连续血糖监测评价水煮或油煎饺子对糖尿病患者餐后血糖的影响

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1、万方数据主堡堕压萱差苤查!!!!至!旦筮丝鲞筮!塑垦!i!!盟』!!翌堂丛堡!i!i型盟坠垡堂!：!!!型!婴!Q!!：Y!!：!堡：№：!连续血糖监测评价水煮或油煎饺子对糖尿病患者餐后血糖的影响刘燕萍赵维纲董颖越郭亚芳赵楠钮丹叶王竹【摘要】目的采用连续血糖监测(CGM)方法评价水煮或油煎饺子对糖尿病患者餐后血糖的影响。方法纳入10例2011年2至5月在北京协和医院内分泌科住院的2型糖尿病患者，佩戴胰岛素泵平稳控制其空腹与餐前血糖，试验期内第2和第4天午餐分别给予油煎或水煮饺子，试验饮食的营养含量相同。利用抗性淀粉体外消化方法测定试餐的可消化淀粉中快

2、消化淀粉与持续消化淀粉含量，以及抗性淀粉含量。试验阶段佩戴CGM记录全天血糖变化，观察试验餐对餐后各时点(0、15、30、60、90、120、150、180、240min)血糖、峰值血糖、分时段(0～60min、63—120min、123—180min、183～240rain)血糖曲线下面积(AUC)的影响。结果体外消化法测定油煎方法的快消化淀粉含量低于水煮方法(30．8％和77．O％)；油煎方法持续消化淀粉含量高于水煮方法(67．3％和20．7％)，两种试餐中抗性淀粉含量均不高(1．9％和2．3％)。而油煎方法餐后血糖峰值出现时间早于水煮方法[(9

3、3±53)min比(156±61)min，P=0．02]。各时点血糖均值差异无统计学意义，各时段血糖AUC差异无统计学意义(均P>0．05)。结论水煮方法淀粉消化速度快，但餐后血糖峰值却晚于油煎方法，油煎饺子对2型糖尿病患者升高血糖的作用比水煮方法更早。【关键词】油煎；水煮；餐后血糖；连续血糖监测Effectofboiledandfneddumplingsonpostprandialbloodglucoseindiabetespafientsassessedbycon·tinuousglucosemonitoringLiuYanping+，ZhaoW

4、eigang，DongYingyue，GuoYafang，ZhaoNan，NiuDanye，WangZhu．+DepartmentofNutrition，PekingUnionMedwalCollegeHospital，ChineseAcademyofMed&alSciencesandPekingUnionMed&alCollege，Beo'ing100730，Chinacorre印o，矗ingauthor：ZhaoWe培ang，DepartmentofEndocrinology，KeyLaboratoryofEndocrinology，Nation

5、-alHealthandFamilyPlanningCommission，PekingUnionMedwalCollegeHospital，ChineseAcademyofMedi-calSciencesandPekingUnionMedwalCollege，Beijing100730，China，E—mail：筇据k耐如。恍咖，皤@163．corn【Abstract】0bjectiveTocomparetwodifferentdumpingcookingmethods(boilingVS．衄ing)intheireffectonpostprandi

6、alglucoselevelindiabeticpatientsusingcontinuousglucosemonitoring(CGM)．Methods10type2diabetesmellitus(T2DM)in—patientsintheDepartmentofEndocrinologyofPekingUnionMedicalCollegeHospitalbetweenFebruaryandMay201wereenrolled，whosefastingandpreprandialglucoselevelswerecontrolledwithai

7、nsulinpump．Onday2andday4inthestudyperiod，thepatientsweregivenfrieddumplingsandboileddumplingsforlunchrespectively，withthesamenutrientcontents．Thestarchdigestibilityofthesetwokindsofdumplingswerecomparedusinginvitroresistantstarchdigestion，measuringtheconcentrationsofrapidlydige

8、stiblestarch，slowlydigestiblestarch，andresistantstarch