山东省2011-2013年市售蔬菜农药残留及膳食暴露风险评估

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1、‘Ｒ分类号：１５５．５单位代码：１０４２２密级：学号：２０１２１３９２４乂芝ＳＨＡＮＤＯＮＧＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹ硕±学位论文ＴｈｅｓｉｓｆｏｒＭａｓｔｅｒＤｅｒｅｅｇ（专並学位）２０－论文题目１１２０１３年市售蔬菜：山东省农药残留及膳食暴露风检评估乂Ｓｔｕｄｙｏｎ化ｓｔｉｃｋｌｅＲｅｓｉｄｕｅｓｉｎＭａｒｋｅｔｅｄＶｅｇｅｔａｂｌｅｓｉｎＳｈａｎｄｏｎＰｒｏｖ－ｏｓｕｒｅｉｎｃｅｄｕｒｉｎ２０１１２０１３ａｎｄＥｘＲｉｓｋｇｇｐＡｓｓｅｓｓｍｅｎｔｔｈｒｏｕｈＶｅｇｅｔａｂｌｅ

2、ｓＩｎｔａｋｅｇ．作者姓名就颖培养单位公共卫生学院专业名称公共卫生掉、指导教师于教授咒；气巧，合作导师赵金山主任技师為襄，气’它；＾．诚？谭．；：＇．打．．Ｖ－游运義２０１５年５月２０日叫苗心说孩巧分类号：单位代码；１０４２２密级：学号；山ｉ、化嚷ＳＨＡＮＤＯＮＧＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹ硕±学位论文ＴｈｅｓｉｓｆｏｒＭａｓｔｅｒＤｅｒｅｅｇ（专业学位）％－飲巧務义齊八於蛛巧论文题目＂讀ｆｇ氣条；ｉ禾管＇’作（＼么饥Ｃ／如化ｎ么介ｅｄ（

3、Ｊｗｈ（化／典劝Ｉ！Ｐ＾＾＇ｕｎｉｃｄｌｖｗａｄｏＪｊｆ＾ｖｍｃｃ＾＾／＜ｉｅｔ＾ｈＬｔｓｅ．＼ｆＪｆｆｔｄ作者姓名穗术氏培养单位＇／ａ《巧掀专业名称、《巧么指导教师才化琴敌巧合作导师赵隻＆１化仪，！禾年ｒ月２＾曰原创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究所取得的成果。除文中己经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体己经发表或撰写过的科研成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均己在文中明确方式标明。本声明的法律责任由本人承担。论文作者签名：

4、讓辦日期；知乐巧、八关于学位论文使用授权的声明本人完全了解山东大学有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留或向国家有关部口或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅；本人授权山东大学可将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可Ｗ采用影印、缩印或其他复制手段保存论文和汇编本学位论文。（保密论文在解密后应遵守此规定）《部的＾论文作者签名日期：；撫綻导师絲名、目录中文摘要１英文摘要４常见缩略语说明９前胃１０对象与方法１２结果与分析１６Ｗ论５８Ｓ论６５参考

5、文献６６附录７４致谢８５攻读硕±期间发表的论文８６ＩＮＤＥＸＣＨＩＮＥＳＥＡＢＳＴＲＡＣＴ１ＥＮＧＬＩＳＨＡＢＳＴＲＡＣＴ４ＡＢＢＲＥＶＩＡＴＩＯＮＥＸＰＬＡＮＡＴＩＯＮＳ９ＩＮＴＲＯＤＵＣＴＩＯＮ１０ＭＡＴＥＲ１２ＩＡＬＳＡＮＤＭＥＴＨＯＤＳＲＥＳＵＬＴＳ１６ＤＩＳＣＵＳＳＩＯＮ５８ＣＯＮＣＬＵＳＩＯＮＳ６５ＲＥＦＥＲＥＮＣＥＳ６６ＡＰＰＥＮＤＩＸ７４ＡＮＫＯＮＷＬＥＤＥＧＥＭＥＮＴＳ８５ＬＩＳＴＯＦＰＵＢＩＬＩＳＨＥＤＰＡＰＥＲＳ８６山东大学硕±学

6、位论文２０－山东省１１２０１３年市售蔬菜农药残留及膳食暴露风险评估研究生魏颖山东大学公共卫生学院公共卫生硕±导师于红霞教授中文摘要研究目的－２０了解山东省２０１１１３三年蔬菜中农药残留现状，探讨比较不同农药的检出及超标情况，并对其膳食暴露风险进行评估，为制修订相关食品安全标准和干预政策提供参考。研究方法使用多级分层抽样法对全省１７地市甘蓝类、瓜菜类（葫芦科）、茎类、块根块茎类、鱗茎类、茄果类（非葫芦科）、鲜豆类和叶菜类相关蔬菜产品进行抽样，依据《食品中化学污染物及有害因素监测工作手册》之规定分别对２０１１、２０

7、１２、—２０１３年的１７、２４、４３种农药残留进行测定。根据ＧＢ２７６３２０１２《食品安全国家－－食品中农药最大残留限量》标准，对蔬菜中农药残留超标情况进行评价。采用风险系数法来衡量各种农药超标风险；并用食品安全指数法及基于蒙特卡洛模拟的＠ｒｉｓｋ软件对经蔬菜摄入农药的膳食暴露风险进行评估；利用卡方检验对各类蔬菜、各类农药及各年度的农药检出、超标率的差异进行比较。研究结果－１、２０１１２０１３年各类农药的检出超标情况２０１１年有机磯类、氨基甲酸醋类、拟除虫菊醋类、有机氯类农药的检出率分〇别为１１．２％％、１０．４８７％、７．