【精品】食品供应链风险分析及对策批注

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1、食品供应链风险分析及对策[摘要]在企业大力发展供应链管理的同时，也耍进行相对应的供应链风险管理，否则一次风险造成的损失可能是前面一切努力的成果。供应链的风险已经成为供应链实施中函待解决的关键问题之一。此文通过食品供应链的现状出发，分析了然后对食品业进行风险的识别，提出了食品业风险分析的评估方法以及防范对策。关键词：食品业；供应链；风险分析；风险评估[ABSTRACT]Todevelopintheenterprisesupplychainmanagement,wemustalsocarryoutthecorrespondingsup

2、plychainriskmanagement,orariskoflossmaybeinfrontofalltheeffort.Supplychainriskhasbecomeasupplychainimplementationissuestobeaddressedoneofthekey.Thisarticlebythecurrentsituationoffoodsupplychain,analysisofriskandthenidentifythefoodindustry,foodindustrymadetheassessment

3、ofriskanalysismethodsandcountermeasures.[Keywords]foodindustry;supplychain;riskanalysis;riskassessment1一、引言（-）木文研究的背景与意义“有了肯德基，生活好滋味”。这句让屮国人听了20多年的肯德基广告语，如今却因为“黄金艷斗”风波而让人很不是滋味。今年2月底以来，一个“黄金蟹斗吃出完整鱼骨架”的网帖在各大网诂、论坛疯传，直指肯德基新产品黄金蟹斗“蟹売其外，臭鱼肉其中”。黄金蟹斗已陆续停售。央视315曝光济源双汇食品有限公司收购“

4、瘦肉精”猪肉后，双汇集团旗下上市公司双汇发展封住跌停。双汇发展发布公告表示济源公司属于拟注入资产，公司从3月16FI上午起停牌。农业部、商务部也在第一时间责成河南、江苏相关部门严肃查办，并立即派出督导组赶赴河南督导查处工作。双汇也发表声明致歉。要求下屈所有工厂,进一步加强对采购、生产、销售各环节的质量控制，严格把关，确保产品质量。同时，双汇集团将积极配合政府职能部门，开展对此次事件所涉及的各个环节的全面检查。近年来，食用食品行业的安全事件层出不穷,从自然灾害到食品）供应链各节点上的运营都不同程度地存在许多问题，越来越暴露出了食品供

5、应链的脆弱性，本文将对食品供应链风险管理进行初步分析。在企业大力发展供应链管理的同时，也耍进行相对应的供应链风险管理，否则一次风险造成的损失可能是前面一切努力的成果。供应链的风险已经成为供应链实施中函待解决的关键问题之一。21世纪的竞争已经不是金业与企业之间的竞争，而是供应链与供应链之间的竞争，因此供应链在当今情况下，占有十分重要的地位。（二）食品供应链的现状及特点目前的食品行业供应链以批发山场为核心企业，rti生产加工企业、批发市场、食品行业集贸市场、超山以及消费者组成。在该模式下食品行业的物流一般都会经过这样儿个主要环节：生产

6、者产地市场运销批发商销地市场零售商消费者。”批注［屈淑娟1］：画个图…市场研究表明，当前的市场状况也隐患重重，非常的不规范，各个厂家各自为政，人打价格战，恶性竞争，降质降价与同质化高又成为制约行业发展的瓶颈。低价产品充斥整个市场，良莠不齐。二、食品供应链的特性（一）食品供应链供应链由所有加盟的节点企业组成，其屮一般有一个核心企业（可以是产品制造企业，也可以是大型零售企业，如美国的沃尔玛特）。食品行业供应链是指在食品行业生产、流通过程中所涉及到的生产者、中间商和消费者所组成的网络体系。涉及将食品行业或服务提供给最终消费者的过程与活动

7、的上游及下游农户、生产商、批发商、零售商以及最终消费者组成的供需网络。食品行业供应链存在四方血的特点：1・食品行业供应链的资产专用性高：2.山场不确定性较大：3•市场力量不均衡：4.食品行业供应链对物流的要求较高。因此食品行业供应链特别是物流不同于工业供应链和物流。三、食品供应链风险的识别（-）供应链外部环境风险识别1.自然环境风险。自然环境风险是指由供应链所跨越的地理区域的自然环境条件而给供应链运营带來的风险，如自然灾害等。这些不可抗力会造成生产、交通屮断，供应链运行成本上升。如日本9级地震后，欧盟委员会一名发言人3月16日表示

8、，欧盟已建议成员国对从H本进口的食品进行放射性污染检测，一旦发现问题应及时通报。H本核电站在地震和海啸后发生爆炸和放射性物质泄漏事故之后，意大利在欧盟成员国中率先禁止从H本进口食晶。2.经济风险。指在经济领域中各种导致供应链的经营遭受损失的风险，如