学年论文王海峰1

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1、淮阴工学院年论文作者：王海峰学号：1081801323系（院）：经济管理学院专业：国际经济与贸易题目：淮安餐饮业的发展指导者：孙文会副教授2010年5月淮阴工学院学年论文第1页共11页学年论文中文摘要中国自加入WTO以来，随着酒店和餐饮业的市场的开放。国外的餐饮业入住中国，国内餐饮业将面临全球经济一体化格局和知识经济浪潮的冲击。面退挑战，国内餐饮业只有以积极的姿态，全方位高起点地制定口己的发展战略，才能实现冲出亚洲，走向全世界。关键词餐饮业绿色餐饮快餐品牌餐饮业的发展方向和格局格局学年论文外文摘要T

2、itleChina'scateringindustrydevelopmentAbstractSinceChina'saccessiontotheWTO,thehotelandrestaurantwiththeopenmarket.InChina,theforeigndomesticindustrywillfaceglobaleconomicintegrationpatternandthewaveofknowledgeeconomy.Fromdomesticindustryonlytochalleng

3、e,positiveattitude,highstartingpointtosettheirowndevelopmentstrategy,canrealizetherushoutAsia,andtotheworld.KeywordsCateringgreenfoodsnackbrandcateringindustrydevelopmentdirectionandpatternpattern1引言2淮安餐饮业现状2.1淮安餐饮业面临的国内问题2.2淮安餐饮业面临的国外问题3促进淮安餐饮业发展的方法3」

4、将发展淮安餐饮业提高到战略高度考虑3.2优先发展大众化餐饮3.3着力培养符合产业发展需要的高素质人才3.4建立再就业培训基金结论参考文献1引言餐饮业不同于商业，又不同于工业，也不同于纯服务业，在现代社会里它属于第三产业，具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性。改革开放二十多年来，我国餐饮业发展迅猛，日新月异，各种风味特色，各种经营形式，各种组织结构的餐饮企业星罗棋布，但“竞争激烈，生意难作”也成了餐饮业的“流行病”O更新经营方式，拓展大众市场，建全餐饮业的“软硬”件设施，发展餐饮信息渠道是我国餐

5、饮业应探索的主旋律。所以，科学化，集锦化，社会化是21世纪的发展方向。2淮安餐饮业现状经过改革开放30多年的发展，淮安餐饮业经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略等发展阶段，目前初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化的发展新格局，正在从传统产业向现代产业实现转型。当前，淮安餐饮业发展处在一个良好的发展期。经济全球化的推动使中国餐饮企业可以学习国际餐饮集团的先进技术和管理经验，在市场竞争中共同成长，与此同时，国家扩大消费的方针、加快

6、服务业发展的战略导向都为餐饮业发展提供了新的市场空间。2008年12月国务院办公厅发出了《关于搞活流通扩大消费的意见》，2009年1月商务部又发布了《全国餐饮业发展规划(2009・2013)》，从多方面引导餐饮业发展，这些政策与规划给我国餐饮业发展提供了广阔的空间，但是要真正实现我国餐饮业持续与健康的发展，还应该清醒看到当前我国餐饮业还存在诸多问题。2.1淮安餐饮业面临的国内问题目前淮安餐饮服务业存在供应环节有风险、准入门槛低、消费水平总体偏低等六大难题。餐饮服务行业属于我国的第三产业，近些年来餐饮

7、服务业通过市场化和社会化的投入，特别是市场竞争，出现了增长的势头。在这个增长势头当中，餐饮服务业在扩大内需、繁荣市场、吸纳就业和改善人民群众生活质量方面都发挥了越来越重要的作用。目前我国餐饮服务业的技术、资金、管理等准入门槛还是比较低的，总体集约化程度不高。所以大量存在无证经营的小餐饮、小摊贩，导致现阶段存在餐饮服务者的法律意识和食品安全意识比较淡薄的状况。原料方面还存在漏洞，比如说消毒，这些都严重危害了消费者的身体健康。“总体来说，我国餐饮服务当中存在六点主要问题一是餐饮服务环节是从农山到餐桌整个

8、食品供应链的末端，种植、养殖、牛•产加工、市场流通等各环节存在的风险都可能在餐饮服务环节爆发，也可能会酿成食品安全的事件，所以每个环节存在的风险都可能最后体现到餐饮服务的末端。二是我国餐饮业经营类别广泛、准入门槛低，经营网点多，而且量大，水平参差不齐，无照经营的现象也十分突出。三是学校食堂、工地食堂的食品安全涉及青少年和农民工的身心健康，管理还比较薄弱，如果出现食品安全事件，其影响会是重大的。四是我国有大量的传染病病原携带者，餐具消毒不当将导致极大的传播隐患。五是消费