生物化学09第九章蛋白质分解代谢

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1、幻灯片1第九章蛋白质分解代谢(MetabolismofProtein)蛋白质是表达生物遗传信息、体现生命特征最重要的物质基础。蛋白质的功能是维持组织细胞的生长、更新、修补，参与催化、运输、代谢调节，氧化供能，每克蛋白质氧化可释放17kJ能量。幻灯片2第一节蛋白质的营养作用(NutritionalFunctionofProtein)一、蛋白质需要量(—*)氮平衡(nitrogenbalance)1.总氮平衡摄入氮二排出氮(正常成人)。2•正氮平衡摄入氮>排出氮(儿童、孕妇等)。3•负氮平衡摄入氮<排出氮(饥饿、消耗性疾病患者)o4.氮平衡意义可反映体内蛋白质代谢的慨况。(二)需要

2、量成人每日最低蛋白质需要量为30〜50g,我国营养学会推荐成人每日蛋白质需要量为80go幻灯片3二、蛋白质的营养价值(一)必需氨基酸(essentialaminoacid)指体内需要而又不能自身合成，必须由食物供给的氨基酸，共冇8种：VaKlie、Leu^Thr>Met>Lys>Phe>Trp。其余12种氨基酸体内可以合成,称非必需氨基酸。(二)蛋白质的营养价值(nutritionvalue)蛋白质的营养价值取决于必需氨基酸的数量、种类的比例。(三)蛋白质的互补作用指营养价值较低的蛋白质混合食用,其必需氨基酸可以互相补充而提高营养价值的作用。幻灯片4三、蛋白质的肠中腐败作用(一

3、)蛋白质的腐败作用(putrefaction)1•是指肠道细菌对未被消化和吸收的蛋白质及其消化产物所起的作用。2.腐败作用的产物大多有害，如胺、氨、苯酚、删味、硫化氢等；也可产生少量的脂肪酸及维生素等可被机体利用的物质。3.蛋白质的摄入不宜过量，否则将加重消化器官负担，导致肠中腐败作用增加。幻灯片5第二节氨基酸的一般代谢(GeneralMetabolismofAminoAcids)一、氨基酸代谢概况尿素食物蛋白质消化吸收氧化供能a-酮酸氨基酸代谢库脱氨基作用组织蛋白质分解合成脱竣基作用胺类代谢转变体内合成氨基酸（非必需氨基酸）其他含氮化合物（嚓吟、嗨睫等）幻灯片6二、氨基酸的脱

4、氨基作用•脱氨基作用是指氨基酸脱去氨基生成相•应a-酮酸的过程。氧化脱氨基转氨基作用联合脱氨基瞟哙核昔酸循环•方式幻灯片7(一)氧化脱氨基作用1.L-谷氨酸脱氢酶广泛存在于肝、脑、肾等组织中。2.其辅酶为NAD+或NADP+o3.GTP、ATP为其抑制剂；GDP、ADP为其激活剂。N2NAD(P)+NHH2O01]CCOOHCCOOHIICCOOH+NH3CHCH2CH2/NAD(P)H+H+COOHCHCOOHCHCOOHL・谷氨酸亚谷氨酸*酮戊二酸幻灯片8(一)转氨基作用(transamination)1.定义在转氨酶(transaminase)的作用下，某一氨基酸脱掉a-

5、氨基生成相应的a-酮酸，而另一种a-酮酸得到此氨基生成相应的氨基酸的过程。2•除甘氨酸、赖氨酸、苏氨酸、脯氨酸外，绝大多数氨基酸均可参与转氨基作用。转氨基作用并未产生游离的氨。3.反应式R1R2R1R2+转氨酶1HCNH2c0C0+卜ICNH2COOHCOOHCOOHCOOH幻灯片91.转氨基作用的机制氨基酸磷酸毗哆醛谷氨酸转氨酶«-酣磷酸毗哆胺a■酮戊二酸(1)转氨基作用的过程是转氨酶的辅酶磷酸毗哆醛和磷酸毗哆胺的互变传递氨基。(2)转氨酶的种类多，专一性强，分布广。如肝细胞含量最高的丙氨酸氨基转移酶(ALT),以及心肌细胞含量较高的天冬氨酸氨基转移酶(AST)。幻灯片102

6、.转氨酶正常人各组织ALT及AST活性(单位/克湿组织)ALTASTALTAST组织组织(GOT)(GPT)(GOT)(GPT)2000710015600028000心胰腺12001420004400014000肝脾48009900010000700骨骼肌肺91000190002016肾血清测定血清转氨酶活性，临床上可作为疾病诊断和判断预后的主要指标之一。幻灯片11（三）联合脱氨基作用1.定义两种脱氨基方式的联合作用，使氨基酸脱下a-氨基生成a-酮酸的过程。2.联合脱氨基作用氨基酸a•酮戊二酸NH3+NADH+H+转氨酶L・谷氨酸脱盘酶a■酮酸谷氨酸H20+NAD+3•此种方式

7、既是氨基酸脱氨基的主要方式，也是体内合成非必需氨基酸的主要方式。主要在肝、肾组织进行。幻灯片12（四）嚓吟核昔酸循环此种方式上要在肌肉组织进行。腺营酸代H氨a■酮戊琥NN基二贮犬冬氨酸珀酸合成酸酶HH00CHcC00转转C2H14氨氨腺卄酸代"NN酶琥珀酸NN1腺昔酸代R-55-1谷氨故草酰乙酸琥Pa-酮酸2旳酸溝骗酸0苹果酸酶(IMP)HNNH3腺苗酸脱氨臨H20N腺嚓吟核昔NN酸R・5'・(AMP)p幻灯片13三、a-酮酸代谢（一）a-酮酸经氨基化生成非必需氨基酸。（二）a-酮酸可通过T