葡萄酒的服务程序

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1、葡萄酒的服务程序来源：职业餐饮网发布时间:2011年04月16日点击数：598【收藏】【讨论交流】白葡萄酒的服务程序准备工作客人点完酒后，取酒不得超过5分钟。冰桶中放1/3冰块、1/2水，再叠一块8cm宽的状口布。放入冰桶中，商标朝上。白葡萄酒杯在红葡萄酒杯的右侧，往下倾斜45度，相距1cm。白葡萄酒的推销将准备好的冰桶架、冰桶、酒、口布条、碟、拿到主人餐具右侧。左手持口布，右手持葡萄酒，将酒瓶底部放在条状口布中间部位,再将条状口布两端拉起，至酒瓶商标以上部位，并使商标全部露右手持用口布包好的酒，

2、用左手四个指尖轻轻托住酒瓶底部，送至主人面前，请主人看酒的商标，并询问主人：Excuseme,MayIopenyourwinenow?白葡萄酒的开启得到主人允许后，将酒放回冰桶中，左手扶住酒瓶，右手用开酒刀割开铅封，并用一块干净的口布，将瓶口擦干净。将酒钻垂直转入瓶塞，注意不要转动酒瓶，待酒钻完全钻入木塞后，轻轻拔出木塞，木塞出瓶时不应有声音。将木塞放入小碟中，小碟放在白葡萄酒杯的右侧，间距1-2cmo餐前检查酒服务员右手持用条状口布包好的酒，商标朝向客人，从主人右侧倒入杯中1/5的白葡萄酒，请（

3、听）客人品尝（评）酒质。主人认可后，按先宾后主，女士优先的原则依次为客人倒酒，倒酒时站在客人右侧，倒入杯中2/3（1/2）即可。每倒完一杯酒，要将酒瓶按顺时针方向、轻轻旋转一下，避免瓶口的酒滴落在台面上。倒完酒后，把白葡萄酒放回冰桶，且商标朝上。白葡萄酒的添加随时为客人添加白葡萄酒。当整瓶酒将要倒完时，要询问主人是否再添加1瓶，如主人不再加酒，即观察客人，待喝完酒后即将空酒杯撤走。如主人同意再添加一杯，服务程序与标准同上。红葡萄酒的服务程序准备工作客人点完酒后，立即取酒，不得起过5分钟。准备红酒篮

4、,将一块干净的口布放在红酒篮中o将取回的葡萄酒放在酒篮中，商标朝上。按水杯、红酒杯、白酒杯顺序摆放，向下倾斜45度，相距1cm。红葡萄酒的展示服务员右手拿起装有红酒的酒篮，走到主人座位的右侧，另拿一个小碟，放在红酒杯右侧，。右手拿酒篮上端，左手轻托住酒篮底部，王45度倾斜，冏标向上，请主人看清商标，并说Excusemesir,MayIserveyourwinenow?红葡萄酒的开启将红酒立干酒篮中，左手扶住酒瓶，右手用酒刀割开铅封，用干净口布将瓶口擦净。将酒塞钻垂直钻入木塞，不要旋转酒瓶。轻轻拔出

5、瓶塞，不要发出声响。将木塞放入小碟中，小碟放在红酒杯右侧，供主人嗅试。将打开的红酒放入酒篮，商标向上，同时右手拿起篮，从主人右侧，倒入主人杯中1/5即可，请主人评品酒质。斟酒主人认可后，按先宾后主，女士优先的原则，依次为客人倒酒，站在客人右侧，倒入杯中3/5即可。每倒完一杯酒，要将酒瓶轻轻旋转一下，避免瓶口的酒滴落在台面上。每倒完一杯都要用干净的口布擦拭一下瓶口。倒完后，将酒篮放在主人餐具的右侧，瓶口不要对向主人和客人。红葡萄酒的添加随时给客人添加红葡萄酒。当整瓶酒将要倒完时，要询问主人是否再来一

6、瓶，若主人不再加酒，即观察客人，待喝完酒，立即将空酒杯撤揍。若主人同意再加一瓶，则服务程序与标准同上