饥饿与再投喂对鱼类肌肉营养成分的影响【文献综述】

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1、毕业设计文献综述生物科学饥饿与再投喂对鱼类肌肉营养成分的影响摘要：鱼类在受到饥饿的压迫下，一般都会消耗其贮能物质来提供自身日常消耗，有些鱼类首先消耗其脂肪，再消耗蛋白质。有些先消耗其蛋白质，其次脂肪。有些两种都消耗，但是蛋白质消耗微少，主要消耗蛋白质。鱼类在受到饥饿压迫一定时间，之后再恢复其正常摄食量，通常会出现补偿生长的状况，就是鱼类食物转化率会比未受饥饿胁迫下的要高，自身营养物质会大大提高。关键词：　饥饿；再投喂；营养成分一、鱼类饥饿和补偿生长的研究由于气温与环境条件的变化，鱼类在自然环境条件下

2、，经常会经历一定阶段的食物匮乏而受到的饥饿胁迫，鱼类饥饿现象人们很早就注意到了，自50年代以来，为了评价鱼类营养状况，探讨摄食水平，区分正常鱼和饥饿鱼，不同学者已从形态学、生态学、组织学、组织化学、细胞学、生物化学、酶学以及代谢生理学等不同水平作了许多研究工作对于鱼类的饥饿研究报道很多，目前已经对大西洋蛙；异育银卿；黄鳍鲜；大西洋鳍；南方贴等近30种鱼类进行了研究。另外，对于贝类、甲壳类也有研究报道一当中较小个体具有补偿生长能力克氏原鳌虾具补偿生长能力，且表现出随饥饿时间延长其补偿生长能力增大。二、

3、饥饿对鱼类肌肉营养成分的影响饥饿或食物不足时，动物体消耗自身贮存的能量以维持生命活动，不同鱼类在饥饿状态下能源物质的贮存和利用有一定差异，大多水产动物的主要贮能物质为脂肪和糖原，草鱼饥饿时能较好地利用糖类作为能源物质（邓利，张波等1999）[14]；姜志强等（2002）对美国红鱼（Sciaenopsocellatus）[12]及郑曙明，王燕妮等（2003）对虎鲨（Panaceaspolyuranodon）的研究[11]表明美国红鱼及虎鲨在饥饿胁迫下先利用脂肪后利用蛋白质作为代谢能源；但也有研究者发现

4、有一些鱼类饥饿后的蛋白质含量无明显变化（邓利，张波，1999）[3]。4饥饿对鱼类血液生理生化指标影响明显。陈晓耘(2000)报道，饥饿对南方鱿幼鱼血液有影响。从生理指标上看，饥饿鱼的红细胞数量和血红蛋白含量都极显著的低于正常鱼，红细胞脆性则极显著大于正常鱼。饥饿对白细胞影响不明显，但饥饿鱼血液中嗜中性粒细胞的百分比显著高于正常鱼。在所测的生化指标中，饥饿鱼血液中血糖、总蛋白、球蛋白、白蛋白、甘油三醋和胆固醇都极显著的低于正常鱼。另外，许多学者都观察到饥饿时鱼类血液中红细胞数量及血红蛋白含量的减少。

5、三、再投喂对鱼类生化营养成分影响这部分研究主要集中在对鱼类补偿生长的研究。所谓补偿生长就是因为缺乏食物或营养匾乏的鱼类在食物恢复正常后表现出来的快速生长。对于补偿生长的研究起源于畜禽类，并获得了显著的经济效益，自20世纪70年代以来对于鱼类饥饿后补偿生长的研究逐渐受到了人们的重视，成为水产动物营养生理学的研究热点。鱼类的补偿生长一般从补偿量(体重)的角度分为以下四类:1)超补偿生长:是指经过一段时间的饥饿后再恢复投喂一段时间，鱼体净增重超过了相同时间内持续投喂鱼的体重净增重。2)完全补偿生长:补偿程

6、度稍低，指饥饿或限食后恢复生长的个体体重净增量接近或达到持续投喂组的水平。3)部分补偿生长:是指饥饿或限食后恢复生长中能正常生长，甚至生长速度在短期内有所加快，但体重最终不能赶上持续喂食鱼。4)不能补偿生长:是指鱼在恢复生长时，不仅体重赶不上持续喂食鱼，连生长速度也不及正常水平，一般认为出现这种情况是因为饥饿或限食太严重，已经对鱼的生理状况造成一定的伤害，以致无法恢复到正常水平。四、鱼类饥饿和补偿生长国内外研究概况张波等(2000)对真纲(Pagrosomusmajor)的饥饿研究中发现真胡幼鱼具有

7、超补偿生长的能力，饥饿3,6天处理组在恢复生长中的特殊生长率(SGR)显著高于对照组。研究还发现，短期饥饿的真胡通过提高摄食水平来达到补偿生长，而长期饥饿则通过提高食物转化效率来达到补偿生长。姜志强等(2002)对美国红鱼(Sciaenopsocellatus)的饥饿研究中发现饥饿5天的美国红鱼恢复生长时，生长速度快于对照组，补偿生长效应是通过降低标准代谢和提高食物转化率实现的。邓利等(1999)对南方鲜的试验中发现，饥饿50天的南方舫(Silurusmeridionalis)在恢复生长过程中产生了

8、显著的补偿效应，该补偿生长现象主要是通过提高摄食水平实现的。4关于水产动物的补偿生长机制目前尚不清楚，但从以上的报道中我们可以看出补偿生长可能主要有三种机制：1)饥饿或限食使动物代谢水平降低，当恢复正常进食时，较低的代谢水平能持续一段时间，这种代谢支出的减少使动物在恢复生长过程中摄人同样的净能用于生长的比例增大，从而提高了饲料的转化效率。2)饥饿或限食后恢复正常喂食时，动物体内将立刻进行高速的合成作用，代谢水平迅速提高，补偿生长时通过恢复生长阶段增加摄食来实现的。3)