茶学概论教案

《茶学概论教案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、茶学概论教案TEASCIENCEINTRODUCTIONTEACHINGPLAN高峻（茶学系，TEL.13187879815）注：“茶学概论”为自编教材茶学概论教案授课吋间2007、9——2008、1案编写时间2007年课程名称茶学概论TeaScienceIntroduction课程代码总学时48讲课：40实验：8、』■1■•学分2课程性质必修课()选修课(V)理论课()实验课()所属学院茶学系任课教师高峻职称高级实验师授课对象非茶学专业学生教材和主要参考资料自编教材，主要参考资料为茶学专业专用教材及相关茶

2、学专业图卩、杂志、期刊等。教学目的与要求《茶学概论》是为非茶学专业而开设的一门课程。通过课程学习使学生熟悉茶学的有关理论知识与发展方向，初步了解和掌握茶叶生产的相关技能；弘扬博大精深的中国优秀传统文化——茶文化。鉴于本课程实践性强、覆盖面广的特点，为了增加感性认识，将充分利用茶学系教学实践基地，展开课程相关的实践教学，生动形象地加深学生的理解和记忆。教学重点与难点茶学发展历史及其最新的经验总结、研究成果和发展动态，茶树的生长发育规律、生态条件，茶树良种及繁育，“两高一优”的栽培技术，各类茶的清洁化加工技术，

3、科学鉴别茶叶品质的方法，茶与健康，茶俗与茶艺、品茶艺术等，其屮简明扼要地涵盖了组成茶学学科体系的自然科学与社会科学两大方面的主要内容。教学进程授课章节7备注第1绪论时次课茶学的概念及发展简史；阐述我国对世界茶业生产的伟大贡献；茶叶的重要功效及其在国民经济中的地位；茶业发展的成就与展望；茶学概论的内容任务与发展。3第2第一章茶区分布及产销2次课屮国茶区的分布及产销情况；世界茶区的分布和茶叶产销。4第3第二章茶树的植物学与生物学特征特性次课茶树分类；形态特征、解剖结构；茶树总发育周期、年发育周期。2第三章茶树育

4、种第4茶树的遗传特性；茶树育种程序和选种技术及次课优良性状鉴定；茶树两大繁殖种类的特点与技术方法。8第四章茶园建立与管理第5茶树的适生条件；茶园建立的要求，（生态茶园概次课念）；茶树种植与初期管理；茶树修剪与树冠培养；茶叶合理采摘；茶树病虫草害防治；茶园土壤管理；低产茶园改造；等。教学进程授课章节7备注第6第五章绿茶加工技术时次课茶叶加工的意义；中国制茶技术的发展史简介；茶叶分类依据；茶树鲜叶与制茶品质的关系；茶树鲜叶的验收与保管；绿茶加工（绿茶初制技术、绿茶精制技术）。6第7第六章红茶加工技术4次课工夫红

5、茶加工；影响红茶“发酵”的因素；切细红茶加工。3第8第七章再加工茶及乌龙茶制作技术次课紧压茶、普洱茶制造；花茶窖制，乌龙茶制作。3第八章茶叶品质检验与贮藏第9茶叶感官审评；理化检验；茶叶合理贮藏。次课第九章茶与健康屮国古代文献屮有关茶的功效的记载；茶叶屮2第10次的化学成分及主要药效成分；茶对人体健康的重大课贡献；科学饮茶。3实验课第十章茶俗与茶艺另安排饮茶礼仪；茶具的选择与鉴赏；沏茶技艺；品吋间完和课茶艺术。成。教材：《茶学概论》（云南农业大学自编）主要参考资料：1.童启庆主编《茶树栽培学》（第三版）中国

6、农业出版社2.屮国茶科所主编《屮国茶树栽培》上海科技出版社3•湖南农学院主编《茶树育种学》（第二版）农业出版社4.安徽农学院主编《制茶学》（第二版）农业出版社5.施兆鹏主编《茶叶加工学》中国农业出版社6.湖南农学院主编《茶叶审评与检验》（第二版）农业出版社7.安徽农学院主编《茶业生物化学》农业出版社8•徐梅生主编《茶的综合利用》农业出版社9.王泽农主编《屮国百科全书茶叶卷》农业出版社10.陈宗懋主编《中国茶叶大辞典》中国轻工业出版社11.茶叶科学（期刊）12.屮国茶叶（期刊）13.茶叶（期刊）茶学概论章节教

7、案学时：3IP早"P绪论教学目的和教学要求介绍茶学的概念及其发展简史；阐述我国对世界茶业发展的伟大贡献；茶的传播及生产史；茶叶的应用价值及在国民经济屮的地位；“茶学概论”的内容任务和学习方法。学点点教重难茶学的概念，中国对世界茶业发展的贡献，茶学概论学习、研究的对彖和内容。教学进程（含章节教学内容、学时分配、教学方法、辅助手段）一、概述30min“茶”字的意思，茶学的概念；茶叶生产的内容。二、屮国是世界茶的祖国30min中国是世界茶树的原产地，茶树原产于中国云贵高原。中国在世界茶业发展上对人类的贡献，主耍体

8、现于最早发现和最先利用了茶这种植物，并把它发展形成为屮国和东方乃至整个世界上的一种灿烂独特的茶文化。三、茶的传播及生产史略40min1、茶在国内的传播及生产2、茶在国外的传播四、茶的应用价值20min茶叶作为一种饮料的特点：1、饮用历史最为悠久；2、消费者分布最广泛，人数最多；3^文化品位最廿；4、对人体的保健作用最大。五、“茶学概论”的内容、学习方法30min以建立起的课程多媒体课件课堂讲授形式为主要教学方式，