《平衡膳食》习题3

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1、《平衡膳食》习题一、选择题1．(2010·北京学业水平测试)下表是某品牌速冻饺子包装上的部分说明。上表所列配料中，与主要营养素对应正确的是()A.①淀粉B.②脂肪C.③微量元素D.④维生素2．某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充()A.蛋白质B.糖类C.水分D.维生素3.平衡膳食中的营养素平衡包括()①蛋白质、油脂和糖类的平衡②必需氨基酸和非必需氨基酸的平衡③不饱和高级脂肪酸和饱和高级脂肪酸的平衡④无机盐元素之间的平衡⑤维生素和其他营养素之间的平衡A.只有①B.①和⑤C.①②④⑤D.①②③④⑤

2、4．黄瓜中富含维生素C和维生素B，已知维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜()A.加醋凉拌B.煮汤C.热炒D.熏蒸5．有关营养素的说法不正确的是()A.营养素存在于不同的食物中B.同种营养素在不同的食物中的含量不同C.不同个体每天需要的营养素的量是相同的D.选择食物的原则上含营养素种类多，营养素含量丰富，容易被人体消化吸收和利用6．下列关于疾病与营养素缺乏关系不正确的是()A.蛋白质不足——免疫功能低下等B.热能不足——消瘦、发育不良等C.维生素C缺乏——败血症D.膳食纤维缺乏—

3、—骨骼发育迟缓7．有人总结出“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的”的食物优劣关系，下列关于上述结论的解读不正确的是()A.“四条腿的”主要指畜肉类，脂肪含量高，多食易导致高血脂、脂肪肝、肥胖症等B.“两条腿的”指禽肉类，蛋白质含量高，有助于提供多种氨基酸C.“一条腿的”指蔬菜、菌菇类，含有丰富的维生素和膳食纤维，多食可预防多种疾病D.“没有腿的”指鱼类食物，可提供优质蛋白、多种维生素、矿物元素等，完全可以用鱼替代其他食物8.在三大热能营养素中，为人体提供的热量由多到少的顺序为()A.糖类、蛋白质、

4、脂肪B.脂肪、糖类、蛋白质C.糖类、脂肪、蛋白质D.脂肪、蛋白质、糖类二、非选择题9．下表列出了甲、乙两种食品的部分营养成分，请仔细阅读后回答下列问题。(1)每100g两种食品中所含营养成分质量最大的是________。A.钙B.糖类C.蛋白质D.脂肪(2)某同学准备去野外探险，选择上述食品，建议他携带食品_____(填“甲”或“乙”)，你建议的依据是_________________________________________________________________________________________

5、__。(3)某女士欲减肥，在进食量不变的情况下，建议她用食品_____。依据是_________________________________________________________________________。10.(挑战能力)(2011·海南学业水平模拟)小玲同学某日的食谱为：早餐——鸡蛋1个，包子2个，牛奶1瓶；午餐——米饭100g，炸鸡腿70g，炒五花肉50g，煎蛋50g；晚餐——米饭100g，烤鸭80g，清蒸福寿鱼120g，虾酱炒番薯叶50g。(1)在这些食物中，富含蛋白质的是_________(举一例

6、即可，下同)，富含油脂的是_________，富含植物纤维素的是_________，富含淀粉的是_________；(2)纤维素______(能/不能)被人体消化，它对人体的主要作用是____________；(3)小玲的食谱中，是_____(酸/碱)性食物为主；(4)根据中国居民平衡膳食宝塔，小玲的食谱是否合理？为什么？你对小玲的饮食习惯有什么好的建议？答案解析1.【解析】选A。猪精肉的主要营养素为蛋白质；白菜的主要营养素为维生素、膳食纤维等；食盐为调味品。2.【解析】选D。水果、蔬菜中含有丰富的维生素C。3.【解析】选D。

7、平衡膳食中的营养素平衡包括：糖类、油脂、蛋白质三大热能营养素提供热量比例的平衡、必需氨基酸和非必需氨基酸间的平衡、不饱和高级脂肪酸和饱和高级脂肪酸间的平衡、矿物元素间的平衡、各种维生素间的平衡、各种营养素间的平衡、酸碱平衡等，故选D项。4.【解析】选A。因为维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，故黄瓜宜加醋凉拌。5.【解析】选C。不同个体每天需要的营养素的量是不同的，主要取决于年龄、职业以及健康状况等。6.【解析】选D。膳食纤维是肠道的清道夫，膳食纤维缺乏易导致肠道疾病。7.【解析】选D。任何一种食物的营养都

8、有一定的局限性，一定不能用一种食物取代其他食物，那样会使营养不均衡，对身体造成不利影响。8.【解析】选C。通常认为，糖类、脂肪、蛋白质三者供给热量的比例分别占总热量的60%～70%、20%～25%、10%～15%比较合理，故选C项。9.【解析】(1)每100g两种食品中糖类的