《饭店康乐服务与管理》课程标准

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1、《饭店康乐服务与管理》课程标准1.课程性质《饭店康乐服务与管理》是酒店管理专业的专业核心课程，它是基于酒店服务与管理的典型工作任务之一,“康乐服务与管理”按照“职业岗位分析→典型工作任务提炼→学习领域转换”分析过程，以工作过程系统化为课程开发模式，结合企业共同设计、开发并组织实施的一门学习领域课程。2.课程设计的思路该课程的设计依据是针对酒店康乐部门岗位对职业能力的要求，围绕饭店康乐服务与管理工作过程来选择和组织学习领域的教学内容。课程设计时以康乐服务与管理为载体，学习工作相结合。工商管理系与地方酒店企业深度合作，以饭店康乐服务与管理为载体

2、，让学生在“做中学”、“学中做”、“做中悟”。教学内容工作化，考核标准职业化。同时还以学生自主学习为中心，校内校外学习相结合。以学生为主体，教师为主导，在校内、校外实训基地之间循环进行教学，实现“教、学、做”合一。3.课程目标通过对《饭店康乐服务与管理》课程的学习，使学生达到以下目标。3.1能力目标3.1.1能够指导客人进行游泳运动，能应对客人在游泳运动中发生的各种突发情况；3.1.2能够指导客人正确使用健身器械，并为客人科学健身提供指导和建议；3.1.3能够熟练提供球类运动服务；3.1.4能够处理康体运动常见问题；3.1.5能够妥善处理客

3、人投诉；3.2知识目标3.2.1了解各种泳姿的优缺点及在速度上的差别，掌握一定的游泳知识和技巧，熟练掌握游泳池各项服务的基本步骤，具备一定的救护常识；3.2.2掌握各种健身机械的性能、作用和使用方法，熟练掌握健身房的服务工作内容、服务程序；3.2.3了解各类球类运动的基本常识和球馆的主要设施设备，掌握各类球类运动的比赛规则和记分方法，熟练掌握各类球类运动工作内容、服务程序；3.3素质目标3.3.1具备良好的职业道德，诚实守信，不欺诈游客；3.3.2具有良好的服务意识，主动服务、热情周到；3.3.3具有良好的团队意识，擅长人际沟通、组织协调；

4、3.3.4具有良好的身心状态，以良好的形象服务游客；3.3.5具有创新工作意识，能够自主学习和创造性工作。3.4证书目标通过本课程学习，学生可以参加中国旅游饭店业协会组织的康乐服务与管理师职业资格认证考试，并获得相关职业资格证书。4.课程内容和要求表4.1康乐部概述项目内容及要求序号工作任务知识内容和要求技能内容和要求参考学时1康乐项目的设置掌握康乐部项目设置的依据。22康乐部人员构成了解康乐部员工的构成。23康乐部的组织机构熟悉组织管理的相关理论。24康乐部的经营方式和管理特点了解康乐活动的分类和康乐部对酒店的意义，理解掌握康乐部的经营方

5、式及管理特点。4表4.2健身项目的服务项目内容及要求序号工作任务知识内容和要求技能内容和要求参考学时1健身房的健身设备及活动方法熟悉健身运动训练项目的分类和活动方法；了解健身房员工的工作职责及任职资格。22健身房的设计与环境布局掌握健身房布局与设计的一般要求；熟练使用各种健身设备，23健身房的服务掌握健身房的服务内容和服务的程序。掌握健身房的服务内容和服务的程序。4表4.3游泳项目的服务工作项目内容及要求序号工作任务知识内容和要求技能内容和要求参考学时1游泳项目介绍了解游泳项目的功能；熟悉游泳项目的分类方法；22游泳池的设计与布局了解游泳池

6、在设计与布局时需要注意的环节；23游泳项目的服务了解游泳项目工作人员的岗位职责以及任职资格；掌握游泳项目的服务流程。了解游泳项目工作人员的岗位职责以及任职资格；掌握游泳项目的服务流程。4表4.4台球项目的服务项目内容及要求序号工作任务知识内容和要求技能内容和要求参考学时1台球项目介绍了解台球项目的分类22台球室的设计与布局熟悉台球室的设计与布局要求及方法；43台球室服务与管理了解台球设施、设备，并熟悉台球设备的维护保养方法；了解台球室员工的岗位职责及任职资格，掌握台球室的服务程序。4表4.5网球项目的服务项目内容及要求序号工作任务知识内容和

7、要求技能内容和要求参考学时1网球项目介绍了解网球及其场地的分类；22网球场的服务和球场设计熟悉网球比赛的规则；熟悉网球场员工的工作职责及任职资格，掌握网球的服务标准以及服务流程；了解网球场设计与环境布局。4表4.6歌舞厅经营与管理项目内容及要求序号工作任务知识内容和要求技能内容和要求参考学时1歌舞类项目介绍熟悉中国传统表演类节目和西方表演类节目的内容；22歌舞厅环境设计及布局了解舞厅的种类和歌舞厅重点区域设计与布局以及总体环境及卫生要求；23歌舞厅服务与管理了解歌舞厅的员工岗位职责及任职资格；掌握歌舞厅的经营特点。了解歌舞厅的员工岗位职责及

8、任职资格；掌握歌舞厅服务程序。4表4.7卡拉OK项目的服务项目内容及要求序号工作任务知识内容和要求技能内容和要求参考学时1卡拉OK厅的介绍与空间规划了解卡拉OK项目；了解卡拉OK