GB9695.25-1990肉与肉制品维生素PP含量测定

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1、中华人民共和国国家标准肉与肉制品维生素含量测定主题内容与适用范围本标准规定了肉与肉制品中维生素含量的测定方法本标准适用于肉与肉制品中维生素含量的测定引用标准肉与肉制品取样方法术语维生素按本标准条件所测得尼克酸和尼克酰胺总量原理维生素经氢氧化钙溶液提取与溴化氰结合在对氨基苯乙酮作用下生成黄色化合物在波长处有最大吸收其吸光值与维生素浓度呈正比以此测定维生素含量试剂维生素尼克酸或尼克酰胺标准溶液精确称取维生素用硫酸溶解转移到容量瓶中定容在冰箱内保存硫酸锌饱和溶液溴化氰溶液注溴化氰是剧毒试剂应戴上手套在通风橱里配制对氨基苯乙酮溶液称取对氨基苯乙酮用少量盐酸溶解稀释至氢氧化钙溶液氢氧化钠溶液盐酸溶液酚

2、酞指示剂乙醇溶液硫酸溶液乙醇戊醇国家技术监督局批准实施仪器与设备实验室常规设备恒温水浴分光光度计绞肉机孔径不超过试样按取样取有代表性试样于绞肉机中至少绞二次并使其混匀在密闭容器中于下贮存备用分析步骤提取称取试样精确到于三角瓶中加氢氧化钙溶液水混匀后在沸水浴上提取冷却后移入容量瓶中定容混匀过滤滤液备用中和吸取滤液于容量瓶中加酚酞指示剂两滴用盐酸中和至红色刚刚退去加入饱和硫酸锌溶液及几滴戊醇清泡剂用和氢氧化钠溶液调至粉红色滴加硫酸溶液使粉红色刚好褪去水定容混匀放置后过滤滤液备用测定标准曲线的绘制吸取维生素标准液分别于容量瓶中并定容摇匀浓度分别为分别吸取上述稀释液于具塞试管中加水溴化氰溶液摇匀置水

3、浴中保温后迅速冷却加入对氨基苯乙酮溶液摇匀在暗处放置在波长处测定吸光值以吸光值为纵坐标维生素为横坐标绘制标准曲线试样溶液的测定吸取试样液于具塞试管中加入溴化氰溶液混匀以下操作按步骤进行分析结果的计算计算公式式中样品中维生素含量从标准曲线上查得维生素质量试样质量试样溶液的稀释倍数当符合允许差所规定的要求时取两次测定结果的算术平均值作为结果精确到允许差同一分析者同时或相继两次测定结果之差不得超过平均值的附加说明本标准由中华人民共和国商业部提出本标准由中国肉类食品综合研究中心归口本标准由中国肉类食品综合研究中心起草本标准主要起草人裴显庆焦烨