Pickering乳液的制备和应用研究进展

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1、http://www．hxtb．org化学通报2012年第75卷第2期·99·殧檾檾檾檾檾殧檾檾殧进展评述檾檾檾檾檾殧Pickering乳液的制备和应用研究进展*周君乔秀颖孙康(上海交通大学金属基复合材料国家重点实验室上海200240)摘要Pickering乳液是一种由固体粒子代替传统有机表面活性剂稳定乳液体系的新型乳液。与传统乳液相比，Pickering乳液具有强界面稳定性、减少泡沫出现、可再生、低毒、低成本等优势，在化妆品、食品、制药、石油和废水处理等行业具有广阔的应用前景，受到越来越多研究者们的关注。本文综述了近年来Pickering乳液的研究进展，先介绍Pickering乳

2、液相对于表面活性剂乳液的特色与优势，然后介绍Pickering乳液的制备研究进展，最后介绍Pickering乳液的应用研究进展。关键词Pickering乳液固体粒子表面活性剂微囊Janus颗粒AdvanceintheInvestigationsofthePreparationandApplicationofPickeringEmulsion*ZhouJun，QiaoXiuying，SunKang(StateKeyLaboratoryofMetalMatrixComposite，ShanghaiJiaoTongUniversity，Shanghai200240)AbstractPic

3、keringemulsionisanewkindofemulsionstabilizedbysolidparticlesinsteadoftraditionalorganicsurfactants．Comparedwiththetraditionalemulsion，Pickeringemulsionhastheadvantagesofstronginterfacialstability，reducedbubbles，regeneration，lowtoxicityandlowcost，andpossesseswideapplicableprospectsinthefieldsof

4、cosmetic，food，medicine，petroleum，andthewastewaterdisposal，sotheinvestigationsofPickeringemulsionsattractgreatattentionsofmoreandmoreresearchers．Inthispaper，thefeaturesandadvantagesofPickeringemulsionsoverthesurfactantstabilizedemulsionswereintroduced．Furthermore，theadvancesinthepreparationanda

5、pplicationofPickeringemulsionswereintroduced．KeywordsPickeringemulsion，Solidparticles，Surfactant，Microcapsule，Janusparticles乳液，是一种液体以液滴的形式分散在另一种与之不相溶的液体中形成的均匀体系。但是，若只有液滴和连续的液体，体系界面能很大，液滴会快速聚并最终相分离为两相，因此需要添加稳定剂(表面活性剂或者固体粒子)来实现乳液的稳定。表面活性剂稳定的乳液常见于食品、化妆品、油墨及高分子乳胶等与日常生活息息相关的产品中。固体粒子稳定的乳液，也就是Pickeri

6、ng乳液，因其避免了表面活性剂的毒性和负面作用(例如起泡、影响材料性能)以及独有的界面粒子自组装效应，近20年来受到了学者们的广泛关注。Pickering乳液的稳定机理、特征影响因素研究已经比较完善，而且也已应用于食［1］［2］品和化妆品行业。本文将介绍Pickering乳液的独特之处、制备和应用的最新研究进展。1Pickering乳液与表面活性剂稳定乳液比较表面活性剂和固体粒子在乳液中都起着乳化剂和稳定剂的作用，但是它们既具有相似性又具有差异性。表面活性剂一般具有亲水基和憎水基，属于双亲性的分子，而固体粒子则一般具有单一的亲水性或憎水性(亲油性)，是微米或纳米级的颗粒。在乳液中，

7、对于表面活性剂，主要的性能评价参数是亲水国家自然科学基金项目(20803047)资助2011-03-09收稿，2011-07-12接受·100·化学通报2012年第75卷第2期http://www．hxtb．org亲油平衡值(Hydrophile-LipophileBalanceNumber，HLB值)，由于表面活性剂是定向地排列在油水界面，所以HLB值要适中，太大或太小就容易溶于水相或油相中;对于固体粒子，主要的性能评价参数［3］是三相接触角(如图1所示)，同样，三