法国葡萄酒知识

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1、葡萄酒的基本概念及常识葡萄酒的确很美味,可他的文化内涵也是很深刻的,下面是一些介绍,有兴趣可以看一下:基本概念及常识：·葡萄酒法文vin英文WINE：葡萄酒是用新鲜葡萄的果汁，经过发酵酿制而成，它的基本成分有单宁、酒精、糖份、酒酸等。 ·单宁TANNIN：单宁含量决定葡萄酒是否经久耐藏。规律是：单宁高的耐久存，单宁低要尽快喝掉，通常不超过3－5年。 ·葡萄酒的酒精度：通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16,2度之间，因为酒精度一旦超过了16,2度，酵母就停止活动了。酒精度最高的葡萄酒产自法国南部罗纳河谷地区。

2、 ·葡萄酒的酿造流程：葡萄采摘－葡萄挤压－榨汁－沉降罐过滤－橡木桶发酵－装瓶· 葡萄种植的纬度限制：北纬30－52度，南纬15－42度。中国的山东省与法国波尔多酒区纬度一样。 ·世界葡萄酒主要产地国：法国、意大利、西班牙、美国、智利、澳大利亚、南非等。 ·决定葡萄酒好坏的6大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。同样的葡萄，如果种在山坡上就与山脚下不同，例如，海拔上升则温度下降，采摘时间就得延后，另外，阳光照射时间也很重要，太少则酸，太多则甜，法国政府规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为

3、1300小时同理，如果土壤不同，质量也不同：土地越贫瘠，葡萄酒越好。土地肥沃则葡萄含糖量过高。湿度也重要：看的见河流的地方才能酿出好酒（法国的葡萄酒产区在正常情况下不允许人工灌溉）…… ·法国葡萄酒之所以最好，是因为法国在上述6大因素上的具备天赐优厚的条件。最后一定要记住的： ·葡萄酒是有生命的,我们中国人的习惯“愈陈愈香”不适用于葡萄酒葡萄酒装瓶后透过软木瓶塞与外界空气交换而不停变化，它的生命周期是：浅龄期－发展期－成熟期－高峰期－退化期－垂老期。葡萄酒过了高峰期就无法饮用了。24　　正情况下葡萄酒应该

4、平躺着存放。因为葡萄酒是有生命力的，在每瓶葡萄酒没有打开盖之前，它都会在瓶里有一个继续生长和成熟的过程。葡萄酒平躺着放，它的软木塞就会保持湿润，空气就进不来，这样，葡萄酒的质量就不会发生变化。酿酒师把平躺着存放的酒叫作睡觉的酒。同时，保存葡萄酒还是有温度要求的。白葡萄酒要放到８℃～１０℃的温度里，红葡萄酒喜欢１２℃～１５℃的温度。总之，葡萄酒喜欢冷一些的环境，在２０℃以上的环境中放久了就容易变质。葡萄酒只要不结冰，对品质就不会有影响，因此放在家里冰箱的冷藏室里温度不过低，葡萄酒就会很安全。专业一点的，还要

5、每隔一段时间转动一下酒瓶，让葡萄酒在瓶中均匀发酵不至沉淀。另外，刚买回来的白葡萄酒，您先别急着喝，最好放进冰箱的冷藏室里冷藏几个小时，喝起来就又清凉又干爽，味道最好了。　　葡萄酒是经过酿酒师精心酿造而成的。我们饮用它，是为了享受它独特的颜色、香气和口感，如果勾兑了其他的饮料，那就太可惜了，所以在喝葡萄酒的时候，最好不要添加其他任何饮料。　　葡萄酒是百分之百原汁发酵而成的，营养成分如果被破坏，实在是太可惜了！同时还要提醒您的是，打开的白葡萄酒喝不完，还是应该放在冰箱里保存，只是这会儿要立起来，但是，顶多能保

6、存四五天。红葡萄保存时间要长一些，大约可以在冰箱里保存一个星期。所以，葡萄酒打开后，应尽快喝完。六、葡萄酒与身体健康·葡萄酒含有多种营养成份：氨基酸、蛋白质、维生素C－B1－B2－－B12等这些营养成份得益于葡萄的天然成份和酿造过程中产生的成份 ·可以降低胆固醇，预防动脉硬化和心血管病法国人喜欢吃高脂肪食品，如肥鹅肝，但法国人动脉硬化和心血管病的患病率在欧洲国家中最低，这归功于法国葡萄酒。 ·可以帮助消化并促进新陈代谢。吃饭时饮用葡萄酒可以提高胃酸含量，促进人体对食物中钙、镁、锌等矿物质的吸收。 ·葡萄酒

7、含酚，具有抗氧化剂的作用，防治退化性疾病，如老化、白内障、免疫障碍和某些癌症。 ·利尿作用 ·补充人体热量，葡萄酒的热值与牛奶相当 ·适度饮用，有益健康，活血化淤，预防心脑血管疾病：每天喝3杯为宜 七、法国葡萄酒10大产区分布和中法文对照（方便你认识酒标，了解你要买的是哪里出品的酒）24法国葡萄酒10大产区中法文对照如下 ·香槟产区Champagne ·阿尔萨斯产区Alsace ·卢瓦尔河谷产区ValleedelaLoire ·勃艮第产区Bourgogne ·汝拉和萨瓦产区JuraetSavoir（又名：

8、玻日莱产区Beaujulais） ·罗纳河谷产区RhoneValley ·波尔多产区Bordeaux ·西南产区Sud-Ouest ·朗格多克－鲁西雍产区Languedoc-Roussillon ·普罗旺斯－科西嘉产区ProvenceetCorse 　　有些专家将香槟产区、勃艮第产区和波尔多产区列为法国三大代表性产区 ·香槟产区主要是起泡葡萄酒（香槟酒）·波尔多产区主要是调配葡萄酒 ·勃艮第产区主要是单一葡萄品种的葡萄酒 如何