酒店管理期中试卷

《酒店管理期中试卷》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、13级《酒店管理》期中试卷出题人：姜德玲一、单项选择（每题2分，共30分）1、行李寄存分为长期寄存和短期寄存，其分界的时间为（）OA.6小时B.12小时C.24小时D.48小时2、根据衣着、气质安排座位时，情侣应安排在（）A.中央显眼位置B.僻静优雅之处C.前排位置I）•后排位置3、前厅部员工与客人交流时，应注意要与客人保持有效的距离（）米。A.0.15〜0.46B.0.46—1.2C.0.8〜1D.1.2-3.64、一般我国星级饭店规定临时性预订取消预订的时限是当日（）A.12:00B.14:00C.16:00D.18:005、王先生于10月15日通过电话预订的方式在东方饭店预定了一套1

2、1月1日一11月3日的标准间，饭店确认为其保留客房到11月1日下午6点，此项预订属于（）A.临时性预订B.确认性预订C.保证性预订D.意向性预订6、酒店一般为客人提供客用安全保险箱•其数量通常按酒店客房数的（）来配备。A.5%〜10%B.10%〜15%C.15%〜20%D.20%〜25%7、下列各项中，不厲于保证性预订的有（）oA.预付款担保B.现金担保C.合同担保D.信用卡担保8、（）是客人与饭店之间建立正式合法关系的最根本环•11-TJoA.受理客房预订C.宾客支付预付款B.办理入住登记手续D.填写入住登记表9、客人提出行李寄存要求时，行李员应首先（）。A.了解客人寄存要求B.确认客人

3、身份C.填写寄存单D.问清有无贵重物品10、前厅部常常利用（）来显示客房的长期状况。A.客房预订汇总表C.计算机B.客房状况显示架D.客史挡案柜11、问讯员提供访客查询服务通常不超过（）oA.1分钟B.2分钟C.3分钟D.4分钟12、客房预订过程是极其复杂的，且准确率要求极高，故采用（）来进行全过程的操作时十分必要的，不仅方便、快捷,血且准确、咼效。A.计算机B.记录册C.客房预定汇总表D.客房状况显示架13、前厅部机构设置的原则是（）oA.因事设岗B.因人设岗C.因人设事D.因陋就简14、总机所提供的叫醒服务是（）。A.6小时服务B.12小时服务C.18小时服务D.全天24小时服务15、

4、按照国际酒店的管理经验，超额预定的百分比可控制在（）A.5%—10%B.10%〜15%C.8%—10%D.5%—20%二、多项选择（每题3分，共30分）1、散客离店行李服务程序为（）oA主动服务B.礼貌离房C.确认退房D.行李装车2、下列有关前厅部员工职业素养的叙述，正确的有（）oA.要有成熟而健康的心理B.与他人相处，要遵循“平等和双赢”的原则C.要有过硬的语言能力D.掌握一定的推销技巧3、客人通常采用的预订方式主要有电话预定、（）。A.面谈B.网络预订C.信函预订D.传真预定4、前台问讯处所提供的邮政服务包括（）。A.为住客查找邮件B.分拣和派送收进的邮包C.代售邮票及为住客寄发邮件D

5、.为住客购买邮票5、预订员通过（）因素判断客人的预订要求是否与酒店的实际提供能力相吻合A.地点日期C.客房种类B.用房数量D.住店夜次6、总台账务处理的方法和要求是（）oA.账户清楚C.转账迅速B.结账快速D.记账准确7、入住登记表一般一式三联，其用途是（）oA.备案B.交总台结账处用于结账C・作为客史档案保存D.留给客户8、前厅部的机构设置原则有（）oA.组织合理C.机构精简B.便于协作D.分工明确9、预订的种类有（）。A.临时性预B.延时性预订C.确认性预订D.保证性预订10、行李寄存时，应提醒客人行李内不能放入（）等物品。A、易燃B、易爆C、违禁品D、贵重物品三、判断题（每小题2分，

6、共20分）1、保险箱一般配有两把钥匙，一把为总钥匙,由收银员负责保管。2、确定付款方式的冃的是为了明确客人住店期间的信用限额,加快退房结账的速度。（）3、出现调换房间的情况时，都是由住客主动提出的。（）4、准确地显示客房状况的目的是为了避免前厅工作人员在推销客房过程中出现错误。（）5、各种规模的饭店前厅部•都有四个不同层次的工作人员。（）6、预付款一般为所订客房的一夜房费。（）7、由于酒店规模大小不一、经营思路不同等因素，餐饮部组织机构的形态也不尽相同。（）8、对“死信”的处理，问讯员应退回邮局处理或按规定由相关人员用碎纸机销毁，任何人不得私拆“死信”。（）9、总机转接服务中，如无人听电话

7、，响铃20秒后应向客人说明情况。（）10、尽管各个酒店有着不同的具体服务标准，但是宗旨是相同的，那就是“最大限度地满足客人的需求”o（）四、解答题。（每小题5分，共10分）1、简述总机服务中总机房的环境。2、简述前厅部工作的重要性。五、案例分析题。（共10分）柯先生向饭店订房时，明确指定要一间70美元的单人房，饭店进行了书而确定。柯先生如期抵店时，饭店却因客房无法周转而不能向其提供已确认的房间。请结合有关知识分析：你将如