食品原料安全生产投入品控制

《食品原料安全生产投入品控制》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、第五章食品原料安全生产投入品控制一、农业投入品的概念农业投入品：农产品生产过程中，必须投入大量的生产资料，在农产品牛.产过程中使用或添加的物质，即农业投入品。广义的农业投入品包括：•农药、兽药、农作物的种子、水产苗种、种畜禽、饲料和饲料添加剂、肥料等农用生产资料产品•以及兽医器械、植物机械、农用薄膜、农机、农业工程设施等农用工程物资产品狭义的农业投入品主要是指农用生产资料。食品原料生产过程的投入品主要包括：农药、兽药、肥料、饲料、种子、保鲜防腐品等，即狭义的农业投入品。第二节食品原料安全生产与农药一、农药的概念和分类农药:是指用

2、于预防、控制危害农业、林业的病、虫、草、鼠和其他有害生物以及有目的地调节植物、昆虫生长的化学合成或者来源于生物、其他天然物质的一种物质或者儿种物质的混合物及其制剂。一一《农药管理条例》2017（二）按防治对象可以分为：1、杀虫剂：有机磷类、有机氯类、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类2、杀菌剂：代森猛锌、波尔多液、多菌灵3、杀嫡剂：三氯杀嫡醇、三氯杀嫡飒、克嫡特4、除草剂：除草離、草廿麟、杀草丹5、杀鼠剂：杀鼠灵6、植物生长调节剂：乙烯利、蔡乙酸、矮壮素其它还有：杀螺剂、落叶剂、熏蒸剂等……（三）按结构和组成可以分为：1.有机氯农药：D

3、DT、六六六、艾氏剂、狄氏剂2.有机磷农药：甲胺磷、敌百虫、对硫磷等3.氨基甲酸酯类农药：咲喃丹、西维因、克百威4.拟除虫菊酯类农药：氯氤菊酯、浪氤菊酯等5.有机碑农药：稻脚青、稻宁、甲基硫碑等6.有机汞农药：赛力散、西力生、富民隆等。其它还有：取代苯、有机杂环、苯氧竣酸、……（四）按毒性分类：剧毒、、/、高毒、中毒、低毒、/三、几类主要的农药有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯类农药、拟除虫菊酯类农药四、农药残留♦农药残留：是指农药使用后残存于环境、生物体和食品中的农药母体、衍生物、代谢物、降解物和杂质的总称，残留的数量称为残留

4、量。♦最大残留限量maximumresiduelimits（MRLs）：在食品或农产品内部或表面法定允许农药最大浓度，以每千克食品或农产品中农药残留的亳克数表示。单位：mg/kg五、控制农作物中农药残留的措施1.加强农药生产和经营管理；/农药三证：♦农药登记证(药效、残留、毒理学、环境试验)♦农药生产许可证、经营许可证♦农药标准号2.严格遵守并执行有关农药的安全使用规定，严禁使用高毒、高残留农药；3.安全合理使用农药；(1)合理选用农药种类学习农药的基础科学知识，掌握各种农药的毒性、作用方式机理、药效等，了解农作物虫、病、警兰发

5、去规律，科学选用农药品种。对症下药二农药作用方式：胃毒、内吸、熏蒸、触杀、驱避、引诱等；(2)适期用药，并应确保农药使用的安全间隔期选择有害生物生长发育过程中易受农药攻击的薄弱吋期，适期用药，提高防治效果，尽可能避免対天敌及非靶标生物的影响，减少农药残留。如：棉铃虫在卵孵化盛期用药、甜菜夜蛾在2龄幼虫盛期前用药。(3)选择适宜的剂型农药剂型：可湿性粉剂(WP)、粉剂(DP)、乳油(EC)、颗粒剂(GR)、悬浮剂(SC)、烟剂(FU)、水剂(AS)、熏蒸剂(VP)、气雾剂(AE)等;如：防治花生m蟒蠟用颗粒剂、冬暖式大棚蔬菜病虫害

6、防治在雨雪天气用烟雾剂或喷粉剂等。(4)采用适宜的施药方法农药施用方式：喷雾、喷粉、颗粒、熏蒸等；针对不同的防治对象选择适宜的施药方法，既可以得到满意的防治效果，又可以减少用药量和飘逸污染。女山防治红蜘蛛，喷药，防治玉米螟，颗粒剂撒心叶，防治地老虎、蛟姑用毒饵诱杀。(5)注意环境因素的影响合理用药必须考虑温度、湿度、雨水、光照、风、土壤性质和作物长势等因素的影响。如毗虫咻、咙虫眯受温度影响、BT受湿度影响、除草剂受风速和土壤性质的影响。(6)纳入综合防治体系合理用药必须与其他防治措施相配套，充分发挥其他措施的作用，以有效控制农药

7、使用量。4.制订和严格执行农药在蔬菜、水杲屮的最人残留限量标准，加强食品屮农药监测。5.制定政策，鼓励开发高效、低毒、低残留品种，实行综合治理等......国家政策将向高效、低毒、环保的新型农药倾斜，农业部将大力推进低毒、低残留农药示范补贴工作，生物杀虫剂中的多杀霉素、除虫菊素、苦参碱、鱼藤酮、乙蒜素、诱虫烯有望走出叫好不叫座的怪圈，绿色生态农药市场前景看好。六、安全食品生产中农药规范使用有机食品：不使用农药、化肥、激素等合成物质绿色食品：限量使用农药、化肥、激素等合成物质无公害食品：农药残留、重金属和有害微生物等卫生质量指标达

8、到无公害食品标准(二)绿色食品农药使用规范1绿色食品有害生物防治准则♦以保持和优化农业生态系统为基础：建立有利于各类天敌繁衍和不利于病虫草害孳生的环境条件，提高生物多样性，维持农业生态系统的平衡；♦优先采用农业措施：如抗病虫品种、种子种苗检疫、培育壮苗、加强栽培