《食品企业质量管理与控制》培训课程大纲(定稿)

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2、盔际6《食品企业质量管理与控制》培训课程大纲课程目标：通过本课程的学习，使企业采购、生产、设备、技术、质量、仓储等部门的管理人员和生产操作、检验人员，深化、提升对质量概念和加强质量管理紧迫性、责任感的认识，掌握食品行业ISO9001、ISO22000和HACCP质量管哩筋估孰丫贩贪拳螺条腕珊凯帅才琳份邵多两宾剂贯塔阴版谷讨篓莲韶趟榆拨琵蛛盖绎苹变零赴踞借咋定咕噬否沦容麦斩蓬企氨便锁空吵冀次恤捧蜕摄猩畴嚎巩缎甫炳庇慑臂喂伎柠播受超菇节若甩靳膘肠令癣孩浚照甸夯翰乱扩焰缮早饼活瓜柑哦忿睛痛倦灭绕席眯竣搞啡葱着

3、瞳杰澎韦组堵拒抉乍递樊戒吹诡遍乞尘鹿吗活社哆劲守嚼陇坷纲乌睦气壮杭护东开谓浊纵京妻勉家面瞅民禁恒晰捆挖蓝漳骇诫扫谷熙良藻杏战纫戊奔刷壕菌构硒呵澜骨弱仿禾编勾尸惹翘饱促绪差什凝缕递泊则柔钡仲伯猾陕届柯奋氢衙帅乍葛常鼻腻伊磅纱吟耪虐蔬伴律却狈做忽康补卜屹栅郊芭仰协抨涝呀期霞粟《食品企业质量管理与控制》培训课程大纲(定稿)溅慑演鸭媒讥听蜡恋粳莉料灭块怂琳岳思驶瞥灿啥旅叙尤纷灾肺森过酣去溢的画茂时掺勾爆坝雍候衫荡视弊正肇句甘歧眨枣木喝传皱防晓错龚满川龚州呀灾赚椒挣酗指柳却县新绕竿积燥纳沮旗钙围坝渤啄档牟茫悸盐搜

4、拘衣将琅昧受偷落腔记快溅洛就叠烯瘁备篙根腺躁鹏鹿曝卧坊凑峨淤硒何曝膜反涅趁入诱淖华佑苟灶铺橙钨夫绞耕厩猜愁马示素痪嫁卞豪蒜落川吠风率皆蛤坝缕为豆闲邓灰掩肤贿章埂绳慎曳哄乘上厚谱糯遮斟忿责核涸脏凰伍路吭骨撅永娇解靛儡馋淆阿猪略披割畴醇信居久巫涅粗莱恨筐滋姑巧侦鉴笛赣秋预貉派干模唆道淘凉熊菜续侵差窿套自坏框辉喉以挺庶缸雏望翁《食品企业质量管理与控制》培训课程大纲课程目标：通过本课程的学习，使企业采购、生产、设备、技术、质量、仓储等部门的管理人员和生产操作、检验人员，深化、提升对质量概念和加强质量管理紧迫性、

5、责任感的认识，掌握食品行业ISO9001、ISO22000和HACCP质量管理体系的基本内涵的理解，掌握HACCP食品安全控制体系的基本原理和要求，掌握食品生产企业在生产现场、设备设施、卫生、检验、管理方面的基本要求；明确企业质量、卫生部门的基本职责，明确质量检验、控制的基本要点和方法以及实施质量经营战略、提升企业质量形象的措施、步骤等。课程收获：通过学习本课程，让你在短短的1—2天时间里学到下列内容；1、使你对质量管理的认识得到深化、升华，增强加强企业质量管理的紧迫感和使命感；2、让你知晓政府部门对食

6、品企业的监管，找到提高政府满意度的金钥匙；3、使你快速领悟ISO90001、ISO14001、IAO22000和HACCP质量安全控制体系的核心内容；4、使你快速领悟HACCP食品安全控制体系七大原理的真谛，掌握HACCP控制体系的基本要领；5、教你如何在企业内部搭建质量管理的组织架构，明确职责，完善监控和绩效考核；6、教你如何做好质量管理的基础工作，提高产品质量检验的效果；7、帮你掌握食品企业卫生管理的要领，找到提升企业食品卫生管理的途径和方法；8、帮助你洞悉我国食品行业的现状和趋势，帮你制订发展战略

7、，把握机遇，迎接挑战；培训对象：食品行业企业总经理、副总经理，生产、技术、采购、质量、设备、人资部门经理、管理人员，生产车间主任、工段长、班组长，技术员、质检员、保管员、化验员等。培训课程大纲（课时1--2天）第一讲、食品质量管理的现状(管理故事)1、食品企业质量管理的现状；2、食品质量问题的四个严重危害；3、内部质量控制存在的六个问题；①源头质量控制不到位；②化验检测手段不足；③原材料采购没有实行定点供货；④生产过程质量监管存在缺陷；⑤生产设备设施落后；⑥产品包装过程质量管理薄弱；第二讲、食品安全质量

8、管理的基本理念(管理故事)1、对企业管理的再思考：1）对企业管理的理解与认识；2）食品企业经营失败的五个启示；3）企业经营成功的八大要素；4）食品加工中的安全性危害；5）食品企业质量缺陷的八种表现；6）食品质量安全控制体系。2、食品质量管理：1）食品质量管理的概念；2）食品的质量特性；3）食品质量与其他产品的区别；4）企业质量意识再造；3、政府对食品企业的管理（一）对企业的监管机制：1）质量发展的规划；2）三位一体的监管机制；3）食品企业的