氨基葡萄糖的研究现状和前景【文献综述】

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1、毕业论文文献综述食品科学与工程氨基葡萄糖的研究现状和前景[摘要]氨基葡萄糖是一种葡萄糖的一个羟基被一个氨基取代的化合物，它是人体内合成的物质，是形成软骨细胞的重要营养素，是健康关节软骨的天然组织成份。具有帮助修复和维护软骨，并能刺激软骨细胞的生长的功能。氨基葡萄糖，它是人体内合成的物质，是形成软骨细胞的重要营养素，是健康关节软骨的天然组织成份。随着年龄的增长，人体内的氨基葡萄糖的缺乏越来越严重，关节软骨不断退化和磨损。美国、欧洲和日本的大量医学研究表明：氨基葡萄糖可以帮助修复和维护软骨，并能刺激软骨细胞的生长。[关键词]氨基葡萄糖；现状；前景1.氨基葡萄糖的分类

2、目前市场上氨基葡萄糖衍生物主要为氨基葡糖盐酸盐与氨糖硫酸盐两种，在我国的临床试验中，氨基葡萄糖硫酸盐和盐酸盐的治疗效果相似，但是就对人体的身体副作用这方面来说，氨基葡萄糖盐酸盐作用于身体有不适的一组比较多，具体主要表现为胃部疼痛，好转反应多，效果相对不是很明显。在国际市场上，很多知名的氨基葡萄糖的产品如美国登喜健（鲨鱼软骨素氨糖片）、爱尔兰罗德制药厂的维固力、倍健等品牌都选用性能优越的硫酸盐氨基葡萄糖。2.硫酸氨基葡萄糖的制备方法及优势2.1制备方法：此方法以甲壳素为原料，使用浓硫酸降解剂对甲壳素进行降解反应；将经过稀释后的硫酸作为脱乙酰剂，对被降解后的甲壳素进

3、行脱乙酰反应；将脱乙酰反应后未发生反应的甲壳素过滤掉，再用膜法去除未反应的硫酸；再将除去未反应的硫酸后的溶液进行脱色，浓缩干燥，最终获得硫酸氨基葡萄糖。2.2优势：这种制备方法的优势是能避免了生产大量硫酸盐沉淀副产物的生成以及避免了使用大量的有机溶剂，全水相的操作方式，生产过程非常安全，膜法除硫酸部分可以再回收使用，降低了制备的生产成本，产生不了废气和废渣，最终制得的产品不含钠、钾、氯等杂物，纯度可以达到95%以上，能够成为无使用禁忌的治疗骨关节炎的硫酸氨基葡萄糖的最佳的制备方法。3.氨基葡萄糖的应用氨基葡萄糖有很多衍生物，包括N-乙酰氨基葡萄糖，N-乙酰氨基葡

4、萄糖-l-磷酸盐，氨基葡萄糖硫酸化、磺酸化与盐酸化衍生物都具有非常重要的医用价值和广阔的应用前景[1,2]。另外，氨基葡萄糖与葡萄糖醛酸、半乳糖、硫酸葡萄糖醛酸等结合能够形成透明质酸、角质硫酸、硫酸肝素等重要的机体活性物质，参与机体保护，如肝肾解毒、抗炎、抗低氧作用，刺激婴儿肠道中双歧杆菌增殖等[3]。氨基葡萄糖还可以改善微血管循环，促进抗生素药剂的注射，是生产抗癌药氯脲霉素的主要原料。陈忻[4]在国内首次报道了氨基葡萄糖的防腐抗菌作用。他的研究结果显示氨基葡萄糖对食品中常见的21种细菌、霉菌、酵母菌均有明显的抗菌作用，其中细菌最为敏感。在医药上，氨基葡萄糖可作

5、为抗菌消炎药物，用于治疗风湿性关节炎和胃溃疡，同时也有抑制肿瘤细胞生长的作用[5]。氨基葡萄糖是一种具有很多生理功能、重要医药价值的物质，它的活性是由于其独特的小分子结构，极其活泼的功能团，因此具有很强的渗透力和亲合力，很容易透过人体的细胞膜，流通人体血管内的积瘀，特别能促使毛细血管正常有序地工作，从而改善微循环并从根本上改善和恢复人体的生理机能，从而发挥其防病和辅助治病的保健功效。作为一种单糖衍生物，氨基葡萄糖与壳寡糖一样在体内具有易被吸收、转化和利用等特点，且较壳寡糖能够发挥更重要的生物学功能。目前，越来越多的人开始研究氨基葡萄糖及其衍生物的加工工艺。4.氨

6、基葡萄糖的现状及前景因氨基葡萄糖具有一些独特的功能，其生产工艺也日益成为一个研究的热点。目前“绿色化学”的生物制备法备受关注。比如，美国的Chmielowski和台湾的合作者建立了以葡萄糖为原料进行发酵生产氨基葡萄糖的方法，在这一过程中他们采用代谢工程的手段，首先使E.coli在glmS所编码的葡萄糖胺合成酶的作用下以谷氨酸为氨基供体将6-磷酸-果糖转化成为6-磷酸-葡萄糖胺，该化合物在SaccharomycescerevisiaeN-乙酰转移酶的催化下生成N-乙酰葡萄糖胺，接着脱乙酰生成氨基葡萄糖。现在氨基葡萄糖最热门的制备方法都是利用酶这种生物催化剂来实现的

7、，国内外关于壳聚糖酶方面的研究颇多。国外己相继从许多微生物中分离、纯化了具有种属特异性的壳聚糖酶，他们对产壳聚糖酶的Bacillus属和Streptomyces属的菌株作了研究，包括酶的分离纯化和基因克隆等分子水平研究。国内关于壳聚糖酶的研究起步较晚，至1997年中科院大连物化所等研究机构才开始关注壳聚糖酶[6]。近年来，国内许多科研机构相继筛选到了产壳聚糖酶球孢白僵菌[7](中科院大连物化所)、青霉菌[8](浙江大学)、假单孢菌[9](郑州粮食学院)和芽孢杆菌[10](上海农科院植保所)，并对这些微生物所产的壳聚糖酶进行了分离纯化。吴绵斌等还研究了采用螺旋床反

8、应器和三相流化床反应器来