食用菌栽培技巧纲目

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1、《食用菌栽培技术》实践技能训练教学大纲所属学院：生物化学工程学院课程编号：00000000课程名称：食用菌栽培技术学时/学分：30学时/2学分；先修课程：微生物学适用专业：生物技术专业—、概述（一）课程性质食用菌栽培技术是研究食用菌的形态构造、生理机能、生长发育的规律；食用菌与环境条件的相互关系以及食用菌良种繁育及优质、高产、高效栽培方法和技术措施，同时，述涉及产品保鲜与贮藏加工等内容的一门科学。1、课程的性质：《食用菌栽培技术》是高职院校园艺专业、生物技术专业的必修课，是一门实践性很强的应用技术课程。它是专门研究食

2、用菌的牛长发育规律及其栽培管理技术。2、课程的任务：使学生较系统的掌握食用菌的生物学特性、制种技术、栽培方法、病虫害防治以及产品保鲜和贮藏加工等的基本理论知识和基本技能，为将来能从事食用菌生产、科研、栽培管理、食品加工及生物制药等工作打下坚实的基础。（二）课程基本理念与设计思路1•课程基本理念食用菌栽培是生物技术专业技能训练课程之一，是遵循高职教育规律，坚持以服务为宗旨，就业为导向，进行教学改革，是以2010年教学大纲为基础，将食用菌栽培以工作过程分解能力培养体系，按工作任务模块进行了调整和修改，注重加强理论与实践的

3、结合，在掌握“必需、够用”的食用菌栽培基本理论同时，能够进行娴熟的栽培操作,充分利用学校食用菌栽培实训基地，采取“工学结合”，并以真实项目为载体，在教师指导下，以学生为主体实现项目，做到“项目驱动，学做一体”的教学特色，满足学生就业需求。2.课程设计思路食用菌栽培是一门理论要求较高、实践性乂强的实用技术。根据课程教学目标和内容的要求，应建立理论与实践相结合的课程体系，并使实践相对独立，其课内教学需要30学时，为了保证有充足的时间进行实践教学，实训课应占4/5；此外，还需进行综合实训，使实践教学课吋占总课吋数的80%以

4、上。为使实践教学具体化，要编写出切实可行的实践教学大纲，编制有针对性的实验与实训指导。通过对实验实训项目的设计和实施，促使学生牢固树立“无菌操作”的观念，巩同食用菌栽培的基本知识，较熟练地掌握栽培食用菌的多种方式、方法和主耍操作技能。二、课程目标（一）总目标按照“素质教育”要求，通过木课程的学习，以培养面向21世纪具有一定创新能力的人才为口标。食用菌栽培技术应该紧密联系实际，加强食用菌栽培基木操作的训练,加强操作技能的培养为主要内容，充分发挥学生的主观能动性，因材施教。逐步培养学生的辩证思维和严格的科学作风，具有创新

5、思维、创新能力以及团队合作精神，具备一定的相关从业人员的职业素养，为后续的专业职业能力培养打下扎实基础。（-）分□标1•知识目标（1）掌握食用菌的概念、营养和药用价值，了解食用菌的发展。（2）掌握食用菌菌丝体和子实体的形态结构，以及形态分类地位。（3）掌握食用菌营养物质和生理类型，以及理化环境的要求。（4）了解食用菌的生活史和生态坏境。（5）掌握食用菌的制种技术和良种选育方法。（6）了解和掌握常见的食用菌栽培特性和管理要点。（7）掌握病虫害防治、产品保鲜和贮藏加工等的基本理论知识。2.学生的专业能力/职业能力目标（1

6、）培养学生利用食用菌栽培技术知识在食用菌生产屮的应用能力；（2）培养学生在食用菌生产中的开发和创新能力；3•情感目标（1）在学习的过程中，能通过多种渠道收集信息，会对收集的信息进行处理、分析和概括。具有信息收集、信息处理能力和分析概括能力；(2)通过参与教学实践活动，能够应用已学的知识和技能去解决具体的问题;早下J序号教学内容应达到的知识、能力、态度目标要求教学建议(2)加强学生的职业道德教育和法制教育，培养学生的诚信品质、敬业精神和责任意识、遵纪守法意识，提高学生的学习能力、交流沟通能力、实践能力、创造能力和就业能

7、力，全面提升本专业的育人质量；三、课程内容与要求U!、实施建议重点难点《食用菌栽培技术》实践技能训练1显微镜的使用技术及食用菌的形态观察了解显微镜的构造、原理、维护及保养方法；学会使用显微镜。掌握利用光镜观察食用菌菌丝体的技能，了解食用菌形态的主要特征。VV42食川菌母种培养基配制及消毒火菌了解食川菌母种培养基的配方，掌握马铃薯匍萄糖琼脂培养基的配置及操作过程。学习使用高压蒸汽灭菌锅。V43食川菌母种分离技术一组织分离法熟悉无菌操作的基本环节。了解和掌握食用菌组织分离法的方法和步骤，并能制备出栽培用菌种。V44食川菌

8、母种的转管技术掌握无菌操作要点，并能熟练掌握食川菌母种转管技术及培养技术。45食用菌原种及栽培种培养基制作技术掌握食川菌原种及栽培种培养棊的制作方法，学会原种及栽培种培养料的灭菌。V46食用菌原种及栽培种的接种和培养熟练掌握无菌操作要点及食川菌原种和栽培种的接种和培养。V47平姑生料栽培技术了解平菇生料栽培的环境条件，掌握平菇牛料栽培过程及各生