GBT 9695.25-1990 肉与肉制品 维生素PP含量的测定

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1、中华人民共和国国家标准肉与肉制品维生素PP含量测定GB/T9695.25一90Meatandmeatproducts-MethodfordeterminationofvitaminPPcontent1主肠内容与适用范围本标准规定了肉与肉制品中维生素PP含量的测定方法。本标准适用于肉与肉制品中维生素PP含量的测定。2引用标准GB9695.19肉与肉制品取样方法3术语3.1维生素PP按本标准条件所测得尼克酸和尼克酸胺总量。4原理维生素PP经氢氧化钙溶液提取，与澳化氰结合，在对氨基苯乙酮作用下，生成黄色化合物，在420nm波长处有最大吸收。其吸光值与维生素PP浓度呈正比，

2、以此测定维生素PP含量。5试剂5.1维生素PP(尼克酸或尼克酞胺)标准溶液:Img/mL.精确称取维生素PP100mg，用5mol/L硫酸1ml,溶解，转移到100ml,容量瓶中，定容。在4℃冰箱内保存。5.2硫酸锌(GB666):饱和溶液。5.3澳化氰，’:10YU溶液。注:1)澳化佩是剧.试剂，应成上手套在通风姗里配制。5.4对氨基苯乙酮:2%溶液。称取对氨基苯乙酮2g，用少量盐酸溶解，稀释至100mL,5.5氢氧化钙:Imol/L溶液。5.6氢氧化钠(GB629):3mol/L,Imol/L溶液。5.7盐酸(GB622):6mol/L溶液。5.8酚酞指示剂:1

3、%乙醇溶液。5.9硫酸(GB625):5mol/L,1mol/L溶液。5.10乙醇(GB679).5.11戊醇。国家技术监督局1990-11一15批准1991一10一01实施GB/T9695.25一906仪器与设备61实验室常规设备6.2恒温水浴6.5分光光度计。6.4绞肉机:孔径不超过4mm.了试样7.1按GB9695.19取样。7.2取有代表性试样200g，于绞肉机中至少绞二次并使其混匀，在密闭容器中于4℃下贮存备用。8分析步骇8.1提取称取试样2g(精确到0.001g)于三角瓶中，加1mol/L氢氧化钙溶液10mL，水40mL,混匀后，在沸水浴上提取90min

4、，冷却后移入100mL容量瓶中，定容。混匀过滤，滤液备用。8.2中和吸取滤液25.00ml,于50mL容量瓶中，加酚酞指示剂两滴，用6mol压盐酸中和至红色刚刚退去。加人饱和硫酸锌溶液2ml,及几滴戊醉(清泡剂)，用3mol/L和1mol/L氢氧化钠溶液调至粉红色。滴加1mol/L硫酸溶液。使粉红色刚好褪去，水定容，混匀，放置10min后过滤，滤液备用。8.3测定8.3.1标准曲线的绘制吸取维生素PP标准液。.25,0.50,1.00,2.00,2.50mL分别于100mL容量瓶中并定容摇匀。浓度分别为2.5,5.0,10.0,20.0,25.0ug/mL,分别吸取

5、上述稀释液1.00mL于具塞试管中，加水4mL,10%澳化氰溶液2mL播匀。置60-70'C水浴中保温15min后，迅速冷却。加入2%对氨基苯乙酮溶液1ml,，摇匀，在暗处放置15min，在420nm波长处测定吸光值，以吸光值为纵坐标.维生素pp为横坐标绘制标准曲线。8.3.2试样溶液的测定吸取试样液5.00mL于具塞试管中，加入10%澳化氰溶液2mL混匀。以下操作按8.3.1步骤进行。9分析结果的计算计算公式:m,X40X10-x100讯心式中:X—样品中维生素PP含量,mg八00g;。-一从标准曲线上查得维生素PP质量+Ng;仇。—试样质量，9;40—试样溶液的

6、稀释倍数。当符合允许差所规定的要求时，取两次测定结果的算术平均值作为结果，精确到0.01mg/100g10允许差同一分析者同时或相继两次测定结果之差不得超过平均值的10%GB/T9695.25一90附加说明:本标准由中华人民共和国商业部提出。本标准由中国肉类食品综合研究中心归口。本标准由中国肉类食品综合研究中心起草。本标准主要起草人裴显庆、焦烨。