法国葡萄酒基础知识

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1、GracemanwineTraining:BasicKnowledgeonFrenchwine戈斯曼法国葡萄酒培训www.graceman.com.cnTableofContent1.Context2.TheFrenchappellationsystem:A.O.C.TheA.O.ClawTheA.O.CfactorsTheA.O.Ccategories3.ThemostfamousAOCregionsBordeaux波尔多Burgundy勃艮第Rhone罗纳河谷Loire卢瓦河Alsace

2、阿尔萨斯Champagne香槟TheothersContextThemostfamouscountryforwine葡萄酒最出名的国家Themotherlandof:-most“noblegrapes”useforwine(cabernet,Chardonnay,Merot,Pinot,Sauvignon,…)大多数用作酿制葡萄酒的精贵葡萄的国土-Barrel(itwasinventedbytheGauls)酒桶（高卢人的发明）2.TheFrenchAppellationA.O.C.TheA.O

3、.C.lawWhatdoesA.O.Cmeans?法定产区葡萄酒Appellationd'OrigineContrôléeSetupin19351935年建立Wasthencopiedbyothercountries(Italy,…)于是被许多其他国家模仿（意大利…）Nowadays,therearemorethan400A.O.C.:当今，有超过400个法定产区葡萄酒-covering385000hectares覆盖了385000公顷-producingabout22millionshecto

4、liters生产了大约两千两百万公升TheA.O.Cfactors(1/2)Geographical地理位置Bordeaux,Burgundy,StEmilion,…Grapes葡萄ChardonnaygrapeswillneverbefoundinBordeauxwine,otherwisethewinewinewillnotbecalledBordeaux霞多丽葡萄永远不会在波尔多葡萄酒中被发现，除非这酒就不能称为波尔多。TheA.O.C.lawtakesinconsiderationman

5、yfactors:A.O.C包括要考虑的许多因素TheA.O.Cfactors(2/2)PercentageofAlcohol,Ex:Bordeauxisminimum12.5%酒精含量，例如：波尔多最小的是12.5%Viticulture&viniculturetechnics葡萄栽培酿制学和技术Yieldlimitation(production/hectare)产量限制（产量/公顷）TheA.O.CcategoriesTheA.O.C.systemissub-dividein4mainca

6、tegories:A.O.C体系细分成4个主要种类：A.O.C.:Appellationd‘OrigineContrôlée法定产区葡萄酒28%oftheproductionofFrenchwines法国葡萄酒产量的28%V.D.Q.S.:VinDélimitédeQualitéSupérieure(usuallyafter10yearstheybecomeAOC)优良地区餐酒（通常10年后他们变成AOC)1%oftheproduction产量的1%V.D.P.:VindePays:地区餐酒-c

7、anberegional(thereare5):ex:VindePaysdujardindelaFrance(loire)orvinsdepaysd’Oc(Languedoc).能被区域化（有5个）例如：如瓦尔河的餐酒，朗阁多克的餐酒-Departmental(around40)部门的（大约有40个）-Locals（当地的）15%oftheproduction15%的产量V.D.T.:VindeTable日常餐酒44%oftheproduction44%的产量4.ThemostfamousA.O

8、.C.regionsBordeauxGrapevarietiesforredwine:红葡萄酒的葡萄种类：CabernetSauvignonMerlotCabernetFrancPetiteVerdotMalbecGrapevarietiesforwhitewine:白葡萄酒的葡萄种类：SauvignonblancSemillonMuscadelleMostFamousappellationinFrance在法国最著名的产区57AOC(St-Estephe,Pomerol,grave..)Fam