2007年5月中国餐饮业职业经理人资格证书考试(中级)餐饮

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1、2007年5月中国餐饮业职业经理人资格证书考试（中级）餐饮市场营销（课程代码：9002）本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷两部分。共100分。考试时间为150分钟。第Ⅰ卷（共30分）注意事项：1．答第1卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号、课程代码用铅笔涂写在答题卡上。2．每小题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再涂选其他答案。不能答在试卷上。3．考试结束，将本试卷和答题卡一并交回。一、单项选择题（每小题1分，共计20分）下列各题A）、B）、C）、D）四个选项中，只有一个选项是正确的。请将正确选项填涂在答题卡相应位置上。答在试卷上不得分。1．关

2、于餐饮市场含义提法中错误的选项是A）餐饮市场是餐饮产品交换的场所B）餐饮市场是餐饮产品流通的领域C）餐饮市场是餐饮产品供求关系的一部分D）餐饮市场是对餐饮产品有需求的消费者2．4CS市场营销组合要素是指A）顾客成本便利沟通B）成本利润沟通快捷C）便利顾客利润快捷D）顾客成本快捷利润3．顾客导向市场营销观念的四个支柱是A）顾客需要、目标市场、整体营销、企业赢利B）目标市场、销售业绩、顾客需要、整体营销C）企业赢利、销售业绩、顾客需要、整体营销D）销售业绩、企业需要、整体营销、目标市场4．不属于餐饮市场营销微观环境的是A）供应商B）国家法律C）员工D）中介机构5．餐饮市场营销环境因素综合分

3、析通常采用SWOT分析法，其分析的内容不含A）优势B）威胁C）机会D）效率6．餐饮消费行为“6W1H”中不包括A）买什么B）何时买C）买多少D）为何买7．马斯洛的需要层次理论由低到高的顺序是A）①生理②社交③安全④自我实现⑤尊重B）①社交②自我实现⑨安全④生理⑤尊重C）①生理②安全③社交④尊重⑤自我实现D）①社交②生理③安全④自我实现⑤尊重8．关于餐饮市场细分因素的提法中错误的选项是A）家庭月收入属于人口统计因素B）社会阶层属于心理因素C）追求利益属于行为因素D）民族和宗教属于地理因素9．好的市场定位并不会A）使餐饮消费者产生购买意向B）使餐饮消费者对产品产生宽容的态度C）使餐饮消费者

4、产生超前的消费意识D）使餐饮消费者对品牌产生宽容的态度10．现代餐饮产品是整体产品，其组成是A）核心产品形式产品附加产品B）附加产品主导产品核心产品C）核心产品附加产品关键产品D）形式产品关键产品核心产品11．与波士顿矩阵图无关的选项是A）相对市场占有率B）增长率C）销售额D）顾客回头率12．不属于餐饮企业菜品开发途径的是A）挖掘途径采集途径立异途径移植途径B）借鉴途径翻新途径变料途径变味途径C）改观途径改行途径创新途径改良途径D）摹状途径寓意途径偶然途径走学途径13．下列餐饮成本中属于固定成本的是A）食品成本B）酒水成本C）洗涤成本D）设施设备的折旧费14．餐饮企业成本中，较合理的菜

5、品和酒水成本一般占总成本的A）10-30％B）45-60％C）10-20％D）70-80％15．餐饮企业进行特殊活动推销的时机不宜选择A）特殊的节日B）相对清淡的时段C）季节更替时D）常规时段16．选择亏损先导产品应依据的原则不包括A）备选产品最好是其他企业未作相同推销的产品B）备选产品最好是高价值或消费量大的产品C）备选产品应被目标市场消费者广泛喜爱的产品D）备选产品应是消费者不熟知正常价格的产品17．餐饮企业客户关系管理的具体工作任务之一是A）建立客户资料档案B）融洽干群关系C）扭转企业经营状况D）管理民主化18．从纵向层面分析，餐饮企业顾客满意战略不包括A）行为满意层B）物质满意

6、层C）精神满意层D）社会满意层19．餐饮企业经营有着明显的季节性和时间性的特点，为调节供需，应解决的市场营销策划问题是A）限制性市场营销策划问题B）同步性市场营销策划问题C）恢复性市场营销策划问题D）维护性市场营销策划问题20．餐饮企业生态系统中的滞后性指标是A）公司财务数据指标B）品牌忠诚度指标C）客户满意度指标D）员工满意度指标二、多项选择题（每小题2分，共计10分）在备选答案中至少有两个答案是正确的，请将正确选项填涂在答题卡相应位置上，答在试卷上不得分。多选、错选、漏选均不得分。21．餐饮企业的客户按交易数量和市场地位可划分为A）老客户B）新客户C）零散客户D）主力客户E）一般客

7、户22．影响餐饮顾客满意度的主要因素有A）感知价值B）顾客经历的产品质量C）顾客期望的产品质量D）产品的性价比E）企业提供的服务水平23．对餐饮企业管理人员的综合性评价包括A）个人素质B）经营管理指标C）部门管理D）其他任务完成情况E）加减分24．网络媒体广告的优点有A）覆盖面广B）信息双向沟通C）不受时间限制D）信息丰富多彩E）广告效果易于统计25．餐饮消费者收集信息的来源有A）竞争者来源B）商业来源C）大众来源D）经验来源E）个人来源三、名