时间、范围及标准时间：2012年4月26日开始实施。范围和对象：西坡初小在校所有学生。标准：学生按照全年在校时间200天计算，每生每天3元的标准以供应饭、菜、汤等必须营养食品，以食物形式直接配发，学校实行0利润。三、领导小组和职责（一）领导小组31组长：吉茂鹏成员：吴世明吴作青陈香（二）工作小组职责1、组长负责全校“营养改善计划”食堂、设备的规划、协调、管理，对工作负总则。2、

4、吴世明负责“营养改善计划”的食品的接收和发放、档案资料的建设。3、陈香负责“营养改善计划”资金的实用与管理监督工作。4、吴作青负责学校“营养改善计划”过程中的食品安全监督检查，各班具体的实施。四、补助资金使用营养午餐专项资金只能用于支付在校学生的营养午餐食品的购置费用，实行专帐管理，专帐核算，专款专用。严禁挤占、挪用、截留或套取专项资金。五、食品供应与配发营养午餐食品由镇中心学统一标定点采购，接受县教体局、监察局、物价局、食品监督局参与，确定规格、价格和标准。学校确定专人管理营养午餐工作，并负责营养午餐食品的采购、运送、保管、加工及发放全过程安全

5、监理。六、主要工作措施311、成立西坡初小“营养午餐改善计划”实施工作领导小组，实行校长负责制，伙管人员具体办公，各级领导、社会各界全面监督的管理体系，加强了学校食堂建设的领导与管理。2、建立健全各项“营养午餐改善计划”相关的专项档案资料。3、建立健全“营养午餐改善计划”的各项管理制度。保证资金的使用安全、规范和有效，食品的购买、入库、储存、发放、加工、食用符合有关食品卫生安全标准和要求，确保原材料的新鲜洁净，同时制定出符合学校实际的科学的食谱，保证营养质量并实行责任事故追究制度。4、加强督促与检查，由学生代表、家长代表、教师代表定期和不定期对“

6、营养午餐改善计划”的实施过程，质量进行监督，保证供餐质量按照卫生、营养、热乎、可口的标准供给给学生。5、加强宣传教育工作。要高度重视此项工作的宣传报道，利用发宣传单、板报等媒体大力宣传营养午餐改善计划实施的重大意义，是党和政府的惠民政策家喻户晓、深入人心。同时，学校要加强食品安全健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的就餐习惯。6、制定学校安全事故应急预案。结合本校实际，制定出“营养午餐改善计划”的事故应急预案，一旦出现食品安全事故，及时启动应急预案。31西坡初小“营养午餐改善计划”食谱日期主食主菜副菜周一米饭牛肉+土豆+大葱青菜+金针菇周二杂酱面

7、杂酱：大肉+芹菜+红萝卜+淀粉+白菜豆芽+青菜周三蒸馍鸡汤：鸡块+红萝卜+土豆茄子周四米饭大肉+香菇+青椒黄瓜周五臊子面鸡蛋+西红柿豆腐+金针菇注明：主菜和副菜里面的配料才可根据市场和季节的变化适当调节。31西坡初小学生“营养改善计划”操作流程采购→主管收货→保管进库→保管出库→午餐加工→分发食品→教师指导→学生食用→用后留样31西坡初小学生“营养改善计划”采购管理制度1、食堂所需米、面、油、肉、收菜等食品及原辅材料可通按照中心校要求统一实行定点、集中采购，并与供货方签订质量安全保证协议；食品配送服务要纳入合同或采购协议。食品及原辅料供货商须持有

8、《食品生产许可证》或《食品流通许可证》；实施食品质量安全市场准入制度的食品，包装上必须标识或加印（贴）“QS”标志。2、建立食品采购登记