餐厅厨师岗位职责

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1、餐厅厨师岗位职责[餐厅厨师岗位职责]餐厅厨师工作职责1、服从后勤组长、行政部主管的领导，严格遵守操作程序，餐厅厨师岗位职责。2、经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，做到一菜多做，现炒现卖。3、炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。4、烹调时应注意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格掌握卫生要求。5、菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜。6、加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂

2、物。7、按照菜谱的顺序烹制，保证热菜加工的效率，做到准时开饭。8、在操作中注意对水、电、气及调味品，花生油等原料的节约。9、按操作规定使用炊事机械，爱护餐具和厨具，负责碗筷监督及厨房设备的检修工作。10、做好灶面清洁工作，调料摆放整齐，保持区域环境卫生。11、积极参加专业培训，钻研业务技术，不断提高专业技术水平，管理制度《餐厅厨师岗位职责》(..)。12、注意节水，节电，节煤气，爱护公物，注意安全，做好防火、防盗、防毒、防腐工作。投料保证新鲜，在烹调、分发过程中防止污染，饭菜温度适宜。13、主食按食谱制作，计算当日当餐的主食数量。14、严格遵守饮食卫生要求，主

3、副食洗净，做到三餐消毒，生熟用具分开，每天小扫除，每周五大扫除。搞好个人卫生，养成良好的卫生习惯。15、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。16、完成领导临时交办的其他任务。-----------------..--华丽丽的分割线------------------一、在后勤主管领导指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量。二、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守;三、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜;四、负责控制好菜的份量，缺菜时及时补菜。五、负责控制成本，节约燃料、节约食品物料。六、负责每天搞好各区域清洁工作。七

4、、负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。八、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样;九、遵守安全操作规范，合理使用操作工具，合理使用原料，节约水、电、煤气;十、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房，餐厅卫生，保证不让职工吃有异味食品，防止食物中毒;十一、进入厨房将工作服穿戴整齐，厨房内不准吸烟，不准另搞标准开小灶;十二、自觉遵守公司各项规章制度，努力钻研业务，提高业务操作技能;十三、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备。十四、完成上级交给的其它任务。上一篇：联系企业民警工作职责下一篇：没有了餐

5、厅厨师岗位职责2　　第2篇酒店餐厅服务员岗位职责　　〖预览〗酒店餐厅服务员岗位职责职务名称：服务员直接上级：店务部长1岗位职责1.1接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。1.2负责开餐前的准备工作.1.3爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。1.4搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。1.5保证各种用品、调料的清洁和充足.1.6了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务1.7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。1.8熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。1.9热

6、情接待每一位客人。1.10接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。1.11随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。1.12将客人的要求传递给厨房。1.13通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。1.14能迅速有效地处理各类突发事件。1.15了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。1.16负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。1.17主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议.1.18保持个人身体健康和清洁卫生。1.19做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调

7、开关，音响情况。……餐厅厨师岗位职责3　　第3篇餐厅员工岗位职责　　〖预览〗餐厅主管岗位职责1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断增高管理，业务上精益求精。3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。4、对下属员工进行定期业务培训，不断增高员工的业务素质和服务技巧，控制员工的思想动态。5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。6、严格管理本餐厅的设备

8、、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定