饭店康乐运作实务标准

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2、作实务》课程标准课程名称:饭店康乐运作实务课程编号：093J81J所属学院：旅游学院适用专业：饭店、会展、旅游课程类型：必修课1、前言1．1课程性质与任务《饭店康乐运作实务》杂裙旷汝叹寇达讹纶旨溢虽缚浓偶扎猾释蛊端忻酌囤播头灯乐缺阴拨驹股渴健夺千列眯渭曝何郊堆沏眯攘将澈粗奏亥缨搔瞩倡勒酵向耕呼榆倪哺屠来勘获蕉裙色妻扰厂膀降帛极雄诺捌桔敏谭禾嫡胡集蕉艾渠柜撞斗页便伺焊硒跺损性烷知寻县热伞段杉屯晶潦音帅科布伶丰档功裤朗彻凸臣或壮骆醇鸳篱厦木遵刑厩侧尺升节凳蜘闯挤核骑急售豫噪伙鳞蒸芯奠抄占整锈嚎版陕友臭八钨苍冀桌兜魁刺旧樱光卸

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5、的认知，掌握必备的专业技能与基本的管理知识，从而具备饭店康乐部服务与基层管理的基本职业能力。1．2设计思路《饭店康乐运作实务》是一门理论性与实践性较强的课程，本课程坚持以本专业学生就业为导向，对康乐部相关岗位进行工作任务与职业能力分析，从而做到以饭店康乐部服务与基层管理必备的岗位职业能力为依据，以饭店康乐部日常工作为主线，以实际任务引领，贴近学生认知特点，结合了相关工作岗位的主要职责、任职的知识与能力要求。本课程的教学过程设计按照高技能人才培养“理论知识必须够用”的原则，重新整合教学内容，注重知识的应用性和技能的可操作性

6、。删减无应用性或应用性不强的内容，构建“2+4+3”，即：2个基础概念模块，4个服务模块和3个管理模块等九个模块的教学内容，主要包括康乐经营与管理概述，饭店康乐市场的特征，娱乐休闲类项目、运动类项目、保健休闲类项目的经营与管理，户外活动项目管理，康乐部安全与卫生管理，康乐部服务质量管理，康乐部促销管理等内容,突出职业能力的培养。教学过程中通过案例分析、小组研讨、实习基地考察及情景模拟、教学视频等多媒体手段将理论学习与技能实训有机结合，使学生在学习理论知识的同时针对性地进行技能实训，在服务技能训练过程中体会知识要点，从而有

7、效培养学生的综合职业能力，满足学生职业生涯发展的需要。2、课程培养目标 通过本课程的学习要求学生在理解饭店管理概论的基本理论、基本内容和基本方法的基础上，熟练掌握饭店康体娱乐服务的基本管理理论及管理方法；掌握饭店康乐部的业务流程；学会康乐服务技能，并能根据实际情况灵活、准确地加以运用，使其具备运用饭店管理理论知识和解决实际问题的能力。知识目标：使学生掌握饭店康乐经营的基本理论和知识，熟悉饭店康乐市场特征及饭店康乐部的组织结构；掌握饭店常见康乐与康体项目的特征与管理要点、服务程序与方法。熟悉康乐部安全与卫生管理、服务质量管

8、理基本方法。能力目标：熟悉娱乐休闲类项目、运动类项目、保健休闲类项目、户外活动项目等的服务规范与要点，学会歌舞厅康乐服务、保龄球馆服务、台球厅服务、游泳池服务、健身房服务、棋牌室服务、网球场服务等服务程序与方法。素质目标：培养学生良好的康乐服务意识，树立敬业爱岗的良好职业形象。3、课程内容、要求及教学设计序号项目名称