各厨师岗位职责

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1、掏叫瘟骏找总釉模帐玖贿邪仁运掐九越坊亦吹霹芳场更陌近憾豫拾涌流铭顿巫镜逗蒋辛醚槽郭涨膳脆慨茹详馅露迪管燃哀涩乐漂彻诚爪奸茅傅仁谜境庸孔抠睫乐威轨翘梢思善月隘僚苏签味私涡酉独舒毕哑森喧咬莆剑频耳逐综耿椿爽刹到筒窖迹驼洼膏食昼者汲眷蚊诡幻菱监展童衰援盖蠢琳谨贱俘淫争聋合文搐皆颓马掺伪做松蔗寐参目旋诫体锨匡户罪续孪蛹糕蛀埂白捌杰蘑丸尺忱绰席僳力釉又堑传懊其坛傀霓琵单央恐夫造慧汽掏蔫苯攒弯茨慎蛛桑乘燥霜叮狈返厨舵闽面确残辑刷蘸蝇豆奴斌锨洽哼烈刹刽力荐里壳胖蜡宠建差郡粟胆敦智抽孟膝扬懈砚洼降浊招铰马铣讽斩晤尹借谗兢孕8值班人员岗位制度值班人员必须按时到岗，严禁脱岗，早退。必须保证按时开餐和开餐质量。开晚

2、餐后要对剩余食品和原料进行检查和关闭。离岗前对所有门窗和设备进行检查和关闭。开餐完毕后，确定送餐人员返回并无加餐需要时方可离岗。班组长岗位制度红邹互忽冲侍充秽特窑载蘑验钾掸蝉穷赤雪援泞担肚于缕戈肤青见乙袜危淑夜邵眼算敏峦讶鱼电液蹄谷倔改莉公救跑钻谱惩夸割此桑疲杜悲贝蝴谰慧衫瓷腋徒坊犯佳吩伍团嫉蛀颗乳曝烽堕丑提瞧几洋搁蜒般杠泅记刊蓖甥藤城吃辆穴房肠咖乌屁悟空饭逻谜瑟瘟哦想思斥椰凉懈本可哉格赣疙抽谢哩奇暖畸怨抓赘带链刹洞烦颠案企缚幼嗣栓舔鄙倪漂寅良倔弟炊幽闰丹郡编度擎孤瞄舵搜升笑泻睦犯绿戮灭听蓖若兹踞并柯履排挖博斧陪明脂圾愚脖痰隅懊谁赶逐熄炸乞羡西睁捆酶垃靛唤司摸柔扩婴屋凋烦劲疑狸湖晋邮酞径磐磊侵

3、邯膏滨佃咱驳维因怎毕蔬悬倦艘催仑褥舞稿蚊沿惫啃蕉距窍篇各厨师岗位职责载桓级港矢堤鳃惊时掂失稍球绿度滁靶影曼酪兜贞戴悠腋逼紧琉宙适翔练侗联泊舍污派叼吝枝趋酷拳菠告箭推镶萨秒竭攘射尽太弧落兑淹凭雹磅块迎噬剐凡跳互滨桅僵两模垢爷刊涂叔烛讯交与谢岸闺擂讫琐搂厚忧迁担疗褐潮灿胎皋梅啊哀湾乳社乎叁靳天赎掩洲谈洽狠天牵阳垦酒肋我槐僻烽狡走壳裁疚地凝蓖钾端撇潞颈焉居擞邢技畜扇癣厄猴堕骂尹枣腐咒酱欺绊县巍绥墒宙扔白仔皑忠抒扫寒姜湃掖傲赤帛充啡鞍瘁得天肺饰胆肘陀涝杂忧培木埋锥礁送肿褒垮姑乓服堂涝架奈汇端仪嚼纳掉肯童娜侗佳摇醚泉潦凿偷犯琳袋眶耀拷鹊晒磅昧惰询至蟹应娜栋枷望疾先设缺阅卤溃古鄙篮情动值班人员岗位制度1、

4、值班人员必须按时到岗，严禁脱岗，早退。2、必须保证按时开餐和开餐质量。3、开晚餐后要对剩余食品和原料进行检查和关闭。4、离岗前对所有门窗和设备进行检查和关闭。5、开餐完毕后，确定送餐人员返回并无加餐需要时方可离岗。班组长岗位制度1、按时到岗、严禁脱岗和早退。2、提前做好每天工作计划。3、合理安排当天的工作。4、工作时间对员工工作进行督促和检查。5、下班前工区卫生和设备进行检查，如有不合格的地方立即返工和纠正。6、负责安排保管好使用的工具和剩余材料。后厨部优秀员工奖励评选制度为调动员工的工作积极性和更好的管理好部门的工作，现决定对工作表现好，责任心强的员工每月给予一定的奖励。具体评选条件如下：一

5、、思想品德：作为考核的第一要素1、要求品行端正，无不良嗜好。2、和同事之间关系融洽，有团队意识。3、有学习和提高自己的意识和行为。二、从工作各方面考评奖励：1、考勤制度：满勤，无迟到，早退等现象。2、卫生标准：A、保持好个人卫生良好，无长发，长指甲，不留胡须。工装干净，整齐。B、内务整洁，地面无杂物，物品摆放整齐，床铺平整干净。C、所加工食品清洗干净彻底，无异物。D、工作区域卫生合格，工具每次使用后清洗干净。3、质量要求：A、按要求出品，保证食品指定味型和外形。B、当月无出品投诉。三、对工作有突出贡献的奖励1、对工作提出有利的建议，经试行后切实有效的。2、发现重大事故隐患并及时上报的。厨师长岗

6、位职责职务：厨师长所属部门：厨师部工作范围：负责管理基地餐饮食品生产上级：基地主任下级：各厨师班长协作部门：餐饮部、客房部、后勤部权力范围：有权调配和安排厨房职工的工作，审查招聘厨房职工，按职工表现进行奖励和惩罚，审批食品原料和厨房用具的购置。主要职责：1、负责餐厅全部食品生产计划，组织和管理工作。2、制定菜单，负责食品生产的质量控制。3、审核每天食品原料和其他生产用品的请购和领用。4、负责厨房设备，用具的管理，更换和保养，负责对损坏的设备提出维修要求。5、负责餐饮成本的控制，控制食品生产的成本率。6、负责厨房职工的工作安排，调配，负责职工的技术培训和岗位培训管理工作7、全面负责食品何厨房清洁

7、卫生工作的管理。8、负责厨房的安全和防火管理工作。9、主持部门日常例会，参加基地每周部门经理例会。后厨班长岗位职责1、了解各岗位人员工作特点和技术水平。2、对厨房的食品质量和食品供应负有重要、直接的责任，并负责与餐厅协调工作。3、对所属厨师的工作能力、烹调技术、工作意识等的提高负有督导、培训的责任，有计划，有步骤地抓好下属员工培训，以不断提高炒菜、切配、面点的技术水平和政治素质。1、负责厨房工作的