生物化学---蛋白质分解代谢

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1、第十章蛋白质的分解代谢◆第一节蛋白质的酶促降解◆第二节氨基酸的分解代谢◆第三节氨基酸分解产物的代谢◆第四节氨基酸的合成代谢第十章蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢一、蛋白质的消化与氮平衡食物蛋白胃，胃蛋白酶(pepsin)作用为小肽小肠，胰蛋白酶(trypsin)、胰凝乳(糜)蛋白酶(chymotrypsin)作用为更小短肽，肠黏膜的二肽酶(dipeptidase)、氨肽酶(aminopeptidase)和胰脏分泌的羧肽酶(carboxypeptidase)彻底水解为各种AA肠壁细胞肝脏血液组织、细胞。第一节蛋白质的酶促降解1、消化系统及蛋白酶的分泌2、几种常见的蛋白水解酶酶作用位点

2、（或底物）胰蛋白酶(Trypsin）Lys,Arg的羧基端胰凝乳(糜)蛋白酶(Chymotrypsin)Phe,Trp,Tyr的羧基端胃蛋白酶(Pepsin)Phe,Trp,Tyr的氨基端氨肽酶(aminopeptidase)肽的氨基端羧肽酶(carboxypeptidase)肽的羧基端二肽酶(dipeptidase)二肽弹性蛋白酶(elastase)各种脂肪族AA形成的肽3、氮平衡（1）、氮平衡生物体吸收氮和排出氮的关系（2）、总平衡生物体吸收氮等于排出氮（3）、正平衡生物体吸收氮大于排出氮（4）、负平衡生物体吸收氮小于排出氮保持机体蛋白质的正常合成，不仅要有充足的食物蛋白，还要注意必需A

3、A的含量和配比，要合理调整饮食结构，避免偏食，否则严重影响体内蛋白质的合成，影响健康。二、体腔（腹腔）疾病（Celiacdisease）消化酶不能分解小麦中水不溶性蛋白（尤其是醇溶蛋白质，gliadin）对肠衬细胞产生不利作用，引起体腔（腹腔）疾病。三、急性胰腺炎（Acutepancteatitis）胰液分泌到肠内的分泌途径障碍，蛋白水解酶酶原预先成熟转变为催化的活性形式，这些活性水解酶在胰腺细胞内攻击自身组织，损伤器官，严重时可致命。四、食物蛋白过敏有时体内蛋白酶受抑制或缺失，少量蛋白可直接被吸收进入血液，导致食物蛋白过敏。五、组织蛋白的水解组织中存在的蛋白质在组织蛋白酶的作用下被水解为

4、氨基酸。组织蛋白酶主要存在于细胞的溶酶体中。六、植物组织中蛋白质的降解植物一般无降解外源蛋白质的能力（少数捕虫植物如猪笼草、捕蝇草可消化外界蛋白质），植物可分解自身组织的蛋白质，特别是在植物代谢旺盛的组织和器官和种子萌发时，蛋白质被自身的蛋白酶分解。返回第二节、氨基酸的分解代谢一、脱氨（基）作用（Deamination）氨基酸失去氨基的作用，包括：1、氧化脱氨，动、植物中普遍存在；2、非氧化脱氨，微生物中，不普遍。3、转氨基作用4、联合脱氨基作用四种方式动物的脱氨主要发生在肝脏中。脱氨（基）作用AAoxidase2AA+O22Ketoacid+2NH3（一）、氧化脱氨由氨基酸氧化酶催化，酶

5、是一种黄素蛋白:主要有：1．L-AA氧化酶（L-aaoxidase），分布不广、活力低，一类以FAD为辅基、另一类以FMN为辅基（人和动物）。对Gly;L-Ser,L-Thr;L-Glu,L-Asp;Lys,Arg,Ornithine无作用。2．D-AA氧化酶（D-aaoxidase），以FAD为辅基，分布广，但作用不大。3．氧化专一aa的酶3、氧化专一氨基酸的酶（1）、甘氨酸氧化酶（GlyOxidase）Gly+1/2O2Glyoxylate+NH3（2）、D-天冬氨酸氧化酶（D-AspOxidase）Asp+1/2O2Oxaloacetate+NH33、氧化专一氨基酸的酶（3）、L-

6、谷氨酸脱氢酶（L-GluDehyDrogenase）L-GludHEL-Glu+NAD(P)+-ketoglutarate+NH3+NAD(P)H+H+味精生产发酵菌的L-GludHE活力非常高，利用糖代谢的中间产物-ketoglutarate发酵生产味精，NADPH来自于异柠檬酸脱氢。L-谷氨酸脱氢酶（GludHE）GludHE催化的反应（二）、转氨（基）作用（Transamination）由转氨酶（Transaminase）催化，一个L-aa的-NH3转移到一个-酮酸上使之变成相应的-aa，自身转变为相应的-酮酸。酶均以磷酸吡哆醛为辅基。Lys,Arg,Thr,Pro不能通

7、过转氨酶转氨。GPTGlu+PyAla+-ketoglutaricacidGOTGlu+oxaloacetateAsp+-ketoglutaricacid1、转氨作用（Transamination)2、转氨作用机理3、VitB64、磷酸吡哆醛与氨基酸代谢5、PLP作用机理6、PLP与Asp氨基转移酶7、PLP与Asp氨基转移酶（三）、联合脱氨作用（UnitedDeamination）氨基酸脱氨通过