年月中国餐饮业职业经理人资格证书考试(高级)要点.doc

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1、2005年11月中国餐饮业职业经理人资格证书考试(高级)餐饮企业战略管理(课程代码：9009)本试卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷两部分。第I卷1至6页，第Ⅱ卷7至10页。共100分。考试时间为150分钟。第I卷(共50分)一、单项选择题(每小题1分，共计30分)下列各题A)、B)、C)、D)四个选项中，只有一个选项是正确的。请将正确选项填涂在答题卡相应位置上。答在试卷上不得分。1、企业战略中最高层次的战略是A)公司战略B)竞争战略C)成长战略D)职能战略2、以市场占有率为重点的战略目标体系的特点是A)着眼于改善产品品种结构、组织结构B)以新技术、新产品、高质

2、量等为目标，保持或争夺行业领先地位C)旨在开拓市场、提高企业的竞争地位和能力D)实行集约化生产，达到规模经济，高效率、低成本获得市场竞争的优势3、在企业面临的各类环境中，不确定性最高和最难应付的是A)简单和静态的环境B)简单和动态的环境C)复杂和静态的环境D)复杂和动态的环境4、在影响餐饮企业生产经营活动的各类因素中，包括消费者、供应者、竞争者、替代产品生产者、潜在加入者等在内的因素属于A)政治法律因素B)社会文化因素C)行业环境因素D)经济环境因素5、属于行业进入障碍的因素是A)规模经济B)固定资产高度专业化C)退出成本过高D)政府和社会限制6、在市场中

3、，餐饮企业的回头客逐步增加，出现了部分固定的顾客群，消费者由最初的试探变为认同，企业内部各管理环节之间衔接基本顺畅，这些特征均表明企业处于A)初创期B)成长期C)成熟期D)衰退期7、决定餐饮企业市场竞争能力的关键是看企业A)能否选取到绝佳的店铺经营地址B)是否拥有雄厚的资金实力C)能否有效地形成企业的核心竞争能力D)是否选取了正确的经营形态8、下列有关餐饮行业不同业态企业经营策略的叙述中，不正确的是A)单一店铺式经营的企业在竞争策略上多以渗透策略为主，通常采取折让等方式吸引回头客，推出特色菜和特价菜是最常使用的竞争手段B)连锁企业往往将“市场定位”和“标准

4、化”作为最主要的经营策略，通过提供标准化的产品和服务与其他企业竞争C)企业集团可以利用企业的规模及通过树立企业形象来把握竞争优势，可以很好地把集团的竞争策略和单店的竞争策略结合起来D)配餐公司主要依靠地理位置上的优势吸引消费者9、企业的财务资源及组织资源属于企业的A)人力资源B)有形资源C)无形资源D)技术资源10、在SWOT分析中，W代表A)企业的长处或优势B)企业的弱点或劣势C)外部环境中存在的机会D)外部环境中所构成的威胁11、并非所有资源和能力都能形成企业的核心竞争力，下列有关企业核心竞争力特征的描述中，不正确的是A)核心竞争力必须有价值，能够提高

5、企业效率，创造价值或降低成本B)核心竞争力是企业所独有而未被当前或潜在竞争对手所拥有的C)核心竞争力不易被竞争对手所模仿，且很难受到替代品的威胁D)核心竞争力无法通过一定的方式衍生出一系列的新产品或服务，不能为消费者不断提供新的产品与服务12、差异化战略的核心内容是A)在较长时期内企业提供与众不同的产品和服务，满足顾客的特殊需求，形成高于竞争对手的优势和高利润水平B)通过在内部加强成本控制，把成本降到最低程度C)把经营目标集中在一个特定的细分市场上，为特定的购买者提供特定的产品和服务D)通过引进新产品、新技术，开辟新市场，控制原材料供应来源，实现企业的新组

6、织等方式进行持续创新，形成竞争优势13、企业实施集中化战略的优势表现为A)提高企业在某一细分市场中的实力，增强企业相对竞争优势B)向较窄的目标市场提供产品可降低成本C)细分市场和总体市场间的产品服务需求的差异可能会逐步缩小D)竞争对手会加入进行市场瓜分14、企业在实施差异性战略时关键在于A)最大限度降低管理费用，尽可能延长设备的生产运行周期B)充分利用生产能力，采用先进生产工艺，C)认真分析顾客需求，客观评价企业自身拥有的资源和能力D)调整市场结构，建立模仿障碍15、在企业的创新战略中，一切创新的先导和源泉，一切管理创新活动的基础是A)组织创新B)制度创新

7、C)观念创新D)技术创新16、双汇集团在从事生猪屠宰、冷藏业务的基础上，发展熟肉制品的加工生产和零售业务，这种战略发展模式属于A)前向一体化战略B)后向一体化战略C)横向一体化战略D)水平一体化战略17、企业在实施纵向一体化战略后面临的最大风险是A)容易造成产业内的垄断结构，因此会受到政府法规限制B)购并中的母子企业即便处于同一行业中，也会在企业变化、管理体制等方面存在差异，因而管理协调比较困难C)由于业务链全部包括在企业内部，企业会深陷入同一行业中，若这一行业出现衰退，会对企业产生致命打击D)由于涉及行业众多，会降低企业的效率18、利用共同的销售渠道，共

8、同的顾客，共同的促销方法，共同的企业形象和知名度，打入完全不同的产