吉林省5城市市售蔬菜中20种农药残留现状调查分析及膳食暴露风险评估

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1、分类号．５单位代码：１０１８３：Ｒ１５５研究生学号：２０１５３４Ｅ０２０密级：公开ｍ吉林大学硕士学位论文专业学位（）吉林省５城市市售蔬菜中２０种农药残留现状调查分析及膳食暴露风险评估ＩｎｖｅｓｔｉａｔｉｏｎａｎｄＡｎａｌｓｉｓｏｆ２０ＰｅｓｔｉｃｉｄｅＲｅｓｉｄｕｅｓｉｎｇｙＶｅｅｔａｂｌｅｓＭａｒｋｅｔｅｄｔｉｉｎｉｓｇｉｎ５ＣｉｉｅｓｏｆＪｌＰｒｏｖｉｎｃｅａｎｄＲｋＡｓｓｅｓｓｍｅｎｔｏｆＤｉｅｔａｒｙＥｘｏｓｕｒｅｐ作者姓名：王俊增专业：生物工程领研究方向）：食品安全指导教师：吕绍武

2、教授培养单位：生命科学学院２０１８年１１月吉林省５城市市售蔬菜中２０种农药残留现状调查分析及膳食暴露风险评估ＩｎｖｅｓｔｉｇａｔｉｏｎａｎｄＡｎａｌｙｓｉｓｏｆ２０ＰｅｓｔｉｃｉｄｅＲｅｓｉｄｕｅｓｉｎＶｅｅｔａｂｌｅｓＭａｒｋｅｔｅｄｉｎ５ＣｉｔｉｅｓｏｆＪｉｌｉｎＰｒｏｖｉｎｃｅａｎｄＲｉｓｋｇＡｓｓｅｓｓｍｅｎｔｏｆＤｉｅｔａｒＥｘｏｓｕｒｅｙｐ作者姓名：王俊增领域（方向）：生物工程指导教师：吕绍武教授学位类别：硕士研究生论文答辩日期：＾年／月，＞日／未经本论文作者的书面授权，

3、依法收存和保管本论文书面版本、电子版本的任何单位和个人，均不得对本论文的全部或部分内容进行任何形式的复制、修改、发行、出租、改编等有碍作者著作权的商业性使用（但纯学术性使用不在此限）。否则，应承担侵权的法律责任。吉林大学博士或硕士学位论文原创性声明（）本人郑重声明：所呈交学位论文，是本人在指导教师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研宄做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。学位论

4、文ｍｍ：，＞曰期：２０１８年／／月曰摘要中国近年来的食品安全问题不断涌现，农药残留一直是备受关注的重点问题之一。蔬菜摄入在人们日常膳食中占有很大比重，其安全问题尤为重要。而蔬菜作为易受农药污染的食品之一，残留含量是否超标、对居民身体健康有无危害等问题十分值得探讨。近几年吉林省市售蔬菜中农药残留现状调查的相关文献几乎未见报道，为了明确这一情况，并深入研究其是否对人体健康产生危害，本论文研究根据中华人民共和国商务部2013年发布的《SB/T10029-2012新鲜蔬菜与代码中蔬菜分类》，结合吉林省居民饮食特点，在吉林省5个主要城市，选择性检测了8类主要的市场销售蔬菜，并根

5、据文献报道，选择了常用的QuECHERs方法对采集样品进行前处理操作，随后利用气相色谱串联质谱（GC-MS）方法对我们实验所处理后的样品进行检测，进而探讨20种农药的残留含量等指标，并利用样品加标测回收率的方法评估检测结果的有效性，最终根据检测结果进行相关的膳食暴露风险评估。主要研究结果如下：（1）样品采集的城市分别为吉林省长春市、四平市、辽源市、吉林市、松原市。采集地点主要选择该城市的大型连锁超市等主要销售场所。（2）共采集蔬菜样品453份。选择检测的8类蔬菜分别为：绿叶类蔬菜、白菜类蔬菜、根菜类蔬菜、豆类蔬菜、葱蒜类蔬菜、茄果类蔬菜、薯芋类蔬菜、芽菜类蔬菜。（3）选择检测

6、的20种农药分别为辛硫磷、马拉硫磷、毒死蜱、敌敌畏、敌百虫、丙溴磷、氧化乐果、三唑磷、杀扑磷、乙酰甲胺磷；灭多威、丁硫克百威、异丙威、仲丁威；高效氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、联苯菊酯、甲氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯。（4）本实验选择的方法在0.01～1μg/mL范围内线性良好，线性相关系数R2≥0.99。该方法检出限为0.0001～0.0164mg/kg，定量限为0.0002～0.0555mg/kg。20种农药的回收率范围在67%～112%。精密度＜10%。该结果表明方法回收率和精密度均可达到要求。方法可用于样品分析。I（5）本研究所检测的8类蔬菜453份样品中有203份样品检测到农

7、药残留，占样品总数的44.812%。其中绿叶类蔬菜中农药检出率最高，为74.13%。茄果类蔬菜检出率较低，为23.684%。其中检测出60份样品农药残留超标，占样品总数的13.245%。2类蔬菜农药残留未超过国家最大残留限量，分别是豆类蔬菜、茄果类蔬菜。其余6类蔬菜中农药残留存在超标情况。（6）检测的20种农药中有6种农药未检出，分别是三唑磷、杀扑磷、仲丁威、甲氰菊酯、异丙威、氯氟氰菊酯。其余14种农药有检出情况。其中灭多威、马拉硫磷检出率较高，分别为6.623%和6.181%，溴氰菊酯和氰戊菊酯检出率