家制葡萄酒程序

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1、家制葡萄酒程序          葡萄酒对身体很有好处，特别是女性。在我们这儿传说女人每天喝上一杯葡萄酒可起到美容的效果，这年代美容可是女人们的一件大事。但是，超市里面的葡萄酒喝着让人不放心，好多都是由香料和色素勾兑而成，名牌酒呢，买不起，一瓶得上百甚至几百元。 每年夏天在葡萄大量上市季节，总想着要学做红葡萄酒。自己做的葡萄酒因为没有加入添加剂和防腐,是一种没有污染的纯绿色饮品,它含有多种微量元素、矿物质和十多种氨基酸,经常饮用有养颜益智、软化血管、降血脂、预防高血压及冠心病等功效。在所有饮品当中葡萄酒为最好的。而自制的葡萄酒更为上上佳品,老少藉举吐潭聋匆二下葡萄酒最易掌握的制作方法:在

2、制作过程中要注意远离油、烟、化学品,不要用铁器、铝器及塑料制成的用具。具体做法如下:         第一步：选择成熟的红葡萄，熟透的葡萄做成的葡萄酒口味较纯，注意，一定要选择红色的葡萄，白葡萄能做成葡萄酒，但营养价值不如红葡萄。         第二步：掌握配方很重要，如果称10斤葡萄，就要准备2—3斤白糖（喜欢甜一点的用3斤比较好），注意，一定要清洗干净，凉干。       1、  把葡萄抓碎后放在准备好的容器中，容器中放一层葡萄后洒一层白糖，也可以拌匀后直接放入容器，这样全部结束后扎好口子（千万不要扎得太紧）；      2、  葡萄在发酵过程中会产生气体，所以放几天后要搅拌一下，

3、当气温在30度—35度以上时，一般5天左右能观察到葡萄肉基本溶解了，就可打开盖子准备下一步过滤残渣了。如果气温在30度以下，一般要在容器中放置两到三个星期，等葡萄肉溶解后，用砂布过滤残渣。葡萄皮本身就是一个酵母      第三步：二次发酵，将过滤后的葡萄汁加热，加热到60度或观察到壶的底部有气泡时，就停止加热，制作这一步的目的是为了把剩余的酵母菌进行处理。      第三步：将鸡蛋清搅拌后，加入冷却后的葡萄酒里，加入的时候要边加边搅拌，完毕后即可将葡萄酒倒进瓶子里。                                                              

4、                                 详细说明      一、葡萄酒对人体健康的作用    由于葡萄酒中各种有机、无机物质的存在和葡萄酒鲜美的风味，使它不仅成为一种营养丰富的饮料，而且在适量饮用的条件下，还能防治各种疾病，增强人体健康。      1.镇静作用    葡萄酒和大多数食物不一样，不经过预先消化就可以被人体吸收，在合理饮用范围内，葡萄酒能直接对周围神经系统发生作用，从而提高肌肉的紧张度。葡萄酒也可对神经运动中枢起作用，给人以舒适、欣快的感觉。这种精神平衡状态，使我们的思维更为敏捷，判断更为准确，使我们精神愉快。因此，对于那些由于焦虑而受神经官能症折

5、磨的人，饮用少量的葡萄酒既可平息焦虑的心情，又可避免服用有副作用的镇静剂。    2．助消化作用    在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化；红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。葡萄酒含有的山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。    3．利尿利用    一些白葡萄酒的酒石酸钾和硫酸钾含量较高，可以利尿，防治水肿。    4．杀菌作用    很早以前，人们就认识到葡萄酒具有杀菌作用。例如，防治感冒或流感的传

6、统方法之一就是喝一杯热葡萄酒。葡萄酒的杀菌作用，可能主要是由于它含有多酚类物质。    5．防治心血管病的作用    葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的浓度。而高密度脂蛋白可以将血液中的胆固醇运入肝内并在那里进行胆固醇——胆酸转化，防止胆固醇沉积于血管内膜，从而防治动脉硬化。葡萄酒中的原花青素对心血管病的防治起着重要作用。在动脉管壁中，原花青素能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氨酸脱羧酶，避免产生过多的能降低管壁透性的组氨，防止动脉硬化。    二、准备工具：    家酿葡萄酒的工具很简单，我使用的工具包括容量30升的坛子，就是过去家庭用来腌咸菜的。旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个，塑料或者

7、不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管（1.5米长，可到卖金鱼的市场购买）一根，过滤残渣用尼龙袜一只。饮水机的大瓶最好。    第一步：买葡萄    选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。    玫瑰香葡萄可以做出有香味的葡萄酒。    第二步：洗葡萄    由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重