营养师基础知识讲义32

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1、营养师基础知识讲义32特定人群膳食指南一《学龄前儿童膳食指南》一、食物多样，谷类为主二、多吃新鲜蔬菜利水果三、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉四、每天饮奶，常吃大豆及其制品五、膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料六、食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长七、不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯八、吃清洁卫生、未变质的食物幼儿园膳食管理1、制度：建立各种相关制度、要求。2、各类人员培训。3、按要求制定膳食计划。4、编制食谱并与公布。5、做好食品卫生的监管。6、营养膳食的监管。食谱制定的原则1、三餐两

2、点，30%40%30%为宜。2、食物按类、按营养素归列成表，按季节时令选购。3、合理搭配各种食物（粗细、荤素、色彩）。4、考虑儿童特点做到花样丰富，促进食欲，零食搭配合适。学龄儿童营养学龄儿童：6〜12岁生理特点：1、身高：平均增高5cm/年。2、体重:平均增加2-3kg/年。3、进入平稳生长期；生殖系未发育；代谢旺盛；学习、运动量＞成人；独立意识强。营养需要量能量：男生〉女生蛋白质:占总热量12-14%r**OSAft/(g/fi)

3、1（岁）推荐提入St/（g/日）男女男•女55!55；10-7

4、065760601】1〜7575*O6565

5、114〜188580■■自｛中国居民膳食营养素参唐摄人＜0,2000年.脂肪：占总热量25-30%,饱和：多不饱和：单不饱和比应1：1：lon-6：旷3应为4-6：1碳水化合物:占总热量55-65%o复合型碳水化合物。矿物质钙6-10岁800mg/H,11-18岁1OOOmg/H,UL2000mg/Ho食物+户外运动。碘6-10岁90ug/B,11-13岁120ug/日，］4-18岁150ug/日，UL800ug/日。海产品年.动物血、内脏、红肉、豆类

6、、黑木耳、芝麻酱，菌藻类年齢（岁）Al(mg/日)ULGng/日)年龄（岁）Al(mg/0)UL(mg/a)6~1230(4123011男165014〜男2050女1850

7、18女2550表4-8我国儿■少也朋冲国居民矗食营赫參考即,贝壳类、红肉、内脏、坚果、谷胚芽等表4T我国儿童繍少年铀獭推荐摄入覺年龄（岁）RNI(mg/0)UL(mg/B)年龄（岁）RNI(mg/0)UL(mg/0)6〜12.02313.528H〜男、八18・037I14〜,18

8、男19.042女15.0昭11女15.535