法国葡萄酒分级

《法国葡萄酒分级》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、法国葡萄酒分级法国葡萄酒分级（有年份的）普级餐酒（VinsdeTable） 普级餐酒是经过调配技术处理，品质稳定，通常被冠上商标名称推广，作日常饮用的葡萄酒。此类酒最低酒精含量不得低于8.5%或9%；最高则不超过15%。只要是产于法国，不论是来自单一产区或是数个产区的酒调配而成，它都可以被称为法国普级餐酒。调配EEC以外国家的葡萄酒是被禁止的。  地区葡萄酒（VinsdePays）  地区葡萄酒一般物超所值。只能使用被认可的葡萄品种，而且必须产自于标签上所标示的特定产区。来自地中海产区的地区葡萄酒必须要有10%的天然最低酒精含量；其他产

2、区则是9%或9.5%。必须拥有能通过分析可知的相关特性。这类酒得经过OfficeNationalInterprofessionaldesVins(ONIVINS)核准的品酒委员会去品尝。  法定产区葡萄酒（AOC） 监管法定产区葡萄酒的法规最严谨。必须符合由InstitutNationaldesAppellationsd’Origine(INAO)订定且经农业部认可的条件。这些条件包括原产地区、葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪及酿酒方法，有时甚至包括酒的陈年条件。只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获由INAO授予

3、的证书。这非常严格的规定确保了AOC酒始终如一的高品质。梅道克地区（Medoc）的酒庄分级制度      对法国葡萄酒有一些了解的人都会知道，法国葡萄酒分为4个级别，日常餐酒（VindeTable），地区餐酒（VindePay），优良地区酒（VinDelimitesdeQualiteSuperieure/VDQS），法定产区酒（Appellationd’OrigineControlee/AOC）。这是法国法律规定的葡萄酒等级，在梅道克地区，除了法律规定的AOC等级之外，对于一些具有悠久历史、较高的声望和坚持生产一贯高质量葡萄酒的酒庄，另

4、外给与一些具有官方色彩的等级。这些等级的产生有的比AOC制度还要早，开始只是为了商业目的，作为标定价格的尺度，后来则更多的是一种对于酒庄质量的肯定。最主要的也是最为人熟知的梅道克地区的2个大分级系统，一个是等级酒庄分级（GrandCruClasse或ClassifiedGrowths），包括了梅道克最顶尖的60个酒庄，和中级酒庄分级（CrusBourgeois）包括了400多个生产质量高但是中等价位葡萄酒的酒庄。  等级酒庄（GrandCruClasse）  梅道克地区对于酒庄的分级可以追溯到1663年，当时的目的是以拥有最高质量、最高

5、声望、最高价格的酒庄为基准，标定波尔多地区葡萄酒的价格。1855年，法国正值拿破仑三世当政。三世国王想借巴黎世界博览会的机会向全世界推广波尔多的葡萄酒，于是，他请波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会来介绍波尔多葡萄酒，并对酒庄进行分级。这可无异于去捅一个马蜂窝，因为那些酒庄个个都很自以为是，然而博览会的胜出者只能有一个。于是波尔多商会把责任委托给一个葡萄酒批发商的组织SyndicatofCourtiers。1855年4月18日，SyndicatofCourtiers根据当时波尔多各个酒庄的声望，和各酒庄葡萄酒的价格，确定了58个酒庄，命名为顶

6、级酒庄（GrandCruClasse）。他们将所有酒庄分为5级，其中有4个1等酒庄（FirstGrowths、PremierGrandCruClasse或PremiersCrus），分别为ChateauLafiteRothschild,ChateauLatour,ChateauHaut-Brion,ChateauMargaux。12个2等酒庄（SecondGrowths或DeuxiemesCrus），14个3等酒庄（ThirdGrowths或TroisiemesCrus），11个4等酒庄（FourthGrowths或Quatriemes

7、Crus）和17个5等酒庄（FifthGrowths或CinquiemesCrus）。这个分级里面只包括梅道克地区的酒庄，唯一例外是格拉夫地区（Grave）的酒庄ChateauHaut-Brion，名列顶级1等酒庄的行列。在确定等级酒庄名单之初，同一等级内的酒庄也是有先后之分，但是这个做法遭到了广泛的批评。不得以，1855年的9月，SyndicatofCourtiers给波尔多葡萄酒商会去了一封信，说明在同一等级内没有先后之分，商会于是对名单进行了修改，同一级酒庄内按照字母顺序排列，才将此事平息。  自从1855年后，酒庄的名称、所有者

8、、葡萄园甚至葡萄酒的质量都有很多变化，有的酒庄被分割，有的酒庄被合并，而定级从来没有做过相应的修订。1973年，终于对等级酒庄进行了一次修订，无论酒庄是否更名易主，分割或合并，均保持最初评定的等级，唯一的例