2017-2018第一学期中餐面点期末考试实施方案哈斯亚提_哈斯木有

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1、2017-2018学年第一学期面点技术(中式)专业课考试实施方案一、指导思想为了进一步强化学校和教师的质量意识，抓好教学过程管理，客观、公正、全面地反映教师的教学效果，实现对教师的有效评价，进一步加强教风、学风、考风建设，真正达到以考促教、以考促学，促进我校教学质量的整体提高，结合我校实际，制定期中考试实施方案。二、命题针对中等职业教育的培养目标要求，结合学生特点，依据教学大纲和授课计划而命题，注重学生能力的考核与测试。命题采用统一试卷纸，试题准确，字图清晰、整齐，不得涂改。三、考试时间2016年级食品加工(1)班2017

2、.12.28,29日、2016年级食品加工(2)班2017.12.30,31日、2016年级技工烹饪(3)班2018.1.1.2日早晨10:00准时开始(1-4)节，时间240分钟。四、考试班级2016级食品加工1、2016级食品加工2班、2016年级技工烹饪(3)班五、考试内容中餐面点技术(和面基本功、制作提褶包子、荷叶卷、水饺、山西猫耳朵技术)六、考试形式：1、实操考试2、监考教师至少两名，由教研室组长安排，教务科长配合调课。七、考试准备及考场1、考场设在食品加工实训室的基本功训练室2、面粉25公斤、泡打粉1公斤、小苏

3、打1斤、干酵母0.5公斤，羊肉2公斤、白菜10公斤、白糖1公斤等。以上材料供2016年级食品加工（1）班、2016年级食品加工（2）班、2016年级技工烹饪（3）班共三个班的学生考试使用耗材。3、工具准备：和面盆3个，菜刀3把，案板3个，案台3个、炉1台、蒸锅1个等。（蒸熟部分两人或两人以上一组使用）4、学生提前5分钟进入考场，监考教师宣讲考场纪律及考试注意事项，学生不得翻看有关书籍；自备考试用具，未经监考教师同意，不得互相借用。考生有问题应举手示意。考试结束时统一评价，学生不得将试卷带出考场。八、考试规则（一）学生到达考

4、试场地后应认真检查设备设施等用具，整个操作过程中须保持环境整洁，废弃物倒入指定垃圾桶。（二）整个考试过程中，指导老师不得进入赛场。（三）参赛学生须服从裁判。如有问题，应由指导教师在当天向组委会提出陈述。学生不得与大赛工作人员直接交涉。（四）考试严禁冒名顶替，弄虚作假。组委会将对学生资格进行验证。（五）所有学生不得自带任何设备设施入场，现场也不提供压面机、搅拌器、打蛋器等器具。九、评分方法及细则（一）评分方法1、均采用前场评分（操作过程评判）与后场评分（成品质量评判）相结合的评判办法。2、对每位学生违规行为和违纪现象进行记录

5、，现场监考人员根据学生违规记录，酌情从作品总成绩中作扣分处理。3、后场评分由监考员对每位学生作品质量分别进行评判、各自打分。十、阅卷要求1、阅卷时间：当科考试结束，现场打分，并做好后期汇总及记录。H■—、试卷分析阅卷结束以后，认真分析试卷，并附上试卷分析表。本人签字：教研组组长签字:教务科主任签字:2017年12月20日