食品供应链风险分析与防范研究开题报告

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1、郑州大学管理工程系双学位毕业论文开题报告第一专业（院系名称）机械工程学院双学位专业名称工商管理班级学生姓名学号指导教师姓名及职称填表时间:2013年3月1日填表说明:1、双学位学生原则上应于第七学期结束之前完成毕业论文的选题和开题工作。2、本表由学生在开题报告经指导教师指导和教研室集中开题指导并修改后填写。指导教师和教研室在学生填写后，应在本表相应栏目里填写确认性意见。本表最后由院（系）盖章备案保存。3•学生应执行本表撰写毕业论文，不得作实质性改变。学生须在规定的时间内完成毕业论文并参加答辩。4.毕业论文

2、的具体要求请参阅《郑州大学本科毕业论文（设计）工作条例》及相关写作与排版打印规范。5、本表由管理工程系印制发放。学生可用电子版填写并打印后签名或用蓝色或黑色水笔在纸质文档上认真填写，做到填写整洁、正确。拟选题目食品供应链风险分析与防范研究选题依据及研究意义：近些年来，食品责任事故屡屡浮现。食品供应链一方面将该行业集约化、产业化、规模化，另一方面却使某一环节的风险问题不断传递下去，形成“牛鞭效应”。如果能够识别各环节的风险，通过计算评估各环节的风险系数和整条供应链的风险程度,就能更好地进行食品供应链的管理。

3、选题的研究现状：第一、从源头农业上看，主要现状如下：（1）农户是食品供应链的源头。（2）食品供应链的物流系统相对落后。农户作为最原始的原料供应商，数量巨大，分布较广，管理难度很大，使得源头的物流工作复杂且繁琐。从理论上讲，农业供应链系统覆盖了农村与城市、落后地区与发达地区，加上农村供应链物流基础设施落后等因素，使得物流供应链系统优化工作难度较大。第二、从食品加工和流通过程来看，主要问题是：（1）食品规模效应难以体现。虽然过去几年中食品企业经历了兼并重组的高潮，但由于并没有或者很少企业能将并购与企业资源有机

4、整合，没有充分利用供应链管理的思想优化企业，从而使得重组后企业规模效应难以体现。（2）运送损耗与冷链物流问题。据统计，由于我国冷链物流及基础设施相对落后，食品在运送途中的腐烂破坏给我国带来每年750多亿元人民币的损失。易腐烂食品从产地收购、加工、储藏一直到消费的各个环节并不能完全处在冷链环境下，所以食品损耗较高。拟研究的主要内容和思路：食品供应链的风险管理是一项复杂而又特殊的管理过程，食品安全风险存在于食品供应链的各个环节。本文首先对我国食品行业存在的问题及现状进行分析，介绍食品供应链中存在的各种类型的风

5、险，女口：食品供需安全风险、食品质量安全风险、食品供应链可持续发展风险，并找出风险存在的原因。在分析食品供应链各种风险的基础上，从供应链的食品原料供应、加工制造、运输储存和食品销售环节出发，运用层次分析法和模糊综合评价法建立评估模型，并计算出供应链的风险程度，针对各种风险的特点提出了相应的对策及防范措施，以期能够加强和改善我国的食品供应链风险管理。研究的创新点及重、难点：本文讨论的是食品供应链的风险分析与防范,对食品供应链的特点及发展现状进行分析与研究，并采用相关知识进行系统化计算。本文中对我国食品供应链

6、存在的典型问题的分析与具体对策建议是本文中的创新之处。研究进程安排：12年12月21——12月31号确定导师及申请论文题目。13年1月31月11号13年3月6——3月4号13年3月1——3月4号13年3月31——4月5号13年4月7——5月13号13年5月15——5月20号13年5月末对论文进行大致了解，题目关键词进行解读。针对论文进行材料搜集与学习，筛选确定选用材料。开题报告，与导师交流，针对不妥之处进行修改。确定论文大纲，和导师交换意见。在导师指导下主体论文写作。论文的修改。准备毕业论文答辩。主要参考

7、文献：⑴迈克尔•波特.竞争优势[M]・北京.华夏出版社，1997[2]Smeltzer,L.R.Siefdr,S.R.,ProactiveSupplyManagement:TheManagementofRisk[J]・Intemationa1JournalofPurchasingandMaterialManagement,1998,Vol.34,(1)[3]CranfieldManagementSchool・Supplychainvulnerabi1ity[R]・CranfieldUniversity,2

8、002.[4]李长健，张锋•我国食品安全多元规制模式发展研究[J].河北法学,2007(10):104210&[5]王珞•食品供应链风险分析与防范[J]•中国物流与采购,2009(2):72273.[6]丁伟东，刘凯，贺国先.供应链风险研究[J]•中国安全科学学报,2003,13(4):46266.[7]许富才，蒙少东•浅析食品供应链风险管理.黑龙江农业科学，(2010)01-0082-04[8]王中亮•我国食品安全管理的问题