食堂厨师岗位职责

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1、食堂厨师岗位职责[食堂厨师岗位职责]食堂厨师岗位职责一、在后勤主管领导指挥下,负责对各种饭菜的加工制作,保证食品质量,食堂厨师岗位职责。二、严格遵守作息时间,按时开餐,不擅离职守;三、服从分配,按质、按量、按时烹制饭菜,做到饭菜可口,保热保鲜;四、负责控制好菜的份量,缺菜时及时补菜。五、负责控制成本,节约燃料、节约食品物料。六、负责每天搞好各区域清洁工作。七、负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。八、服务周到,礼貌待人,做到领导与职工一样,生人与熟人一样,自己与大家一样;九、遵守安全操作规范,合理使用操作工具,合

2、理使用原料,节约水、电、煤气;十、严格遵守《食品卫生法》及各项制度,搞好厨房,餐厅卫生,保证不让职工吃有异味食品,防止食物中毒;十一、进入厨房将工作服穿戴整齐,厨房内不准吸烟,不准另搞标准开小灶;十二、自觉遵守公司各项规章制度,努力钻研业务,提高业务操作技能;十三、服从主管调动,维护好厨房灶具、设备,协助员工餐厅服务员做好开餐准备。十四、完成上级交给的其它任务。-----------------..--华丽丽的分割线------------------厨师工作职责1、服从后勤组长、行政部主管的领导,严格遵守操作程

3、序,管理制度《食堂厨师岗位职责》(..)。2、经常变换花色品种,烹制方法,掌握好火候,菜肴用料、配料恰当,味道适口,做到一菜多做,现炒现卖。3、炒菜过程中,每炒完一道菜应洗锅一次,随时保持灶台干净卫生,烹调工作结束后,应及时将灶台、地面、炊具清洗干净,炒锅内注入清水,未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜,防止变味、变质。4、烹调时应注意个人卫生,接触食品要洗手,操作时,严格掌握卫生要求。5、菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜。6、加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。7、按照菜谱的顺序烹制,保证热

4、菜加工的效率,做到准时开饭。8、在操作中注意对水、电、气及调味品,花生油等原料的节约。9、按操作规定使用炊事机械,爱护餐具和厨具,负责碗筷监督及厨房设备的检修工作。10、做好灶面清洁工作,调料摆放整齐,保持区域环境卫生。11、积极参加专业培训,钻研业务技术,不断提高专业技术水平。12、注意节水,节电,节煤气,爱护公物,注意安全,做好防火、防盗、防毒、防腐工作。投料保证新鲜,在烹调、分发过程中防止污染,饭菜温度适宜。13、主食按食谱制作,计算当日当餐的主食数量。14、严格遵守饮食卫生要求,主副食洗净,做到三餐消毒,

5、生熟用具分开,每天小扫除,每周五大扫除。搞好个人卫生,养成良好的卫生习惯。15、虚心听取员工对伙食的意见,研究改善伙食的措施。16、完成领导临时交办的其他任务。上一篇:学院院长岗位职责下一篇:政教处干事工作职责食堂厨师岗位职责2  第2篇食堂管理制度汇编  〖预览〗第一章总章1、公司实行总经理负责制。公司所属各学校分别设立服务中心,日常工作和后勤(膳食)业务由服务中心经理受权负责。全体员工必须无条件接受总经理和服务中心经理绝对领导,服从管理人员的人事管理和工作指挥。2、公司下设办公室,具体负责日常内务、督查督办总

6、经理工作思想和运作方略的贯彻实施、检查各项规章制度的落实与执行(各学校服务中心办公室职责同上)。3、各学校服务中心设立工作部门若干,各部门负责人应组织带领员工努力学习科学文化知识和膳食业务知识,不断提高业务技能,保证服务质量和服务效果。4、全体员工必须端正工作态度,做到思想上、工作上、言行上与学校和公司保持一致,要向总经理和校长绝对负责,高品位、高质量做好后勤服务工作。5、人事调度实行经理负责制。各部门之间员工调岗,由办公室会同各部门领班提出方案报经理批准后执行。总经理有人事调置权和最终人事决定权。第二章劳动用工

7、(一)员工招聘公司根据学校后勤(膳食)业务需要制定员工招聘计划,受国家《劳动法》管辖和调整。员工实行“有工则来、无工则去”原则和“自愿报名、公开选聘、双方协议、合同管理、优用劣出、进出自由”的双向选择机制,择优选用“爱国守法、敬业遵纪、身体健康、品德优良、忠诚精干、吃苦耐劳、技能对口”的农村剩余劳动力和下岗职工。(二)员工培训公司员工有接受教……食堂厨师岗位职责3  第3篇机关食堂运营管理方案  〖预览〗(一)经营模式采取自助餐供餐,由后勤服务中心直接管理的经营模式。(二)人员结构:1.厨房。厨师4名,其中2名为

8、中心现有的厨师;面点师3名,勤杂工6名,尽量保留现有的人员,或面向社会公开招聘,工资略高于现有水平,全年包干工资约80万元。2.服务。服务人员6名,由中心会务、前台保障人员兼职。食品检测员、验收员、财务人员各1名,由中心现有员工兼职。3.管理。拟在中心在职在编人员中安排1名处级干部分管和1名科级干部专职管理。以上人员中由中心现有员工兼职的,不另外发放工资、奖金等,对超工作

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