生物化学蛋白质分解代谢

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1、第八章蛋白质分解代谢（ProteinCatabolism）内容提要蛋白质的营养价值与氮平衡外源蛋白质的消化吸收与腐败氨基酸的分解、氨基酸脱氨基的方式α-酮酸的代谢去路血氨的运输、代谢去路尿素的生成过程一碳单位、蛋氨酸循环蛋氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸的特殊代谢衍生物第一节蛋白质的营养作用蛋白质的生物学功能：是生物体的构件分子；具有塑造功能；具有支持作用；具有催化作用；具有运输作用；具有贮存作用；具有免疫功能；具有调节作用。维持细胞和组织的生长、更新和修补、以及催化、运输、代谢调节等作用提供能量：16.7kJ/克

2、蛋白质；16.7kJ/克葡萄糖；38.9kJ/克脂肪一、人体氮平衡及对蛋白质的需要量（一）氮平衡：测定摄入的氮量与排出的氮量来反映蛋白质的代谢状况。氮的总平衡：摄入氮=排出氮氮的正平衡：摄入氮>排出氮氮的负平衡：摄入氮<排出氮（二）生理需要量：一个个体在不进食蛋白质8～10天后，排氮量基本恒定为53mg/kg体重。问：60Kg体重的人每天分解多少克蛋白质？答：20g问：每天补充20克食物蛋白能满足机体需求吗？答：不能问：为什麽？答：存在利用率与质的差别二、蛋白质的营养价值（一）必需氨基酸与非必需氨基酸1.必需氨基酸的

3、定义：2.必需氨基酸种类：Val、Ile、Leu、Thr、Met、Lys、Phe、Trp3.非必需氨基酸半必需氨基酸：Tyr和Cys（二）蛋白质的营养价值蛋白质的营养价值取决于其所含有的必需氨基酸的数量及种类。食物蛋白的互补作用：谷类蛋白质中Lys↓、Trp↑;大豆蛋白质Lys↑、Trp↓第二节食物蛋白质的消化、吸收与腐败一、蛋白质的消化二、氨基酸的吸收与转运通过氨基酸载体吸收中性氨基酸转运蛋白碱性氨基酸转运蛋白酸性氨基酸转运蛋白亚氨基酸转运蛋白β-氨基酸转运蛋白二肽转运蛋白三肽转运蛋白三、蛋白质的腐败作用蛋白质的腐

4、败作用是肠菌对未消化的蛋白质及未吸收氨基酸的代谢作用。产生的有用物质如维生素K、泛酸、生物素、叶酸和维生素B12产生的有害物质如胺类、酚类、吲哚、H2S、NH3等（一）胺类的生成34（二）酚类的生成(三)（四）硫化氢的生成（五）氨的生成第三节体内蛋白质的降解体内蛋白质的降解途径：溶酶体途径：主要降解细胞外来源的蛋白质，以及膜蛋白和细胞内长寿命的蛋白质。细胞液途径：主要降解异常的蛋白质和短寿命的蛋白质（一）溶酶体途径—非ATP依赖性蛋白降解途径（二）细胞液途径—ATP依赖性蛋白降解途径ε第四节氨基酸的一般代谢一、氨基酸

5、的脱氨基作用（一）转氨基作用1.转氨基反应及转氨酶体内两个重要的转氨基反应ALT是反映肝损伤的一个灵敏的指标。血清ALT正常参考值（连续检测法）：5～40U/LAST以往用于诊断急性心梗血清AST正常参考值（连续检测法）：8～40U/L2.转氨酶的催化机理转氨酶的辅酶是磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺正常成人各种组织器官中AST和ALT的含量组织器官AST（U/g湿组织）ALT（U/g湿组织）心肌1560007100肝14200044000骨骼肌990004800肾9100019000胰腺280002000脾140001200

6、肺10000700血清2016（二）L-谷氨酸的氧化脱氨基作用（三）联合脱氨基作用转氨酶与Ｌ-谷氨酸脱氢酶的联合脱氨基作用嘌呤核苷酸循环（骨骼肌和心肌）（Ｌ-谷氨酸脱氢酶活性低）（四）其它脱氨基作用H2ONH3COOHCH—NH2CH2—OHCOOHCH—NHCH3分子重排H2OCOOHCH—OCH3二、氨的代谢（一）血氨的来源1.氨基酸的脱氨基作用(主要来源)2.肠道吸收的氨（重要来源）（1）肠菌腐败（2）尿素分解3.肾小管上皮细胞泌氨4.其他（1）胺的氧化（2）嘧啶碱分解二、氨的转运血氨正常值：<60μmol/L

7、生理pH时，血氨98.5%以NH4+形式存在血氨的运输形式：1.谷氨酰胺的运氨作用；2.丙氨酸-葡萄糖循环体内NH3的主要去路是在肝合成尿素1.谷氨酰胺（Gln）的运氨作用意义：Gln即是氨的一种解毒形式，也是氨的储存和运输形式。临床上用天冬氨酸酶治疗白血病2.丙氨酸-葡萄糖循环意义：一方面使肌肉中的氨以无毒的Ala形式运到肝合成尿素，另一方面又为肝的糖异生提供原料。此循环为防止血氨增高有重要意义。（三）尿素的生成—鸟氨酸循环概况合成尿素是体内NH3的主要去路合成尿素的组织器官：肝（主要）、肾、脑合成尿素的细胞部位：

8、线粒体和胞液关键酶：精氨酸代琥珀酸合成酶尿素分子中的两个N原子：直接或间接来自于各种氨基酸合成尿素所需的CO2：来自于HCO3-（1）肝是尿素合成的主要器官—实验证明(1)将狗的肝切除，发现血中尿素的量下降。(2)给肝切除的狗喂氨基酸，发现其血内氨基酸积存，血氨增高。(3)将狗的肾切除，发现血中尿素增加。(4)将狗的肝、肾同时切除，发现血氨显著