《平衡膳食》习题2

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1、《平衡膳食》习题1．渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是(　　)A．维生素　　B．蛋白质　　C．淀粉　　D．葡萄糖【解析】　鱼类含有的营养素主要是蛋白质。【答案】　B2．我国颁布的“中国居民平衡膳食宝塔”提供了合理选择食物的指南。如图为膳食宝塔示意图，其中X部分的食物是(　　)A．蔬菜B．谷类C．奶类D．肉类【解析】　膳食宝塔的最低层是谷类物质。【答案】　B3．某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充(　　)A．蛋白质B．糖类C．水分D．维生素【解析】　水果、

2、蔬菜中含有丰富的维生素C。【答案】　D4．黄瓜中富含维生素C和维生素B，已知维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜(　　)A．加醋凉拌B．煮汤C．热炒D．熏蒸【解析】　因为维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，故黄瓜宜加醋凉拌。【答案】　A5．在三大热能营养素中，为人体提供的热量由多到少的顺序为(　　)A．糖类、蛋白质、脂肪B．脂肪、糖类、蛋白质C．糖类、脂肪、蛋白质D．脂肪、蛋白质、糖类【解析】　通常认为，糖类、脂肪、蛋白质三者供给热量的比例分别占总热

3、量的60%～70%、20%～25%、10%～15%比较合理，故选C项。【答案】　C6．下列说法不正确的是(　　)A．平衡膳食宝塔仅仅说明了所需食物的种类B．选择食物时，要考虑含营养素的种类、含量及是否易被人体吸收和利用C．人体每天需要的营养素的量是相对稳定的D．三大热能食物中，糖类提供的热能最多【解析】　平衡膳食宝塔，不仅说明了人们所需食物的种类，还指出了各种食物每人每日建议摄入量，A错；选择食物时应考虑营养素的种类、含量以及能否被吸收利用等方面，B对；人体需要的各种营养素的量是相对稳定的，C对；三大热能食物中，糖类

4、供能最多，D对。【答案】　A7．有关营养素的说法不正确的是(　　)A．营养素存在于不同的食物中B．同种营养素在不同的食物中的含量不同C．不同个体每天需要的营养素的量是相同的D．选择食物的原则上含营养素种类多，营养素含量丰富，容易被人体消化吸收和利用【解析】　不同个体每天需要的营养素的量是不同的，主要取决于年龄、职业以及健康状况等。【答案】　C8．下列饮食习惯科学的是(　　)A．多吃肉，少吃蔬菜水果B．合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡C．为防止变胖，炒菜时不放油D．多饮用纯净水，少饮用矿泉水【解析】　多吃肉易发胖，引

5、起高血压、血脂稠等疾病，少吃蔬菜水果，易缺乏维生素。为防止变胖不可过量但可适量摄入油脂。纯净水中没有人体必需的Ca2＋、Mg2＋等无机盐离子，故少饮用。【答案】　B9．“民以食为天”。人类生命活动所需的各种营养物质主要来自于食物。主食米饭、馒头副食烧鸡块、咸鸭蛋、红烧肉、花生米饮料牛奶你的补充(1)上表是小明制定的食谱单，在食谱中，含有的营养物质主要有________、________、________等；你认为小明制定的食谱中还欠缺的一种营养物质是__________________________________

6、____________________________，并在上表“你的补充”一栏中填写获得该营养物质的一种食物名称。(2)为了增加营养，在食品中添加一种或几种营养物质，可以预防一些群体性疾病的发生。如在食盐中加碘可以有效的预防________的发生，铁强化酱油的推广使儿童________发病率明显下降。【解析】　(1)米饭、馒头的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类；烧鸡块、咸鸭蛋、红烧肉、牛奶中富含蛋白质；花生米中富含油脂。由此可见，在食谱中还欠缺富含纤维素的食物，如青菜、水果等。(2)在食盐中加碘可以有效地预防甲状腺肿

7、大的发生，铁强化酱油的推广使儿童缺铁性贫血发病率明显下降。【答案】　(1)糖类　油脂　蛋白质　维生素　青菜(或水果)　(2)甲状腺肿大　缺铁性贫血10．(2013·莒南高二阶段测试)下表列出了甲、乙两种食品的部分营养成分，请仔细阅读后回答下列问题。营养成分单位每百克平均含量食品甲食品乙总热量kJ(千焦)21001700糖类g7850脂肪g286蛋白质g2420钙mg930925磷mg720700(1)每100g两种食品中所含营养成分质量最大的是________。A．钙　　　B．糖类　　　C．蛋白质　　　D．脂肪(2)

8、某同学准备去野外探险，选择上述食品，建议他携带食品____________(填“甲”或“乙”)，你建议的依据是_______________________________________________________________________________________________。【解析】　(1)每100g两种食品中糖类的含