GB-T5413.3—1997婴幼儿配方食品和乳粉脂肪的测定

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1、免费标准下载网(www.freebz.net)GB/T5413.3—1997前言本标准等同采用国际乳品联合会标准IDF9C：1987《乳粉、乳清粉、酪乳粉和乳浆粉——脂肪含量的测定——罗兹-哥特里重量分析法（基准法）》。该方法准确度高，是测定乳、乳粉、婴幼儿配方食品中脂肪含量的基准方法。本系列标准从实施之日起，代替GB5413—1985。本标准由中国轻工总会提出。本标准由全国乳品标准化中心归口。本标准负责起草单位：国家乳制品质量监督检验中心。本标准参加起草单位：卫生部食品卫生监督检验所、浙江省轻工业研究所、哈尔滨森永乳品有限公司、雀巢（中国）投资服务有限公司。本标准主要起草人：王芸、黄敏、张天

2、舒。中华人民共和国国家标准婴幼儿配方食品和乳粉脂肪的测定Milkpowderandformulafoodsforinfantandyoungchildren-DeterminationoffatGB/T5413.3—19971范围本标准规定了脂肪测定的基准方法。本标准适用于婴幼儿配方食品和乳粉中脂肪的测定。2方法提要用乙醚和石油醚抽提样品的乙醇氨溶液，通过蒸馏或蒸发去除溶剂，测定溶于醚中的抽提物的质量。3试剂所有试剂，如未注明规格，均指分析纯；所有实验用水，如未注明其他要求，均指三级水。按5.3规定的步骤进行空白试验，检验试剂的纯度。按5.4的操作准备一空的脂肪收集瓶用来校正环境的影响。试剂残

3、余物含量不得大于0.5mg（见8.1）。如果全部试剂空白残余物大于0.5mg，则分别蒸馏100mL乙醚和石油醚，测定溶剂残余物的含量。用空的控制瓶测得的量和每种溶剂的残余物的含量都不应超过0.5mg。更换不合格的试剂，或对试剂进行提纯。3．1淀粉酶。3．2氨溶液：质量分数约25%，ρ20约910g/L。国家技术监督局1997—05—28批准1998—09—01实施免费标准下载网(www.freebz.net)无需注册即可下载免费标准下载网(www.freebz.net)GB/T5413.3—1997注：如果买不到此浓度的氨溶液，可使用已知的、更大浓度的氨溶液（见5.5.2）。3．3乙醇或由甲醇

4、变性的乙醇：体积分数至少为94%（见8.5）。3．4刚果红溶液：1g刚果红溶于水中，稀释至100mL。注：可选择性地使用。刚果红溶液可使溶剂和水相界面清晰（见5.5.4），也可使用其他能使水相染色而不影响测定结果的溶液。3．5乙醚：不含过氧化物（见8.3），不含抗氧化剂，或抗氧化剂含量不大于2mg/kg，并满足空白试验的要求（见第3章、8.1和8.4）。3．6石油醚：沸程30～60℃。3．7混合溶剂：等体积混合乙醚（3.5）和石油醚（3.6），使用前制备。4仪器由于测定中使用了挥发性可燃溶剂，所有电器的使用均应按照这些溶剂使用的有关规定进行。常用实验室仪器及：4．1分析天平。4．2离心机：可安

5、放抽脂瓶或管（4.6），转速为500～600r/min，可在抽脂瓶外端产生80～90g的重力场。注：可选择性使用。4．3蒸馏器或蒸发器：可在不超过100℃情况下，蒸馏除掉脂肪收集瓶中的溶剂和乙醇，或蒸发除掉烧杯或平皿中的溶剂和乙醇（见5.5.10，5.5.14）。4．4烘箱：电热的，通风口完全打开，工作区域温度可控制在102℃±2℃。配有适当的温度计。4．5水浴：温度可控制在65℃±5℃。4．6毛氏抽脂瓶：抽脂瓶（或管，见注）应带有适当的优质软木塞或其他不影响溶剂使用的瓶塞（如硅胶或聚四氟乙烯）。软木塞应先浸于乙醚中（3.5），后放入60或60℃以上的水中保持至少15min，然后在水中冷却，使

6、用时木塞已饱和。不用时要一直浸泡在水中，浸泡用水每天更换一次。注：也可使用带虹吸管或洗瓶的抽脂管（或烧瓶），但操作步骤有所不同，见附录A中规定。接头的内部长支管下端可成勺状。4．7支架：放置抽脂瓶（或管）。4．8洗瓶：适合装混合溶剂（3.7）。不能使用塑料洗瓶。4．9脂肪收集瓶：例如：容量为125～250mL可加热烧瓶（平底烧瓶），250mL锥形瓶或金属皿。若使用金属皿，最好为不锈钢、平底、有溢流口的，直径为80～100mm，高约50mm。4．10沸石：无脂肪、无气孔的瓷片或碳化硅或玻璃珠（用金属皿的情况下）。4．11量筒：5mL和25mL。4．12吸量管：带刻度的，10mL。4．13金属夹钳

7、：用于夹烧瓶、烧杯或皿。4．14毛氏抽脂瓶摇混器：可夹放毛氏抽脂瓶，摆动频率为100±10次/min。5操作步骤5．1样品的制备反复转动样品溶器，使样品充分混合（必要时，将实验样品全部移入大的密闭容器中之后，再进行此操作）。5．2样品部分轻轻搅拌或转动样品容器，以便混合实验样品（5.1），立即取样，直接放在国家技术监督局1997—05—28批准1998—09—01实施免费标准下载网(www.fre