食品营养与安全 水

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1、第五节水与人体健康水乃生命之源水之于身体，就如同氧气、日光般重要！给身体喝水，是延年益寿的不二法门；给身体喝水，是亮丽皮肤的基本原则。为了健康，为了美丽，哪能不懂科学喝水？水对人体的作用我们应该怎么喝水？揭开喝水的误区☻水对人体健康的重要性张仲景在《伤寒杂病论》中提到，“水入于经，其血乃成；谷入于胃，脉道乃行，水之于人不亦重乎？”李时珍在《本草纲目》中设《水部》，称水为百药之首。一、水对人体的作用☻水的流失意味着衰老胎儿体内的含水量高达90%婴幼儿时期体内的水分就降低到70%，新生儿是80%成年人基本

2、上都在60%左右60岁时，男性51.5%；；女性45.5%具有补充水分的意识和行动对一位女性来讲更为重要女性比男性显老的原因水充满于人体的各种组织和器官，在血液中占83%，肌肉中占76%，肺和心脏中占80%，肾脏中占83%，肝脏中占68%，皮肤中占72%，骨骼中也有22%。人的细胞内含有细胞内液，细胞外有细胞外液；可以说细胞大部分是由水组成，又是在水中生存。人体就是一个水桶每个人都知道水的重要性，却很少有人知道：如果身体不能经常得到充足的水分，会发生怎样的结果？也很少有人去了解身体处于生存的危机状态，

3、究竟意味着什么？人体细胞数目达100万亿之多。在身体缺水最严重的部位，细胞开始变皱，其内在机能也会受到影响。身体任何部位缺水，都会通过不同的信号反映出来。1.无缘无故地感觉疲劳，感觉昏昏欲睡2.脸热和潮红3.莫名其妙地心烦，容易发火，易有焦虑，沮丧和灰心，产生抑郁感4.容易失眠，尤其是老年人7.莫名其妙地感到急躁5.很难长时间集中注意力6.梦见海洋、河流或其他水源地身体在告诉你她缺水了☻水的生理功能水绝对不是仅仅帮助我们解渴那么简单水是细胞和体液的重要组成部分水为大脑行使正常功能(尤其是大脑的思考功能

4、)提供活力和电量。水是人体中良好的溶剂，润滑剂水是大脑产生所有荷尔蒙(包括褪黑激素)的必需物质。水可以使骨髓的造血机制恢复正常，并有助于防止白血病和淋巴瘤；可以大幅度提高身体的免疫功能，以对抗感染和癌细胞的产生。水是一种营养物，它在身体所有的机能方面都发挥着主导性的新陈代谢作用。水是很多营养素的良好溶剂，也是很多营养素的良好的“交通工具”，可以把各种营养素顺利地输送到机体内的各个地方，并支持其生理作用的发挥。各种各样的营养素都要在水里面才能被吸收，如水溶性维生素。另外：一个是“输送”，一个是“排泄”。

5、水在身体里面沿着血管、淋巴管到处跑，非常忙碌，输送营养物质；同时通过尿液、汗液、泪液、呼吸的水气等将有毒有害物质排泄出体外。☻水的生理功能水绝对不是仅仅帮助我们解渴那么简单水是人体中良好的溶剂宜频频饮水，切忌暴饮，暴饮使胃内水量猛然过多，加重胃的负担，妨碍对食物的消化，对胃下垂、心脏病的患者威胁更大，甚至会发生“水中毒”。忌口渴才喝水二、我们应该怎么喝水你会喝水吗？猛喝水危险“口干”是身体极度脱水发出的最后信号随着年龄逐渐增大，我们对于干渴的感知力也随之下降自来水、矿泉水、纯净水、磁化水等，它们各自都

6、有不同的特点。营养学家指出，从营养学观点看，纯净的白开水对身体的健康最有益，白开水最解渴，进入人体后可立即发挥新陈代谢功能，有调节体温、输送养份及清洁身体内部的功能。科学家还发现，煮沸后自然冷却的凉开水最容易透过细胞膜促进新陈代谢，增进机体免疫功能，提高人体抗病能力。习惯于喝凉开水的人，体内脱氢酶活性高，肌肉内乳酸堆积少，不容易产生疲劳。三、我们应该喝什么水大量冰水，容易引起消化系统疾病，而且，喝再多的水也等于白喝，因为冰水的分子变大，这些分子结合在一起后，大分子就不容易被身体吸收，就不能解决补充水分

7、的问题不要靠饮料解渴冰水——你的最爱不爱你（1）茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力。（2）茶能消除疲劳，促进新陈代谢，（3）饮茶对预防龋齿有很大好处。据英国的一次调查表明，儿童经常饮茶龋齿可减少60%。（4）茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。（5）饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。茶叶的抗老化作用是维生素E的18倍以上。喝茶好处太多了（6）饮茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成，防止动脉硬化、高血压和脑血栓。（7）饮茶有良好的减肥和美容效果，特别是乌龙茶对此效果尤为明显

8、。（8）茶叶所含鞣酸能杀灭多种细菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易发生的肠炎、痢疾等。（9）饮茶能保护人的造血机能。茶叶中含有防辐射物质，边看电视边喝茶，能减少电视辐射的危害，并能保护视力。（10）饮茶能维持血液的正常酸碱平衡。溃疡病人不宜喝茶 ：茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。喝茶学问大空腹不宜喝茶饭后喝茶 ：餐后一小时再喝茶。发烧不宜喝茶 ：茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。糖尿