食品供应链风险分析防范研究

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1、.目录摘要1Abstract2引言31食品供应链概述31.1食品供应链的概念与特点31.2食品供应链的现状51.3食品供应链风险分析与防范的研究意义62食品供应链风险分析62.1食品原材料环节62.2食品加工运输环节72.3食品储存销售环节83我国食品供应链的风险防范对策83.1加强相应法律法规以及配套的监管体系的完善83.2建立起完善的可追溯体制93.3提高诚信自律意识103.4完善应急机制与召回制度103.5加强媒体信息披露10结束语12致谢13参考文献14..摘要论文首先对食品供应链的概念及特点作了简要介绍，进而分析了国内外食品供应链产业的发展状况，然后从不同角度分析了

2、食品供应链风险分析与防范的意义。接着，以食品供应链从原材料到成品消费的过程顺序，逐一介绍了可能存在的风险，以及每类风险的来源，并对其进行了分析。由于食品供应链牵涉人群范围广、持续时间长，论文按照人群职责分类进行了相应的防范分析，提出了针对政府、企业、消费者这三个不同人群，借鉴以往食品产业发展的经验与教训，提出了我国食品供应链所存在风险的具体防范措施以及今后发展的对策与建议，并对我国的食品工业链的发展前景做了简单展望。关键词：食品供应链风险防范..AbstractFirstly,thispaperbrieflyintroducestheconceptandcharacteris

3、ticsoftheFoodsupplychain,andanalyzesthedevelopmentofFoodsupplychainathomeandabroad，thenanalyzesthemeaningofthefoodsupplychainriskanalysisandpreventionfromdifferentangles.Then,itintroducesthepossibleriskandthesourceofeachtypeofriskbytheorderoftheprocessinfoodsupplychain,fromrawmaterialstothe

4、finishedproductorderonebyone,andcarriesontheanalysis.Becauseofthefoodsupplychaininvolvingalargeofpeople,longduration,andthispaperdothecorrespondingpreventionanalysisaccordingtothecrowddutyclassification.Andthenthecorrespondingpreventionisputforwardinviewofthegovernment,enterprisesandconsume

5、rsofthethreedifferentgroups，drawlessonsfrompastexperiencesandlessonsoffoodindustrydevelopment.ThedetailedpreventivemeasuresandcountermeasuresandSuggestionsforfuturedevelopmentoffoodsupplychainindustryinChinaisputforward,andmadeasimpleprospectofthedevelopmentoffoodindustrychaininChina.Keywor

6、ds:foodsupplychaintheriskprevention..引言近些年来，食品安全事故屡屡浮现，我国频频出现各类食品安全事故，这包括了食品供应链的各个环节，“瘦肉精”事件尘埃未落,“染色馒头”、“回炉面包”、“牛肉膏”又接踵而来。目前，我国食品供应链一方面将该行业集约化、产业化、规模化，另一方面却使某一环节的风险问题不断传递下去，形成“牛尾效应”。这些问题的一再出现，都迫切要求政府部门吸取历次食品安全的教训，充分认识到我国食品供应链存在的问题。食品安全与食品供应链上的每一个环节都密切相关，食品在供应链的每一层流通都可能出现变质、遭受污染或添加有害物质。食品安全问

7、题越来越严重，人们对各种食品安全风险的来源与防范也日益重视，如何识别食品供应链上潜伏的各种风险，有效地做好风险控制，研究出防范措施显得尤为重要。1食品供应链概述1.1食品供应链的概念与特点1.1.1食品供应链的概念20世纪90年代以来，供应链管理的思想已经成为学术界以及企业界关注的热门话题。尤其是供应链管理成功地应用于诸如IBM、DHL等各种行业公司的经营管理之后，食品和农产品行业也纷纷效仿，将供应链的思想引入到该行业之中，以此来提高自身的市场竞争力。《中华人民共和国国家标准物流术语》[GB/T1835